Диета состоит в исключении из рациона больного чрезмерно горячей и грубой пищи. Она должна быть теплой, жидкой консистенции. Количество приемов пищи увеличивают, а объем порций – уменьшают. Это способствует снижению продукции соляной кислоты, налаживается не только моторная функция желудка и кишечника, но начинают работать правильно и другие органы, отвечающие за пищеварение – поджелудочная железа и желчный пузырь. Все вместе взятое снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Таким образом, больной питается 6–7 раз в день маленькими порциями.
Различают диеты № 1 и № 2. Диету № 1 назначают во время обострения язвенной болезни на срок 10–14 дней. Если боль не успокаивается, то ей можно следовать дольше. Затем переходят на диету № 2, которая включает расширенный набор пищевых продуктов. Конечно, перед этим необходимо посоветоваться с врачом.
При диете № 1 полностью исключаются: свежий хлеб, особенно различные булочки, пирожки, сдобы; бульоны (мясные, рыбные, грибные), жирные сорта мяса и рыбы, консервы. Очень раздражают слизистую желудка разнообразные копчености. Кислые творог, сметана, молоко, острые сыры, жареные и вареные яйца. Нельзя есть каши из гречневой, перловой, кукурузной, ячневой круп, а также макаронные изделия. Запрещаются всевозможные соления: огурцы, помидоры, квашенная и свежая капуста. Из свежих овощей нельзя кушать репу, щавель, лук, шпинат. Нельзя есть грибы. Исключаются кислые сорта фруктов и ягод, недоспелые плоды. Ограничивают пряности. К сожалению, кушать не разрешается мороженное и шоколад, газированные напитки, крепкий чай и кофе. Ни в коем случае нельзя пить соки из кислых сортов фруктов и ягод.
Придерживаться такой диеты не так сложно, как кажется на первый взгляд. В нее включены многие продукты, которые не нанесут вреда вашему желудку и помогут в кратчайшие сроки залечить язвенный дефект.
Разрешенные продукты и блюда: можно употреблять хлеб, но только вчерашней выпечки и из муки 1-го и 2-го сортов, сухари. Супы – только в протертом виде, не острые. Овощи самых различных сортов, кроме запрещенных (см. выше). Пассеровать овощи нельзя. Их можно готовить на пару или употреблять в отварном, протертом виде. Из круп можно кушать манную, рисовую, овсяную в виде жидких каш. Мясо и рыбу можно есть только нежирных, нежилистых сортов в паровом, отварном или протертом виде. Разрешается также заливная рыба. Из гарниров разрешаются крупы выше перечисленных видов, зеленый горошек, макаронные изделия. Последние разрешаются только в рубленном или протертом виде, сваренные на воде, а лучше на пару. Из них также можно приготовить различные блюда: запеканки, суфле, пудинги и т. д. Можно кушать и яйца, но только до 2 штук в день и готовить их нужно только всмятку или в мешочек. Яйца, сваренные вкрутую, исключаются. Из яиц можно приготовить омлет на пару. Сладкие блюда разрешаются, за исключением вышеперечисленных запрещенных (шоколад, мороженное и др.). Можно есть сладкие сорта фруктов и ягод, обязательно спелые, а также блюда из них в протертом виде или приготовленные на пару; варенье, мед. Молоко разрешается, но только некислое, цельное. Тоже относится и к молочным продуктам. Творог протирают перед употреблением через сито. Сыр можно, но только неострых сортов. Из пряностей укроп, петрушка, ванилин, корицу ограничивают (но при этом их нельзя добавлять в блюда), а перец, хрен, горчицу полностью исключают. Ветчина разрешается только в мелконарезанном виде, нежирная. Из напитков можно пить некрепкие чай и кофе, разбавленные молоком. Очень полезен отвар шиповника, который дополнительно оказывает и лечебное, витаминутное действие. Можно пить и сладкие ягодные соки, разбавленные водой. Сладкие фруктово-ягодные соки, отвар шиповника. В блюда можно добавлять подсолнечное и оливковое масло, а также сливочное несоленое. Но готовить на них категорически запрещается!
В диете № 2 запрещены: свежий и ржаной хлеб, сдобная выпечка; супы из бобовых, молочные супы; жирные сорта мяса, птицы и рыбы, консервы (диетические можно); копчености; свинина; баранина; яйца, сваренные вкрутую. Такие овощи, как брюква, щавель, редька, репа, огурцы, редис, лук запрещены в целом виде, но разрешены в протертом. Соленые и маринованные овощи также исключаются из рациона. Запрещаются блюда из грибов и бобовых, а еще чеснок. Нельзя кушать красная смородина, малина, финики, крыжовник, инжир. Из сладкого запрещены шоколад и изделия из него, жирные крема, мороженное. Нельзя в пищу в больших количествах добавлять пряности – всему нужно знать меру. Из напитков абсолютно исключены виноградный сок, черный кофе, квас.
