В 1/4 стакана теплой воды подержите грибы в течение 30 минут и нарежьте их тонкими пластинками. В кастрюлю налейте воду, в которой замачивались грибы, вино, посолите, поперчите и положите грибы. Варите их 5 минут, а затем добавьте нарезанную соломкой капусту и измельченный лук. Тушите до мягкости капусты (при необходимости добавьте воду). За несколько минут до готовности положите в кастрюлю измельченную зелень.
Диета 3
Эту диету не рекомендуется держать дольше 1 недели. Если между приемами пищи возникает чувство голода, можете есть капустный суп или борщ (любые из приведенных ниже). Ограничения в приеме воды отсутствуют.
Перед тем как «сесть» на эту диету, лучше посоветоваться с врачом.
1-й день: капустный суп (в любом количестве); любые фрукты, за исключением бананов.
2-й день: капустный суп (в любом количестве); овощи в любом виде.
3-й день: капустный суп (в любом количестве); фрукты и овощи (за исключением картофеля и бананов).
4-й день: капустный суп (в любом количестве); бананы (до 6 штук); молоко.
5-й день: капустный суп (в любом количестве); рыба, курица или нежирная говядина (не более 600 г); помидоры; 8 стаканов воды.
6-й день: капустный суп (в любом количестве); рыба, говядина или курица с гарниром из овощей; 8 стаканов воды.
7-й день: капустный суп (в любом количестве); овощи в любом виде; коричневый рис; свежевыжатый фруктовый сок без добавления сахара.
Капустный суп с морковью и коричневым рисом
1 кг белокочанной капусты,
6 средних головок репчатого лука,
6 штук моркови,
5 стеблей сельдерея,
2 сладких перца,
1 стакан коричневого риса (добавляется в суп уже в вареном виде),
3 спелых помидора, зелень укропа и петрушки, соль и специи по вкусу.
Отварите рис. Налейте в кастрюлю 5 л воды, посолите ее и доведите до кипения. Капусту, репчатый лук, морковь, сельдерей, сладкий перец, помидоры (без кожицы) мелко нарежьте и опустите в кипящую воду, вновь доведите до кипения и варите до мягкости овощей. За 2 минуты до готовности добавьте в суп вареный рис и специи. Разлейте суп по тарелкам и украсьте его измельченной зеленью петрушки и укропа.
Диетический борщ
400 г белокочанной капусты,
1 цуккини,
1 головка репчатого лука,
1 некрупная свекла,
2—3 листика свекольной ботвы,
1 некрупный сладкий перец,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, зелень укропа,
зеленый лук, соль по вкусу.
Доведите до кипения 5 л подсоленной воды и положите в нее мелко нарезанные белокочанную капусту, цуккини, сладкий перец и свекольную ботву. Репчатый лук, свеклу, морковь, сельдерей измельчите и потушите в сковороде с растительным маслом, добавив томатную пасту. Тушеные овощи добавьте в кастрюлю с капустой и варите до готовности. Украсьте борщ мелко нарезанной зеленью укропа и измельченным зеленым луком.
Борщ постный с белокочанной капустой и фасолью
500 г белокочанной капусты,
100 г фасоли,
2 головки репчатого лука,
1 некрупная свекла,
1 сладкий перец,
3 помидора,
1 морковь,
3 столовые ложки растительного масла,
зелень укропа и петрушки,
1 столовая ложка сахара,
соль по вкусу.
Замочите фасоль в теплой воде на 4 часа и варите ее до готовности. Свеклу, репчатый лук и морковь измельчите, положите в сковороду с растительным маслом, посолите, добавьте сахар и пассеруйте в течение 10 минут. Капусту нашинкуйте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте спассерованные овощи, посолите и варите 20 минут.
Затем добавьте фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и очищенные от кожицы помидоры. Готовый борщ украсьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Диета 4
Нижеприведенная диета рассчитана на 1 месяц. Ограничьте употребление продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы (особенно сахара), а также соли, майонеза, черного перца, горчицы и других острых приправ. Исключите алкогольные напитки.
1-й день
1-й завтрак: 150 г салата из квашеной капусты, свежей моркови, консервированного зеленого горошка с добавлением растительного масла; 100 г нежирной отварной рыбы; кофе без сахара.
