Всего в молоке содержится 12 витаминов, в том числе витамины группы B, которые участвуют в различных обменных процессах организма, витамин D, участвующий в обмене кальция и фосфора, что очень важно для развития костей (гиповитаминоз Д называется рахитом).
В кисломолочных продуктах, помимо перечисленных веществ, содержится еще и витамин C, что имеет большое значение, так как он легко разрушается при длительном хранении содержащих его продуктов, воздействии воздуха и света, а также не всегда усваивается организмом в силу особенностей обменных процессов. В кисломолочных продуктах витамин C находится в наиболее усваиваемой форме, именно поэтому продукты из молока рекомендуются всем: больным, ослабленным различными болезнями (в том числе и тяжелыми родами), грудным детям и старикам, беременным и кормящим матерям.
Не следует забывать, что в кисломолочных продуктах содержатся бактерии, которые, попадая в пищеварительный тракт, приживаются там и благотворно действуют на деятельность микрофлоры кишечника, вырабатывая антибиотические вещества, которые убивают гнилостные бактерии. А также связывают деятельность патогенных бактерий, выделяющих отравляющие вещества, которые вызывают отравление организма, выражающееся в тошноте, поносе, рвоте и других признаках, которые присутствуют у беременных в заболевании под названием токсикоз.
Последний случается практически у каждой женщины, забеременевшей впервые. У некоторых токсикоз проявляется во время каждой беременности. Весьма неприятны симптомы токсикоза, так как они почти всегда сопровождаются депрессией, порой ведущей к тяжелым психическим расстройствам и даже психозу.
И здесь кислое молоко может сыграть свою положительную роль. Известно, что во время сквашивания молока происходит процесс расщепления белков, аналогичный процесс происходит в желудке под действием желудочного сока. Таким образом, когда вы чувствуете тошноту, вам плохо, попробуйте угостить свой желудок кислым молоком: оно благоприятно влияет на секреторную деятельность поджелудочной железы.
Кальций особенно важен для будущей мамы, ведь он идет на формирование костей ребенка, а если мама не будет употреблять содержащие кальций продукты, то малыш будет забирать необходимый для него кальций из маминого организма. А потом у мамы начинают портиться зубы, ломаться ногти и т. д. Поэтому заблаговременно позаботьтесь о том, чтобы в ваш рацион входили богатые кальцием молочные продукты.
В день беременная женщина должна выпивать около четырех стаканов молока, можно использовать и сухое молоко. Тогда разводите его кипяченой водой из расчета 1:10. Усвоению кальция помогает витамин D. Как известно, он вырабатывается нашей кожей под воздействием солнечных лучей. Поэтому не стесняйтесь своего округлившегося живота и отправляйтесь куда-нибудь на природу. Посидите на солнышке, но не перестарайтесь. Помните, что все хорошо в меру. Если все же вы стесняетесь раздеться, то постарайтесь себя приучить к мысли, что вы не больны, а просто беременны, а беременность украшает женщину как ничто другое в мире!
Конечно, в этот период следует постоянно встречаться с врачом и принимать необходимые витамины. Ведь чтобы насытить ваш организм всеми необходимыми веществами, вам нужно будет съесть такое огромное количество всего на свете, что это просто окажется вам не под силу. А заменить все это сможет одна лишь витаминка или таблетка. Поэтому не забывайте помогать своему организму.
В первой половине беременности, если все протекает хорошо, нет необходимости ограничивать себя в чем-нибудь. Но во второй половине беременности, когда ребенок начинает расти очень быстро, следует питаться чаще, но понемногу. В меню должны преобладать молоко, простокваша, кефир, творог, сметана, масло, овощные блюда и фрукты. (А мясо и рыбу лучше ограничить). Иногда у беременных случаются запоры. Чтобы избежать этого, надо на ночь выпивать стакан кефира или простокваши, а утром натощак съедать свежее яблоко или морковку. После этого можно садиться за стол не раньше чем через полчаса.
Роль молока в меню кормящих матерейИ вот наступил долгожданный момент: вы и ваш малыш наконец дома. Теперь, накрывая на стол, вы должны помнить о том, что вы едите “за двоих”. Но не понимайте это в прямом смысле. Это вовсе не значит, что, садясь за стол, вы должны съедать по две тарелки и выпивать по две чашки. А не то вы скоро себя не узнаете. Просто теперь вы должны питаться рационально. Что это значит? Во-первых, теперь вы должны есть только то, что максимально полезно для вас и что принесет пользу малышу. Во-вторых, садясь за стол, подумайте, не вызовет ли съеденное вами у ребенка расстройство желудка или диатез. В-третьих, если вы идете в гости, не стоит употреблять спиртное даже в маленьких дозах. Ведь, как известно, если малыш сыт и хорошо себя чувствует, он будет весел и спокоен.
