Витамин D – главный регулятор фосфорно-кальциевого обмена
Основная функция кальциферола (витамина D) – способствовать усвоению организмом кальция, регулировать фосфорно-кальциевый баланс. Витамин D необходим для свертывания крови, нормального роста костей, тканей, работы сердца, регуляции возбудимости нервной системы. С помощью этого витамина излечивают глазные болезни и некоторые виды артрита.
При недостатке витамина D в рационе и при длительном отсутствии солнечного света кости ребенка, недополучая витамин D, размягчаются, и возникает рахит. Необходимую дозу этого витамина (0,0025 мг для взрослого и 0,0125 мг для ребенка) нельзя получить только с продуктами питания: лишь некоторые из них содержат его, да и то в недостаточном количестве.
Основные источники витамина D: яйца, молоко, сливочное масло, печень, рыба. Наиболее богат им жир печени трески и палтуса.
Витамин D называют часто «солнечным витамином» – он образуется в организме под воздействием ультрафиолетовых лучей или в результате облучения кварцевой лампой.
Когда кожа покрывается загаром, производство витамина D прекращается, пока загар не сойдет. И хотя загорелый человек выглядит эффектно, длительное пребывание на солнце вредно для здоровья.
«Если вы хотите, чтобы у вас не было дефицита витамина D, – пишет Дж. Гласс, – мойте реже руки с мылом. Дело в том, что этот витамин входит в состав секреторных выделений кожи. Конечно, речь идет о разумном (с точки зрения гигиены) сокращении таких процедур».
Кацудзо Ниши советует утром и вечером принимать контрастный душ без мыла. Массаж тела стимулирует производство в организме витамина D, сохраняя кожу здоровой, молодой и красивой. Упражнения «Золотая рыбка» и «Для капилляров», помимо всего, помогают нашему организму избежать недостатка витамина D, поскольку они производят массаж сосудов и внутренних органов консервативным способом (как бы изнутри).
* * *
Итак, мы видим, что без «живой» пищи мы не в состоянии обеспечить свой организм необходимыми веществами. Растительные продукты содержат в себе достаточное количество витаминов и микроэлементов. Если в вашем суточном рационе будет присутствовать от 300 до 400 г моркови, капусты, картофеля, помидоров, редиса, репы, свеклы, гороха, чечевицы, фасоли, клюквы, листьев одуванчика, тимофеевки, а также 100–150 г таких продуктов как яичный желток, овсяная крупа (строит оболочку наших клеток), орехи, печень (достаточно 1 раз в неделю), отруби, кисломолочные продукты (ежедневно), зелень, рыба, продукты моря, курага, урюк и другие сухофрукты, семечки подсолнуха и семена тыквы, это обеспечит вас всеми необходимыми минеральными солями и витаминами, а значит, сделает здоровыми, молодыми, выносливыми.
Ответы на вопросы слушателей семинаров
Какие продукты являются самыми полезными с точки зрения содержания витаминов и микроэлементов?
Это – кисломолочные продукты, яйца, овсяная, гречневая, кукурузная крупа, орехи, печень, мозги, отруби, зеленый горошек, фасоль, чечевица, бобы, ботва овощей, морковь, свекла, капуста, картофель, сырая тыква, репа, турнепс, чеснок, хрен, лук, салат, клюква, брусника, черника, земляника, крыжовник, черная смородина, красная и черная рябина, калина, шиповник (напиток), боярышник (напиток), лимоны, апельсины, грейпфруты, курага, урюк и все сухофрукты, финики, бананы, цветочная пыльца, мед, травяной чай, порошок из сухих листьев малины, пророщенные зерна злаков, морская капуста, морепродукты, растительные масла (особенно, оливковое, соевое, кукурузное и льяное), семена подсолнечника, тыквы, листья и корень одуванчика.
Полезны ли парниковые овощи и парниковая зелень?
Безусловно. В них меньше микроэлементов, чем в грунтовых, но это живая пища. А все живое нашему организму – полезно. Пучок парникового лука даст вам гораздо больше, чем таблетка, изготовленная из этого лука.
Если кушать зелень и овощи сырыми, не отравимся ли мы нитратами?
Нитраты гораздо менее опасны для организма, чем вареная пища. Это малотоксичные вещества, которые легко выделяются с мочой, если вы пьете достаточное количество воды. Кроме того, освободить овощи от нитратов очень просто: достаточно погрузить их в холодную воду на 15 минут, а потом эту воду слить. Овощ – живая энергетическая система. И первое, что она отдаст в воду – то, что ей не нужно. Вы смоете нитраты точно так же, как вымачиваете брынзу, освобождая ее от соли.