2-й завтрак: 100 г обезжиренного творога; 150 г нежирного отварного мяса; 1—2 яблока.
Обед: борщ, сваренный на овощном бульоне; 150 г капусты, тушенной с морковью; компот из яблок.
Ужин: 2 клубня отварного картофеля; 100 г отварной нежирной рыбы; 200 мл чая без сахара.
2-й день
1-й завтрак: 200 г салата из свежей капусты, консервированного зеленого горошка и репчатого лука с добавлением растительного масла; 100 мл кофе.
2-й завтрак: 200 г кефира.
Обед: 100 г тушенного в сметане мяса с гарниром из вареной моркови; 200 мл компота из яблок.
Ужин: 2 клубня отварного картофеля; 100 г отварной нежирной рыбы; 1 апельсин (или грейпфрут).
3-й день
1-й завтрак: 1 кусочек обжаренного в растительном масле белого хлеба; 1 яйцо, сваренное всмятку; 100 мл кофе или чая.
2-й завтрак: 100 г гречневой каши; фрукты.
Обед: 150 г отварной нежирной курицы; 1—2 яблока; 1 апельсин (или грейпфрут).
Ужин: винегрет с квашеной капустой, заправленный растительным маслом; 200 мл компота из яблок.
4-й день
1-й завтрак: 150 г кефира; 1 сухарик. 2-й завтрак: салат из моркови (или огурцов) с добавлением растительного масла.
Обед: 150 г салата из квашеной капусты, консервированного зеленого горошка и репчатого лука с добавлением растительного масла.
Ужин: суп из овощей на некрепком мясном бульоне; 100 г салата из свежей моркови, заправленного небольшим количеством майонеза.
5-й день
1-й завтрак: 70 г творога; 150 мл кофе без добавления сахара.
2-й завтрак: 2 яблока; 2 апельсина (при желании их можно заменить 1 грейпфрутом).
Обед: 150 г салата из свежей капусты, заправленной лимонным соком; 1 диетическая сосиска; 1 стакан апельсинового сока.
Ужин: 150 г нежирной рыбы (тушеной или жареной); 100 г ягод красной смородины; 100 г ягод, крыжовника; 100 г минеральной воды.
6-й день
1-й завтрак: 100 г квашеной капусты со 100 г отварного нежирного мяса.
2-й завтрак: 100 г нежирного творога.
Обед: суп из овощей, сваренный на некрепком мясном (или грибном) бульоне, с кусочком черного хлеба.
Ужин: 100 г салата из вареной свеклы с черносливом; 70 г нежирной свинины; чай без добавления сахара.
7-й день
1-й завтрак: 100 г гречневой каши с добавлением 1 столовой ложки меда.
2-й завтрак: 150 г фруктового салата.
Обед: 150 г салата из квашеной капусты, консервированного зеленого горошка и репчатого лука с добавлением растительного масла; 100 г отварной нежирной рыбы.
Ужин: 2 клубня отварного картофеля; 100 г отварного нежирного мяса; 200 мл компота из яблок.
Затем вновь начните с 1-го дня, используя приведенные ниже рецепты.
Салат из тушеной савойской капусты с грецкими орехами
300 г савойской капусты,
50 г ядер грецких орехов,
3 зубчика чеснока,
растительное масло, лимонный сок, соль по вкусу.
Савойскую капусту нарежьте и тушите около 10 минут, добавив небольшое количество воды.
Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Орехи залейте кипящей водой и подержите в ней 3 минуты. Снимите с ядер пленку и измельчите их.
Смешайте орехи, чесночную кашицу, подогретое растительное масло, лимонный сок, соль, тщательно перемешайте смесь и залейте ею тушеную капусту.
Закуска из белокочанной капусты с грибами
300 г белокочанной капусты,
300 г грибов,
2—3 клубня картофеля,
2—3 головки репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
5—6 столовых ложек растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Капусту помойте и нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, лук измельчите.
Грибы тщательно промойте, нарежьте небольшими ломтиками и, смешав с остальными ингредиентами, выложите на сковороду.
Добавьте растительное масло, посолите, поперчите и тушите до готовности, при необходимости добавляя воду. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанным чесноком.
