Итак, в целом расщепление структур натуральной пищи происходит во много раз быстрее и легче, чем обработанной, подвергнутой тепловой денатурации.
Этот принцип новой парадигмы питания меняет очень многое в наших представлениях о здоровой, а также «щадящей» пище. Получается, что «щадящей» является не длительно вареная пища, которая тяжелым комком оседает в желудочно-кишечном тракте, требуя очень большого расхода пищеварительных энзимов, а натуральная, легкая, которая быстро расщепляется и поставляет организму все необходимые для здоровой жизнедеятельности вещества. Вот какую пищу надо давать больному организму, чтобы он не затрачивал массу веществ (энзимов-белков!) и энергии на ее переваривание (потому такая пища называется бионегативной), а наоборот, легко и просто получал массу веществ (витаминов, минералов) и энергии («легких» калорий) для коррекции патологического процесса.
Вот в чем состоит причина поразительной клинической эффективности такой системы питания, в которой преобладает натуральное естественное питание – много сырых фруктов и овощей и немного вареной пищи, заправленной пищевыми отрубями («оживотворенной» ими).
Этот вопрос напрямую стыкуется с вопросом эффективности сыроядения как издревле известного метода оздоровления. Далее я приведу также оздоровительную систему Бирхер-Беннера как подтверждение тому же положению с другой – энергетической – трактовкой. Однако скажу здесь: мой клинический опыт показывает, что полный (на всю жизнь) или даже просто длительный переход на сыроядение (несмотря на вышеописанные физиологические преимущества) в условиях современной цивилизации не оправдан. Объяснение этому факту, по моему мнению, наряду с другими причинами состоит преимущественно в том, что в условиях хронического стресса современной жизни абсолютное сыроядение порождает дополнительный нервно-психический, пусть даже физиологический стресс (наподобие длительного голодания), который суммарно создает центр напряжения в подсознании, нарастающее «внутреннее» беспокойство, тем самым провоцируя нервно-спастические процессы в организме: вплоть до спастической стенокардии, спазмов мозговых сосудов, дискинезии желчных путей....
На протяжении нескольких месяцев с сыроядением экспериментировала и наша семья, в частности мой муж. Первые несколько дней у него все было спокойно и хорошо. Но потом появилось необъяснимое внутреннее напряжение, первым признаком которого обычно является пробуждение по ночам (с 2 до б часов) и ощущение внутренней «натянутой струны». Это явление прекрасно объясняется в системе Аюрведы и называется дисбалансом Ваты. Удивительно, что на фоне такого «правильного» питания могут появиться симптомы самых разных патологий, боли, обострения, «расширения» локальных процессов. То есть, с одной стороны, имеет место «выход» шлаков, но с другой – их образование вследствие усиления процессов катаболизма, распада в собственных тканях организма. Это явление очень близко подходит к тому, что наблюдается при длительном голодании.
Восемнадцатилетний опыт работы с различными системами питания приводит нас к заключению, что наиболее эффективным, мягким, физиологичным является то ежедневное питание, при котором употребляется 2/3 сырой пищи: фруктов и овощей (с коррекцией на возраст, конституцию, состояние здоровья) и 1/3 вареной, теплой, маслянистой («удовлетворяющей» Вату): каш, пловов или овощных блюд, заправленных небольшим количеством отрубей для «оживления» пищи. А кратковременные периоды сыроядения или голодания следует назначать индивидуально, адекватно сознанию больного и клиническому течению патологического процесса.
Однако понимание явления индуцированного аутолиза, имеющего место при переваривании сырых пищевых продуктов, исключительно важно с точки зрения теории и практики новой концепции питания. Оно объясняет, почему нужно применение существенного количества натуральных, сырых продуктов на фоне относительно небольших количеств термически обработанной пищи.
Шестой принцип
При правильном, адекватном питании желудочно-кишечный тракт имеет целую защитную систему, охраняющую внутреннюю среду организма от антигенной агрессии и поступления токсических веществ из пищи. То есть пищеварительная система не только восполняет энергетические и пластические потребности организма, но и защищает его от аллергической и токсической агрессии. Это тонкое поле, где встречаются внешний фактор (пища) и внутреннее пространство организма (кровь) сквозь барьер (слизистую желудочно-кишечного тракта).
Сегодня целый ряд тяжелых заболеваний, в том числе и псориаз, связывают с нарушением именно этого барьера и проникновением токсических веществ и аллергенов в кровь – так называемый синдром «дырявой кишки». Клиника показывает, что на самом деле коррекция питания и очищение организма, натуральная детоксикация включают защитные механизмы слизистой кишечника и способствуют значительному улучшению вплоть до выздоровления.
