Тушеная постная свинина с купеной (Polygonatum sibiricum)
Способ приготовления: промойте 50 г купены и 200 г постной свинины. Порежьте всё на кусочки длиной 3 см и шириной 1,5 см. Сложите в керамическую посуду, залейте водой, добавьте зеленый лук, имбирь, соль и вино для варки. Потушите в небольшом количестве жидкости до полной готовности. Купену можно съесть вместе со свининой.
Действие: лечит истощение, плохой аппетит, атрофический гастрит, ишемическую болезнь сердца и бессонницу. Питает сердце и селезенку, укрепляет иммунитет и замедляет процессы старения.
Куриный суп «восемь сокровищ»
Способ приготовления: возьмите по 10 г следующих растений: даншэнь (Codonopsis pilosula, кодонопсис мелковолосистый), фулин (Poris cocos, пория кокосовидная, гриб еловый), корневище атрактилодеса крупноголового и корень пиона полукустарникового; по 15 г подготовленного корня ремании (Rehmania glutinosa, ремания клейкая) и корня дудника китайского; 5 г чуаньсюна (Ligusticum wallichii, корни любистока) и 6 г поджаренного корня лакричника.
Положите их в плотно завязанный марлевый мешок и ненадолго замочите в воде. Промойте жирную курятину (около одного килограмма), полтора килограмма свинины и полтора килограмма раздробленных свиных костей. Промойте и порежьте на дольки 40 г свежего имбиря, вымойте 100 г зеленого лука и свяжите их в маленький пучок. Подготовив эти компоненты, положите в керамическую посуду курятину, свинину, кости и мешок с лекарственными травами, добавьте воды и на большом огне доведите до кипения. Снимите накипь, добавьте имбирь и зеленый лук, потушите на умеренном огне до полной готовности курятины и свинины. В конце варки извлеките мешок с травами и имбирь с зеленым луком. Достаньте курятину и свинину, порежьте их на небольшие куски. Положите в тарелку, залейте процеженным горячим бульоном, добавьте при желании соль и подавайте на стол.
Действие: излечивает общее бессилие, слабый иммунитет, различные хронические болезни старости. Придает сил телу, питает кровь и жизненную энергию, увеличивает физическую силу, замедляет процессы старения.
Питательный суп из множества трав
Способ приготовления: возьмите по 10 г даншэня, астрагала перепончатого, корневище атрактилодеса большеголового и фулина; по 15 г подготовленного корня ремании и корня дудника китайского; 3 г китайской кассии; 12 г корня пиона полукустарникового, и по 6 г корней любистока и лакричника. Промойте и положите в марлевый мешочек, плотно завязав. Сложите в кастрюлю 50 г каракатицы, 500 г свинины, 50 г свиного желудка и измельченных свиных костей, мешочек с травами. Добавьте воды, 30 г имбиря, зеленый лук, вино для варки, зантоксилум китайский и соль. Сперва на сильном огне доведите это все до кипения, а затем потушите на среднем огне. Когда свинина будет готова, снимите с огня, уберите мешочек с травами, съешьте свинину и выпейте бульон. Это необходимо принимать утром и вечером.
Действие: пожилым людям, ослабленным после долгой болезни или страдающим от недостатка жизненной энергии ци и крови, слабости в конечностях, апатии, пониженного давления, малокровия или рака, можно есть часто, особенно в зимнее время.
Цельная утка, приготовленная с кордицепсом китайским
Способ приготовления: возьмите 10 г кордицепса китайского, старую тушку утятины и вино для варки, имбирь, белые стебли зеленого лука, перец и соль. Сперва залейте утятину кипятком и дайте остыть на воздухе. В теплой воде промойте кордицепс китайский, нарежьте на кусочки имбирь и стебли зеленого лука.
После возьмите тушку утятины, разрежьте с головы вдоль шеи, нафаршируйте голову 8–10 кордицепсами, плотно обвяжите хлопковой нитью и вшейте оставшийся кордицепс, имбирь и лук вовнутрь тушки. Положите всё в кувшин и залейте приготовленным чистым бульоном.
Приправьте солью, перцем и вином для варки. Закройте кувшин мокрой хлопковой бумагой, готовьте на медленном пару в плотно закрытой пароварке в течение пары часов. Снимите хлопковую бумагу, вытащите имбирь и стебли лука. Блюдо готово к употреблению.
Действие: излечивает хронический кашель и укороченность дыхания, хронический трахеит, легочную эмфизему и рак легких. Укрепляет организм, увлажняет легкие, успокаивает кашель и улучшает работу иммунной системы.
