Вам понадобятся:
мясо (говядина) – 400 г
свекла средней величины – 2 шт.
капуста – 500 г
белые грибы – 200 г
картофель – 3–4 шт.
морковь – 2 шт.
лук – 1 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
душистый перец, соль, лавровый лист – по вкусу
зелень петрушки и укропа
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БОРЩ
Шампиньоны очистите, нарежьте на небольшие кусочки и опустите в кипящую воду. Через 15 минут добавьте в бульон картофель, нарезанный кубиками, лук и морковь, обжаренные в растительном масле, через 10 минут положите свеклу. Как только кипение возобновится, добавьте в борщ нашинкованную капусту, соль, пряности и проварите около 5 минут. Чтобы свекла не утратила красный цвет, добавьте в бульон немного лимонной кислоты. После того как снимете кастрюлю с огня, добавьте в борщ зелень.
Вам понадобятся:
шампиньоны – 200 г
капуста – 500 г
свекла – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
зелень петрушки
соль, лавровый лист, перец – по вкусу
БОРЩОК «ПЛАВАЮЩИЕ ОСТРОВА»
Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте горячей водой. Варите мясо до готовности. Отварное мясо нарежьте кусочками, а бульон процедите. В бульон опустите кусочки мяса и вновь поставьте кастрюлю с ним на огонь. В закипевший бульон опустите картофель, нарезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Свеклу очистите от кожуры, натрите на средней терке. Соленые огурцы, очищенные лук и морковь нарежьте тонкой соломкой. Овощи опустите в мясной бульон и варите на слабом огне около 15–20 минут. За 5–7 минут до окончания варки добавьте в бульон сахар, специи и соль. При подаче к столу добавьте в каждую тарелку гренки и украсьте зеленью.
Вам понадобятся:
мясо (свинина с косточкой) – 350 г
белокочанная капуста – 400 г
свекла – 3 шт.
картофель – 2–3 шт.
морковь – 2 шт.
лук – 1 шт.
соленые огурцы – 2–3 шт.
соль – 1/2 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
душистый перец, хмели-сунели – по вкусу
гренки из белого хлеба – 150 г
зелень укропа – по вкусу
БОРЩ «ХУТОРСКОЙ»
Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла, положите свеклу и залейте лимонным соком. Слегка обжарьте свеклу, затем добавьте муку, немного воды и тушите, помешивая, до мягкости свеклы. Нарезанные лук и морковь обжарьте на растительном масле, опустите в кипящую воду вместе с картофелем, нарезанным кубиками, и нашинкованной капустой. Проварите в течение 15–20 минут, добавьте соль, специи и тушеную свеклу. Проварите борщ еще около 5–7 минут. К столу подавайте со сметаной.
Вам понадобятся:
свекла – 2 шт.
морковь – 2 шт.
лук – 1 шт.
лимонный сок – 100 г
мука – 2 ст. л.
капуста – 300 г
картофель – 2–3 шт.
соль, перец – по вкусу
лавровый лист – 2 шт.
БОРЩ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ «ВЕСЕННИЙ»
Лук и морковь, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Листья свекольной ботвы переберите, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Картофель и кабачки очистите и нарежьте кубиками. В кипящую воду опустите обжаренные морковь, лук, вареную свеклу, нарезанную соломкой, после возобновления кипения – свекольную ботву и картофель. Через 20 минут добавьте в кастрюлю кабачки, помидоры, нарезанные ломтиками, соль, специи и лимонную кислоту и проварите в течение 3 минут. В разлитый по тарелкам борщ добавьте сметану и измельченную зелень.
Вам понадобятся:
молодая свекла – 1 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
свекольная ботва – 1 пучок
помидоры – 2–3 шт.
кабачок – 1 шт.
картофель – 2–3 шт.
лимонная кислота – 1/2 ч. л.
соль – 1/2 ст. л.
перец, лавровый лист – по вкусу
ЭКСПРЕСС-БОРЩ
Свеклу очистите, натрите на терке. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте тонкими колечками. Морковь натрите на терке. На сковороде с растительным маслом и небольшим количеством воды потушите в течение 10 минут свеклу. В кипящую воду опустите два бульонных кубика, картофель, лук, морковь, проварите все около 10 минут, затем добавьте капусту, свеклу, соль, специи и варите борщ около в течение 3–5 минут. К столу подавайте со сметаной.
Вам понадобятся:
свекла – 2 шт.
капуста – 400 г
картофель – 3–4 шт.
морковь – 2 шт.
лук – 1 шт.
растительное масло – 3–4 ст. л.
бульонные кубики – 2 шт.