После рождения ребенка вам придется изменить свой рацион, но не в сторону исключения или добавления в него определенных продуктов – все останется так же, как и в период, когда вы были беременны, только калорийность должна быть немного повышена. Питайтесь понемногу, но часто. Избегайте продуктов, которые могут принести вред ребенку, так как вещества, потребляемые в пищу и перерабатываемые организмом, оказывают влияние на химический состав молока. К этой категории, например, могут быть отнесены разнообразные лекарства.
Ешьте больше овощей, фруктов, молочных продуктов. Молоко и молочные продукты обогатят ваш организм необходимыми витаминами, кальцием, фосфором и железом. И не бойтесь кулинарных экспериментов. Конечно, в первые месяцы после рождения малыша вам будет не до кулинарии, а потом смело беритесь за дело.
А теперь предлагаем вам несколько вкусных и полезных блюд, которые вы сможете приготовить из молока.
Блинчика “Аппетитные”
Необходимые продукты: 500 г муки, 800 г топленого молока, 4 яйца, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, сода на кончике ножа, лимонная кислота (чтобы погасить соду), ванилин, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. 1 л молока налейте в широкую кастрюлю и томите в средненагретой духовке до тех пор, пока оно не станет золотистого цвета. Пенки снимайте. Готовое молоко остудите и постепенно смешайте с мукой. Соль, сахар и яйца хорошо взбейте и соедините с тестом. Все тщательно размешайте до однородной массы. Затем положите соду и погасите ее лимонной кислотой. Пока реакция идет, все снова размешайте и добавьте ванилин. Прямо перед тем как выпекать, влейте в тесто масло и перемешайте. Масло не даст блинам пристать к сковородке. Готовые блинчики смазывайте маслом. К столу можно подать с вареньем, медом или сметаной.
Пудинг “Лакомка”
Необходимые продукты: 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан очищенного миндаля, 100 г изюма, 6 стаканов молока или сливок, 1/3 стакана манки, сахар по вкусу, ванилин, панировочные сухари.
Способ приготовления. Орехи измельчите. Сливки или молоко потомите в духовке, а румяные пенки снимайте и осторожно складывайте на тарелку. Пусть пенок будет штук 7–8. Из оставшихся сливок или молока сварите крутую манную кашу, добавьте в нее ванилин. Когда каша будет готова, всыпьте в нее орехи и изюм. Затем возьмите форму для выпечки бисквитов и начинайте слоями укладывать пенки и кашу. Последним слоем уложите пенку, посыпьте ее сухарями и сахаром. Форму с пудингом ненадолго поставьте в духовку. Готовый пудинг можно украсить фруктами или вареньем.
Подливка к пудингу или каше “Вот это да!”
Необходимые продукты: 1 стакан миндаля, 2–3 стакана молока, сахар по вкусу, ванилин.
Способ приготовления. Орехи измельчите и залейте горячим молоком. Поставьте на медленный огонь и прокипятите несколько минут. Затем добавьте ванилин и сахар.
Холодная ботвинья “В жару”
Необходимые продукты: 2 стакана простокваши, 5–6 шт. молодой свеклы с ботвой, 1 свежий огурчик, 2 крутых яйца, соль и сахар по вкусу, зелень, сметана.
Способ приготовления. Свеклу мелко порежьте и залейте небольшим количеством кипятка. Доведите до готовности и остудите. Влейте простоквашу в свекольный отвар, посолите, добавьте сахар, измельченные яйца, огурцы и зелень. В тарелку положите ложку сметаны и еще зелени.
Суп “Необыкновенный”
Необходимые продукты: 3 стакана простокваши, 2, 5 стакана холодной кипяченой воды, 200 г отварной говядины, 2–3 вареных картофелины, 1 свежий огурец, 3 крутых яйца, зеленый лук, зелень, сметана, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления. Простоквашу разбавить водой, положить измельченные продукты, посолить и добавить сахар по вкусу. Перед едой заправить сметаной.
Молочный суп “К завтраку”
Необходимые продукты: 1,5 л молока, 80 г лапши, 30 г сливочного масла, соль, сахар по вкусу, ванилин.
