Юрий Харчук - Стевия – божественный росток

2 лимона, 4 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. сушеной малины, 5 стаканов воды.

Сушеную малину залить кипящей водой, настаивать 20–25 минут. Отвар процедить горячим, добавить кусочки лимона, стевиозид и охладить.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 2 ст. л. изюма, 1/2 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды.

Плоды шиповника измельчить, залить 3 стаканами кипятка, настаивать 15–20 минут. Отвар процедить через 2 слоя марли. Оставшийся шиповник снова залить 2 стаканами кипятка, настаивать 10–20 минут, процедить. Соединить оба отвара, добавить изюм, стевиозид.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 1 ст. л. сушеных листьев мать-и-мачехи, 1 ст. л. листьев стевии, 2 ст. л. меда, 5 стаканов воды.

Измельченные сухие плоды шиповника смешать с листьями мать-и-мачехи и стевии, залить кипятком, настаивать 15–20 минут. Отвар процедить, оставшийся шиповник снова залить кипятком. Соединить оба отвара, добавить мед.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 10 грецких орехов, 1 ч. л. стевиозида, 3 ст. л. меда, 5 стаканов воды.

В напиток из шиповника добавить рубленые ядра грецких орехов и мед.

3 ст. л. сушеных плодов шиповника, 1 ст. л. сушеных ягод черники, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. стевиозида, 5 стаканов воды.

Измельченные сухие плоды шиповника и ягоды черники смешать, залить кипящей водой, настаивать 15–20 минут. Отвар процедить. Плоды шиповника снова залить кипящей водой. Соединить оба отвара, добавить мед, стевиозид.

4 стакана пахты, 1 ч. л. сушеных цветков ромашки, 1 ч. л. листьев стевии, 10 плодов сушеного инжира, 1 стакан воды.

Цветки ромашки и листья стевии залить кипящей водой, настаивать 10 минут, процедить. В полученный настой добавить промытый, измельченный инжир, пахту, смесь взбить.

4 ст. л. измельченных молодых листьев вишни, 2 ст. л. листьев стевии, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 3 стакана воды, 2 стакана молока.

Приготовить отвар из листьев. В овсяные хлопья влить молоко, довести смесь до кипения, варить 3–5 минут, снять с огня, дать настояться 15–20 минут, протереть через сито. В отвар из листьев положить овсяное пюре, довести до кипения, охладить, смешать с медом.

1 ст. л. шиповника, 1 стакан воды, сироп стевии по вкусу.

Сушеные плоды шиповника промыть холодной водой, раздробить и заварить крутым кипятком, варить 5–10 минут. Затем перелить отвар вместе с плодами в стеклянную или фарфоровую посуду, плотно закрыть и поставить на несколько часов (15–24) в теплое место. Процедить через густое сито или марлю и тщательно отжать плоды. Добавить сахар и использовать в течение дня, так как при длительном хранении витамин С разрушается.

2 ст. л. брусничного листа, 1 ст. л. листьев стевии, 3 яблока, 5 стаканов воды.

Кожицу и сердцевину яблок залить кипящей водой, добавить промытые и измельченные листья брусники и стевии, кипятить 8–10 минут. Горячий отвар процедить, положить в него кусочки яблок, стевиозид по вкусу.

Молоко 150 г, 0,5 ч. л. стевиозида, ягоды земляники 30 г.

Ягоды перебрать и освободить от плодоножки, положить в стакан, добавить стевиозид и залить холодным кипяченым молоком.

Сливки 600 г, 4 ч. л. стевиозида, желатин 20 г, ванилин 0,10 г.

Жирные сливки взбить, добавить стевиозид, истолченный с ванилью и просеянный через сито. Затем влить тонкой струйкой заранее приготовленный желатин во взбитые сливки, после чего выложить в форму и охладить. Подавать как сладкое блюдо на десерт.

1 л вина, 2, 5 ст. л. стевиозида, 4 гвоздики, кусочек корицы, кусочек лимонной цедры.

В посуду влить белого или красного вина, добавить стевиозид, гвоздику, корицу и немного лимонной цедры. Хорошо размешать, чтобы растворился стевиозид. Ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим (чтобы вино не потеряло аромат). Процедить и подавать горячим.

1 л красного столового вина, 2 ст. л. стевиозида, 6–7 гвоздик, кусочек корицы.

Вино довести до кипения со стевиозидом и специями. Подать горячим.

2 л белого сухого вина, 0,5 л водки, фрукты (вишни, абрикосы, сливы), стевиозид.

Прокипятить вино с водкой и фруктами. Добавить стевиозид (по вкусу).

Подать горячим.

1 л спирта (90°), 1 л свежего молока, 10 ст. л. стевиозида, 4 апельсина, 1 лимон.