Разрешается: хлеб пшеничный 1-го и 2-го сорта, слегка подсушенный или вчерашний, сухое печенье. Супы можно готовить на мясных, рыбных, овощных отварах, не сливая их, как при диете № 1. В качестве заправки к ним разрешается использрвать макаронные изделия, овощи, манную, рисовую крупы. Запрещаются блюда из бобовых. Можно кушать нежирное мясо кролика, индейки, птицы, желательно в рубленном виде, приготовленные на пару, но возможны и вареные, тушеные блюда. Из овощей разрешаются морковь, кабачки, баклажаны, тыква, приготовленные на пару, вареные, в протертом виде. Картофель можно, но его употребление лучше ограничивать. Разрешаются 1–2 яйца в день, сваренных всмятку, в мешочек. Можно из яиц делать омлеты и яичницы. Из сладкого можно себе позволить зефир, мармелад. Позволительно употреблять в пищу свежие сладкие фрукты и ягоды, делать из них кисели, запекать их. Можно есть их и в сушеном виде. В этой диете разрешается пить кефир. Творог и сметана – обязательно некислые. Творог лучше в протертом или запеченном виде. Сыры – неострые сорта. Из пряностей можно добавлять в блюда корицу, лавровый лист, ванилин – все в ограниченном количестве. Разрешаются разнообразные нежирные паштеты, сосиски диетические, соленая сельдь, но обязательно вымоченная в молоке или в виде форшмака, колбаса докторская в ограниченном количестве. Пить можно некрепкие чай с лимоном, кофе, какао с молоком.
ГЛАВА 5. НАРОДНЫЕ МЕТОДЫ ЛЕЧЕНИЯ
Лечение растениями имеет давнюю историю. Еще в древности люди старались найти лекарства от болезней. Растения и травы считались наделенными особыми свойствами, так как вся жизнь людей в ту пору была построена вокруг собирательства, а позже – земледелия. Первобытный человек искал себе пропитание и попутно узнавал различные свойства употребляемых им в пищу растений: одни травы успокаивали боль, другие устраняли жар, третьи вызывали глубокий сон. Он наблюдал за поведением животных, которые тоже помогали ему в поиске лечебных корешков. Ведь всем известно, что животные обладают инстинктом, позволяющим им безошибочно отыскивать нужные травы во время болезни. Так постепенно методом проб и ошибок человек учился сознательно применять растения для лечения многих недугов. Археология помогает понять нам, как лечились люди древности. Шумерийцы, вавилоняне, ассирийцы, египтяне, греки, римляне передавали из поколения в поколение опыт лечения лекарственными растениями. В Италии и Индии также существовали собственные школы. Наиболее древнюю историю применения растений в качестве лекарственных средств имеет Китай. Самые ранние труды по фитотерапии не сохранились, так как в ту пору в Китае еще не было письменности. Первая книга по данной тематике относится к 2500 г. до н. э. В ней описано более 900 различных растений. Китайские лекари считали, что на каждый симптом должно быть свое лекарство, а так как пациенты обычно жаловались на многие недомогания, то рецепты состояли из большого количества лекарственных растений. Средства китайской медицины действуют на организм намного медленнее синтетических лекарств, поэтому первый эффект от их применения заметен через 2–3 недели, а значительное улучшение наступает через 2–3 мес.
Наша страна чрезвычайно богата огромным множеством лекарственных растений, которые с глубокой древности с успехом используются русскими знахарями. Рецепты и травяные сборы существуют практически для каждого заболевания.
Сбор лекарственного сырья
Приступая к сбору лекарственных растений, Вы должны точно знать, какие растения Вам необходимы, как они выглядят, где произрастают. В выбранный день погода должна быть обязательно сухой и теплой. Каждый вид растения необходимо собирать в отдельную тару. Сбор должен оставаться чистым от веток, земли, песка, а также других частей собираемого растения (например, если Вы собираете корни, то в сбор не должны попадать стебли, плоды). Для того, чтобы растение принесло пользу, нужно знать в каких частях растения содержатся необходимые Вам целебные вещества и в какое время этих веществ наибольшее количество. Ниже я приведу список растений, полезных при язвенной болезни, с указанием сроков сбора. Обычно заготовку корней, корневищ, клубней проводят осенью или ранней весной, а листьев, стеблей и цветков – в момент цветения. Кору заготавливают ранней весной, до распускания почек. Ее можно снимать только с молодых спиленных деревьев. Почки собирают весной, во время их набухания, когда в них наибольшее количество лечебных веществ. Не следует обирать почки со здоровых деревьев – это нужно делать на вырубках. Плоды и семена собирают по мере созревания. Листья собирают, когда распускаются цветки, только с нижних ветвей. Выбирают здоровые листья. Черешки удаляют. Сбор цветов и трав производят в самом начале цветения. Во время сбора подземные части растения выкапывают лопатой, а надземные – срезают. Кору снимают следующим образом: ножом делают на расстоянии 25–30 см поперечные надрезы до древесины, затем их соединяют продольными надрезами, и потом кору трубкою снимают. Почки собирают или вручную, или обиванием пучков веток.