соль, специи – по вкусу
сметана – 100 г
СВЕКОЛЬНИК «ВОЛЖСКИЙ»
Корнеплоды промойте, отварите. Свеклу варите в отдельной посуде в течение часа. Остывшие картофель, морковь, свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой. Малосольные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Все овощи поместите в супницу и залейте хлебным квасом и процеженным свекольным отваром, добавьте лимонную кислоту, соль, перец, сахар и зелень. Перед подачей к столу поставьте свекольник в холодильник на час. Подавайте со сметаной.
Вам понадобятся:
свекла среднего размера – 3 шт.
хлебный квас – 600 мл
свекольный отвар – 600 мл
зеленый лук и черемша – 3 ст. л.
малосольные огурцы – 2 шт.
картофель – 3–4 шт.
морковь – 2 шт.
лимонная кислота – 1/2 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
зелень петрушки и укропа
ПРИБАЛТИЙСКИЙ СВЕКОЛЬНИК
Свеклу и картофель промойте, отварите в отдельных кастрюлях. Остывшие корнеплоды очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Огурцы очистите и нарежьте вместе с редисом на мелкие кусочки. Смешайте тертые овощи в суповой миске, добавьте мелко нарезанные зеленый лук, редис, огурцы, все перемешайте и залейте кефиром и процеженным свекольным отваром. Добавьте в приготовленный свекольник соль, перец и зелень укропа. Перед тем как подать это блюдо к столу, его необходимо подержать в холодильнике.
Вам понадобятся:
кефир – 1 л
свекла – 2 шт.
свекольный отвар – 100 мл
картофель – 4–5 шт.
свежие огурцы – 2 шт.
редис – 4–5 шт.
зеленый лук – 2 ст. л.
соль, перец – по вкусу
зелень укропа
СВЕКОЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ
Очистите свеклу, натрите на крупной терке и потушите до мягкости в сковороде с маслом и небольшим количеством воды или мясного бульона. Отдельно обжарьте лук. Приготовьте белый соус, для чего обжарьте на сковороде со сливочным маслом муку до золотистого цвета, затем добавьте молоко, соль, перец, майонез и проварите в течение 3 минут, постоянно помешивая. В кастрюлю с кипящей водой опустите свеклу, лук, картофель и добавьте белый соус. Через 20 минут снимите кастрюлю с огня и протрите овощи через сито, послечего снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Готовый суп заправьте сметаной и подавайте к столу.
Вам понадобятся:
свекла – 5 шт.
лук – 1 шт.
картофель – 3–4 шт.
мука – 2 ст. л.
сливочное масло – 2 ст. л.
молоко – 500 мл
майонез – 1 ст. л.
соль, перец – по вкусу
СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С ВЕТЧИНОЙ
Очистите свеклу и нарежьте мелкой соломкой. В сковороде растопите жир и опустите в него свеклу, нарезанные мелкими кусочками лук и ветчину, все слегка обжарьте, затем залейте водой, добавьте соль, перец, лавровый лист и варите суп под закрытой крышкой около 20 минут. К столу подавайте со сметаной.
Вам понадобятся:
свекла – 3 шт.
лук – 2 шт.
ветчина – 300 г
жир – 50 г
соль – 1 ст. л.
лавровый лист – 2 шт.
перец – по вкусу
СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С ЯБЛОКАМИ
Очистите лук, морковь, картофель. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле. Картофель нарежьте кубиками, помидоры – ломтиками. Промойте свеклу и поставьте вариться в воде с добавлением лимонной кислоты. В кипящий бульон или воду опустите обжаренные лук и морковь, помидоры, картофель, соль, через 20 минут добавьте свеклу, натертую на крупной терке, и очищенное от кожуры и семечек мелко нарезанное яблоко. Проварите суп еще около 3 минут. Подавайте к столу со сметаной.
Вам понадобятся:
свекла – 2 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 4 шт.
помидоры – 2–3 шт.
зеленое яблоко – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
СВЕКОЛЬНИК С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Отварную свеклу очистите и натрите на крупной терке. Очистите коренья. Лук нарежьте мелкими кусочками, морковь и корень сельдерея натрите на мелкой терке и все вместе обжарьте на растительном масле. Мясо пропустите через мясорубку, в фарш добавьте обжаренный мелко нарезанный лук, соль, перец, яйцо, муку, воду и смешайте все в однородную вязкую массу, из которой сформуйте небольшие шарики.
В кипящий грибной бульон положите обжаренные коренья, фрикадельки и варите около 20 минут. Затем добавьте тертую свеклу и дайте супу еще раз закипеть. К столу свекольник подайте со сметаной.
Вам понадобятся:
свекла – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
мясо (говядина) – 200 г
мука – 2 ст. л.
яйцо – 1 шт.