Нитраты становятся опасными, когда переходят в нитриты и нитрозамины. Превращение нитратов в нитриты происходит в случае, если человек страдает пониженной кислотностью или гастритом желудка и кишечника. Подобные недомогания часто встречаются у младенцев и пожилых людей. Поэтому детям в первые месяцы жизни необходимо готовить соки из фруктов и овощей, выращенных на почве без удобрений. Кроме того, следует придерживаться строгой гигиены, так как именно бактерии превращают нитраты в нитриты. Соки должны быть абсолютно свежими или храниться в морозильнике, чтобы не допустить развития в них бактерий. Особенно опасны нитраты в первые 3 месяца жизни ребенка.
В нитрозамины нитраты переходят во время копчения рыбы и мяса. Большое распространение рака желудка у японцев некоторые ученые объясняют не только тем, что в пищу попадают остатки волокон асбеста, применяемого при очистке риса, но прежде всего привычкой употреблять копченую рыбу, пропитанную нитрозаминами.
Чрезвычайно опасными нитрозамины становятся в присутствии микотоксинов, ядовитых продуктов обмена веществ некоторых грибов, особенно если в организме человека недостает витаминов С и Е, которые блокируют и даже подавляют образование этих соединений (за что они получили название антиоксидантов). Это значит, что если вы не можете отказаться от копченостей, то хотя бы вместе с ними побольше ешьте овощей, богатых витаминами С и Е – салатов с капустой, зеленым луком, помидорами, сладким зеленым и красным перцем, хреном. Постарайтесь ввести в свой рацион в этот день апельсины, лимоны и другие цитрусовые, землянику, черную смородину. Дополняйте свой рацион ретинолом (витамин А) и витамином Е (токоферол).
Как сохранить витамины в овощах и фруктах?
Известно, что все без исключения овощи и фрукты теряют (полностью или частично) свою лечебную и профилактическую ценность при частом перемещении с места на место. Витамины – вещества неустойчивые. Некоторые чувствительны к теплу и свету и абсолютно все – к окислению, к соприкосновению с металлом, особенно с алюминием. В практической жизни это означает, что большинство овощей, трав и фруктов частично теряют витамины, находясь в торговой сети после сбора урожая, при перевозке и хранении на складах. В большей степени это относится к витамину С и в меньшей – к витамину В1, которые легко разрушаются лишь от соприкосновения с воздухом и светом.
Конечно, гораздо полезнее есть фрукты и овощи из собственного сада и огорода. Это одна из причин, по которой рекомендуется самим выращивать для себя овощи и фрукты, а не покупать их.
Овощи и фрукты держат в темном прохладном месте, хорошо закрытыми. Хранят их в глиняных или фарфоровых емкостях, но ни в коем случае не в металлических.
Сколько времени можно хранить соки?
Фруктовые соки сохраняются «живыми» всего несколько часов, но даже в это время они не должны храниться в прозрачной стеклянной и тем более в металлической посуде – только в глиняной или фарфоровой.
Овощные соки менее чувствительны и гораздо более устойчивы к свету, солнцу, воздуху и не столь быстро подвергаются окислению. Даже летом можно приготовить овощные соки, особенно морковный и свекольный, с утра на целый день, поскольку они сохраняются в течение 10 часов. Но хранить их надо в темном прохладном месте и плотно закрытыми.
Какое значение для организма имеют железы внутренней секреции и как поддерживать их здоровыми?
От работы желез внутренней секреции зависит состояние психики, работоспособность мозга. Все железы внутренней секреции взаимосвязаны. Поэтому лечение должно быть комплексным. Стимуляция деятельности одной из желез ведет к нарушению работы других желез.
К железам внутренней секреции относятся:
✓ щитовидная железа,
✓ околощитовидные, или паращитовидные железы,
✓ вилочковая (зобная) железа,
✓ поджелудочная железа,
✓ надпочечники,
✓ половые органы.
Железы выделяют в кровь лимфу, жидкости, особые вещества – секреты, или гормоны, которые регулируют функции всего организма, его белковый, жировой, углеводный, минеральный, водный обмен.
Щитовидная железа
Эта железа расположена на шее, в области трахеи и гортанных хрящей. Она оказывает огромное влияние на здоровье и жизнедеятельность организма в целом. При ее нормальном функционировании человек чувствует себя бодрым, здоровым, полным радости жизни. Если человек становится вялым, апатичным, теряет интерес к половой жизни, у него снижаются умственные способности, замедляются реакции, кожа становится дряблой, наблюдается ломкость ногтей, зубов и костей, нарушается вес и обмен веществ, значит, потребности щитовидной железы в питательных веществах не удовлетворены.