В 4-литровую банку налить спирт, свежее молоко, добавить стевиозид, нарезанные крупными кусочками с кожурой и косточками апельсины и лимон. Завязать банку тканью и дать фруктам настояться в течение месяца, через каждые 2–3 дня помешивать деревянной ложкой. Через месяц процедить сквозь марлю и тщательно отжать апельсины. Полученную жидкость фильтровать следующим образом: в металлическую или стеклянную воронку вставить бумажную воронку из пропускной бумаги. Фильтрация займет несколько часов для получения кристально чистого продукта. Рекомендуется при этом не прикасаться к бумажной воронке, иначе она порвется. Если на ней накопится большой осадок, следует заменить ее новой воронкой. Разлитый по бутылкам и закупоренный ликер прекрасно сохраняется.

250 г натурального кофе (на 1 л воды), 1 л спирта (90°), сироп из 10 ст. л. стевиозида и 3/4 л воды, ваниль.

Сварить кофе из 250 г натурального кофе грубого помола в 1 литре воды. Приготовить сироп из стевиозида. Охладить его и добавить кофе, спирт, порошок ванилина. Разлить в бутылки и тщательно укупорить.

1 л спирта (90°), 40 г аниса, 5 семян кориандра, кусочек корицы, сироп из 4 ст. л. стевиозида и 1/2 л воды.

В банку с узким горлом влить спирт и добавить пряности. Горлышко банки завязать тканью. Настаивать два месяца. Потом влить сироп стевии и в течение недели через каждые 2 дня размешивать. Фильтровать так же, как апельсиновый ликер.

1 л спирта 90°, 2 кг черной смородины, сахарный сироп из 7,5 ст. л. стевиозида и 1/2 л воды.

В банку с узким горлом налить спирт и положить черную смородину. Горлышко тщательно закрыть и настаивать не менее двух месяцев. Потом смешать с сиропом стевии. Полученную жидкость профильтровать, разлить по бутылкам и тщательно укупорить.

На 1 кг ягод вишни: 4 ст. л. стевиозида и спирта сколько войдет.

Крупные, спелые вишни вымыть, очистить от плодоножек. Наполнить ими одну из бутылей с широким горлышком на 3–4 литра, пересыпая вишни стевиозидом. Завязать бутыль и поставить на несколько дней на солнце, время от времени слегка встряхивать бутыль, чтобы вишни пустили сок. Затем влить спирт, чтобы покрыл вишни, завязать горлышко бутыли пергаментной бумагой и снова поставить на солнце. Настаивать в течение нескольких недель. Вишневка будет ароматнее, если положить в бутыль несколько раздробленных вишневых косточек.

Если вишневка покажется слишком крепкой, ее можно разбавить сиропом стевии.

На 6 человек: 3 ч. л. стевиозида, 2 небольших лимона, 6 стаканов воды.

В посуду положить стевиозид, залить холодной водой и размешать до полного растворения. Добавить лимонный сок и немного цедры. Посуду накрыть и поставить в холод на несколько часов. Процедить и подавать в стаканах, положив в каждый стакан по ломтику лимона.

15 л воды, 8 ст. л. стевиозида, 2 лимона, 200 г изюма, 25 г дрожжей, 1/2 ч. л. соды.

В большую кастрюлю положить стевиозид, нарезанные кусоч ками лимоны и изюм и залить крутым кипятком. Накрыть кастрюлю полотенцем. Когда вода остынет настолько, что можно будет держать в ней палец, влить разведенные в воде дрожжи и положить 1/2 чайной ложки соды.

Оставить на 12 часов, затем процедить и разлить в бутылки, положив в каждую по 2 или 3 изюминки. Плотно укупорить стерилизованными пробками.

1,5 л красного сухого вина, 1 л нарзана, 4 апельсина, 4 ст. л. стевиозида, 1 банка консервированных груш, пищевой лед.

С 3 апельсинов снять теркой цедру, не затрагивая белой шкурки. 4 апельсина тщательно очистить от белой кожицы, нарезать тонкими кружками, удалить зерна, уложить в крюшонницу слоями, пересыпая стевиозидом, и поставить на несколько часов на холод.

Груши нарезать мелкими (1 см) кубиками.

Перед подачей в крюшонницу с апельсинами вылить грушовый сок, положить нарезанные груши, стевиозид, влить вино и нарзан, добавить апельсиновую цедру и кусочки пищевого льда.

0,75 л шампанского, 1,5 кг яблок, 2 лимона, 2 л холодного крепкого чая, 5 ст. л. стевиозида.

Яблоки очистить, разрезать каждое на четыре части, вынуть семенные коробочки, порезать каждую четвертинку на тонкие ломтики, сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок, тертую цедру 1/2 лимона, стевиозид, залить чаем и накрыть крышкой. Поставить на 5–6 часов на холод.