Карп, приготовленный на пару с клубнем гастродии высокой (пузатки)
Способ приготовления: возьмите 15 г клубней гастродии высокой, 3 г корней любистока (Ligusticum wallichii) и 9 г пории кокосовидной (Poris cocos), свежего карпа (от полукилограмма до килограмма), соевый соус, вино для варки, сахар, перец, цельный чеснок без зубков, кунжутное масло, зеленый лук, имбирь и жидкий бобовый крахмал. Почистите карпа, удалив чешую, жабры и внутренности.
Промойте и положите на блюдо. Порежьте любисток и порию кокосовидную на крупные куски и замочите их в воде, оставшейся после второй промывки риса. Замочите в воде из-под промывки риса, в которой уже замочены любисток и пория, клубень гастродии высокой на 4–6 часов. Соберите клубень гастродии и положите сверху риса, приготовив на пару до готовности. Порежьте гастродию и нафаршируйте ею рыбью голову и живот. Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и воду. Готовьте в плотно закрытой пароварке около получаса. Когда рыба будет готова, удалите зеленый лук и имбирь.
После этого нагрейте жидкий бобовый крахмал, приготовьте густой соус с сахаром, солью, перцем, кунжутным маслом и процеженным бульоном, залив им карпа с гастродией перед подачей на стол.
Действие: предупреждает и излечивает неврастению, гипертонию, головокружение, онемение конечностей, тяжелые последствия инсульта и других болезней сосудов мозга и сердца. Успокаивает сознание и питает мозг.
Суп из угря с дудником китайским и кодонопсисом
Способ приготовления: возьмите по 15 г самых лучших корня дудника китайского и кодонопсиса, полкило свежего угря. Подготовьте вино для варки, зеленый лук, имбирь, чеснок и соевый соус. Выпотрошите угря, удалив внутренности, голову, хвост и кости, и мелко порежьте. Положите в марлевый мешочек дудник китайский и кодонопсис и завяжите отверстие. В посуду сложите кусочки угря, добавьте вино для варки, зеленый лук, чеснок, имбирь, соль, воду и мешочек с лекарственными травами. Доведите все до кипения на большом огне, снимите накипь и потушите на умеренном огне примерно в течение получаса.
Вытащите мешочек с лекарственными травами. Суп готов к подаче на стол.
Действие: излечивает общую слабость после долгой болезни, нездоровый желтоватый или землистый цвет лица, истощение, общую усталость и малокровие. Питает кровь и жизненную энергию ци.
Креветки, морской конек и цыпленок
Способ приготовления: возьмите 15 г мяса креветок, 10 г морского конька, некрупную молодую петушатину, вино для варки, соль, имбирь, зеленый лук, жидкий бобовый крахмал и чистый бульон. Начисто вымойте петушатину. Промойте в теплой воде мясо морского конька и креветок, замочите их в воде на 10 минут. Соберите их и разложите на блюде поверх петушатины, добавив имбирь, зеленый лук и чистый бульон. Пропарьте в плотно закрытой пароварке, чтобы они очень хорошо приготовились. Удалите мясо, лук и имбирь. В бульон, помешивая, влейте жидкий бобовый крахмал, чтобы загустить соус, которым перед подачей на стол надо полить мясо.
Действие: излечивает половую слабость, импотенцию, преждевременное семяизвержение и бесплодие. Стимулирует деятельность половых желез, предупреждает их атрофию».
Справка редакции. Китайская и тибетская медицины. В чем разница?
Что такое восточная медицина? Этим термином мы привыкли объединять целое направление в мировой медицине, включающее множество традиций. К основным школам восточной медицины относятся китайская медицина, тибетская медицина, индийская (аюрведическая медицина). Существуют также медицинские школы, возникшие на стыке этих традиций, как, например, монгольская медицина.
Среди всех этих медицинских школ особое место занимает тибетская медицина, возникшая благодаря синтезу врачебных знаний в XII веке. Таким образом, тибетская медицина почерпнула и вобрала в себя все лучшее, что было достигнуто врачами Востока.
Значит ли это, что между тибетской и, например, китайской медициной нет никакой разницы?
Конечно, если у вас болит поясница, лечение в тибетской и китайской медицинах будет примерно одинаковым. В первую очередь врач применит общий и точечный массаж, чтобы устранить мышечный спазм, а также иглоукалывание. Дальнейшее лечение будет зависеть от того, что стало причиной болей. Это может быть смещение позвонков, и в этом случае достаточно будет ограничиться мануальной терапией.