...
Больной Д., 42 года, родственник со стороны мужа, обратился осенью 2000 года с тяжелейшим псориазом, поразившим практически всю поверхность кожи. Вокруг стула, на котором он сидел, в течение получаса образовался круг отшелушенной кожи диаметром до полуметра. Ногтевые ложа пальцев рук и ног были утолщены до сантиметра и более, он не мог держать в руках сигарету (курил более двух пачек в день), трещины и живые язвы по всему телу чесались и болели. Картина была страшная, и я попыталась профессионально отмежеваться от больного или отослать к кому-нибудь, тем более что не надеялась на его интеллект, способность понять, принять и лечиться по моей методике. Но больной рассказал о своей тяжелой депрессии, суицидальных мыслях (ему из-за болезни пришлось отказаться от работы за границей, что угрожало еще и тяжелыми материальными последствиями), он пообещал мне тщательно выполнять все мои предписания, и мы начали. Я работала старательно, но и он был обязателен. Помню результат: на встрече в новогодние праздники он продемонстрировал мне «остаток» болезни – псориатическую поверхность примерно 7 на 10 см на левом бедре, и интересно, что это был именно тот участок, с которого лет 7 назад начался процесс. Больной бросил курить, преобразился, кожа была здоровая и чистая, сам он чувствовал себя прекрасно. Насколько я знаю, он ежегодно долго работает вне дома, однако соблюдает некоторые основные принципы питания, которым выучился за время нашего оздоровительного курса, и с тех пор не имел повода обратиться к нам.
Итак, речь идет о защитной функции слизистой кишечника. Осуществляется она с помощью мудрейших естественных механизмов: в первую очередь, это иммунная система, представленная пейеровыми бляшками (их около 300 у взрослого человека) и лимфоидной системой аппендикса. Оказывается, аппендикс, как и тонзиллы в горле, нам чрезвычайно необходимы, и повально удалять их, как это было в прошлом веке, конечно же, нельзя.
Пейеровы бляшки содержат Т– и В-лимфоциты, а М-клетки над ними содержат везикулы (пузырьки), с помощью которых доставляют антигены пищи из полости тонкой кишки в Т-клетки бляшек. То есть в слизистой тонкой кишки сосредоточен клеточный иммунитет. По данным физиологии, каждый кубический миллиметр слизистой содержит более 400 000 плазматических клеток, а на 1 см2 – около 1 млн лимфоцитов, то есть «над» слизистой имеется мощный лейкоцитарный слой, функция которого еще изучается.
Слизистая тонкой кишки еще секретирует в полость иммуноглобулины А и Е, создавая вокруг кишечной щетки (гликокаликса) дополнительный защитный слой. Содержащиеся в клетках слизистой пептидазы также являются еще одним механизмом защиты от пептидов – токсических белков пищи.
Таким образом, слизистая тонкого и толстого кишечника при физиологической (соответственно инструкции!) эксплуатации имеет многочисленные механизмы активной и пассивной защиты от антигенного и токсического факторов пищи. То есть при правильном питании организм «умеет» защищаться от аллергенов, экологически вредных веществ – ксенобиотиков, иными словами, имеет естественную защиту. А потому тотальное распространение аллергических заболеваний и всех других, связанных с понижением этой «кишечной защиты», можно объяснить вновь и вновь неправильной концепцией питания. Коррекция питания однозначно и четко дает положительные результаты при всех заболеваниях.
Обобщим вышесказанное.
На пике «славы» и успеха концепции сбалансированного и рационального питания, к 1970–1980-м годам отдельным ученым стало ясно, что она не только не совершенна, но даже наоборот – стала одной из основных причин широкого распространения в мире практически всех известных нам заболеваний. Начался поиск новых научных фактов, который привел к формированию новой доктрины, новой парадигмы питания, наиболее целостное отражение которой имеется в концептуальных трудах академика А. М. Уголева. Согласно этой парадигме, при правильном питании, максимально приближенном к натуральному, соответствующему функциональному состоянию желудочно-кишечного тракта, кишечник является не только органом пищеварения, но и мощной системой регуляции в организме, то есть играет роль трофического гомеостата или трофостата. Неправильное питание, как неправильная эксплуатация тонкого технологического механизма, приводит к поломке этих регуляторных функций и как следствие к самым различным заболеваниям, не только непосредственно связанным с пищеварением, но и имеющим кажущуюся отдаленную связь с ним: нервным, психическим, гормональным, сердечным и т. д. Наконец, коррекция питания по принципам парадигмы адекватного питания является исключительно важным методом включения саморегуляторных механизмов в организме, позволяя снять 70–80 % симптоматики при практически любом заболевании.
