Е-338 — фосфорная кислота. Избыток приводит к вымыванию кальция из костей и остеопорозу.
Е-339 — фосфат натрия. См. Е-338.
Е-340 — фосфат аммония. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-340 — фосфаты калия. См. Е-338.
Е-341 — фосфаты кальция. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-343 — фосфаты магния. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-350 — яблочнокислый натрий (гидромалат натрия). О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-351 — яблочнокислый калий. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-352 — яблочнокислый кальций. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно. Синоним: D,L-мaлaт кальция.
Е-353 — метавинная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-354 — виннокислый кальций. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
E-355 — адипиновая кислота. Человек способен усваивать ее только в небольших количествах. Потенциальный тератоген (яд для зародыша).
Е-357 — адипат калия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-363 — янтарная кислота. Регулятор кислотности. Содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. Является безвредной, однако в больших дозах вызывает расстройство желудка. Запрещена в Австралии. В России разрешена.
Е-365 — фумарат натрия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-366 — фумарат калия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-367 — фумарат кальция. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-370 — 1,4-гептонлактон. Изучен плохо. Запрещен в Австралии.
Е-375 — ниацин. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно. Синоним: витамин В.
Е-380 — триаммонийный цитрат. Может нарушать функционирование печени и поджелудочной железы.
Е-381 — аммонийно-железные цитраты. В больших количествах небезопасны.
Е-385 — динатриевая соль этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА). Нарушает минеральный баланс. Подавляет энзимы и препятствует сворачиванию крови. Вызывает также такие побочные эффекты, как желудочно-кишечные расстройства, кровь в моче, повреждение почек, судороги. Запрещена в Австралии.
Растительные смолы, эмульгаторы, стабилизаторы и прочее
Е-400 — альгиновая кислота. Побочных воздействий не вызывает.
Е-401 — альгинат натрия. См. Е-400.
Е-402 — альгинат калия. См. Е-400.
Е-403 — альгинат аммония. См. Е-400.
Е-404 — альгинат кальция. См. Е-400.
Е-405 — альгинат пропиленгликоля. Побочных воздействий не вызывает.
Е-406 — агар. Побочных воздействий не вызывает.
Е-407 — каррагинан. Увеличивает вес продукта за счет воды, поскольку эта добавка насыщает продукт влагой. Каррагинан и его соли являются загустителем. Он придает консистенцию желе. Очень плохо действует на работу печени и почек. Вызывает изъязвление желудочно-кишечного тракта, поражает иммунную систему, вызывает рак. В Европе Е-407 запрещен только для детей. Взрослым эта добавка тоже отнюдь не полезна. Но она очень полезна производителям продуктов и реализаторам.
Е-410 — смола локусты. Слабое прослабляющее действие.
Е-412 — гуаровая смола. Получают из семян Cyamopsis tetragonolubus. Вызывает тошноту, метеоризм и рези.
Е-413 — трагакант. Смола дерева Astragalus gummifer; потенциальный аллерген.
Е-414 — акация. Получают из сока Acacia Senegal; потенциальный аллерген.
Е-415 — ксантановая смола. Побочных воздействий не вызывает.
Е-416 — смола карайи. Получают из дерева Sterculia urens; потенциальный аллерген.
Е-417 — смола тары. Получают из кустарника тара (Caesalpinia spinosa); насколько известно, побочных воздействий не отмечено.
Е-420 — сорбитол. Может вызвать расстройство желудка.
E-421 — маннитол. Потенциальный аллерген; не допускается употребления в продуктах питания для новорожденных, потому что способен вызвать диарею и дисфункцию почек; кроме того, может вызвать тошноту и рвоту.
Е-422[2]* — глицерол. В больших дозах вызывает головную боль, жажду, тошноту и высокий уровень сахара в крови.
Е-432* — полисорбат 20. Запрещен в ряде стран.
Е-433* — полисорбат 80. Может усилить абсорбцию жирорастворимых субстанций.
Е-434* — полисорбат 40. Избегайте его; запрещен в ряде стран.
Е-435* — полисорбат 60. См. Е-433.
Е-436* — полисорбат 120. См. Е-433.
Е-440(а) — пектин. В больших количествах вызывает временный метеоризм или неприятные ощущения в кишечнике.
Е-440(Ь) — пектинамид (амидированный пектин). Побочных воздействий не вызывает.
Е-441* — желатин. Потенциальный аллерген.
Е-442 — фосфатиды аммония. Побочных воздействий не вызывает.
Е-450 — пирофосфаты. Эмульгатор, регулирует кислотность, разрыхляет, удерживает влагу. Его добавляют в варенья, сгущенное молоко, шоколадный сыр. Вызывает заболевания печени и почек.
Е-460 — целлюлоза. Побочных воздействий не вызывает.
Е-461 — метилцеллюлоза. Загуститель. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, метеоризм, вздутие, обструкцию кишечника.
Е-462 — этилцеллюлоза. Наполнитель связывающий. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает сбои в работе желудочно-кишечного тракта.
Е-463 — гидроксипропилцеллюлоза. Загуститель. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Запрещен в ряде стран. В России разрешен.
Е-464 — гидроксипилметилцеллюлоза. Загуститель. Его добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-465 — метилэтилцеллюлоза. Загуститель, образует пену. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-466 — карбоксиметилцеллюлоза, натрий-карбоксиметилцеллюлоза. Загуститель, стабилизатор. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-469 — казеинат натрия. Побочных воздействий не вызывает.
Е-470 — натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот. В больших количествах влияют на функцию пищеварения. Запрещены в ряде стран.
Е-471 — моно- и диглицериды жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-472 — эфиры глицеридов жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-473 — сахарозные эфиры жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-474 — глицериды сахарозы. Действие неизвестно. Запрещены в ряде стран.
Е-475 — полиглицероловые эфиры жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-476 — полиглицероловые полириценолеаты. Побочных воздействий не вызывают.
Е-477 — пропиленгликолевые эфиры жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-479(Ь) — термически окисленное соевое масло, взаимодействовавшее с моно- и диглицеридами жирных кислот. В опытах на животных при кормлении их большим количеством окисленными и прошедшими термическую обработку (модифицированными) жирами возникали симптомы отравления, включающие изменения в печени и щитовидной железе и развитие опухолей. Может быть генно-модифицированным.
Е-480 — диоктил-натрий-сульфосукцинат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-481 — натрий-стеарил-2-лактилат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-482 — кальций-стеарил-2-лактилат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-483 — стеариловая соль винной кислоты. Потенциальный канцероген. Запрещена в ряде стран.
Е-491 — сорбитан моностеарат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-492 — сорбитан тристеарат. Может усиливать абсорбцию жирорастворимых субстанций.
Е-493 — сорбитан монолаурат. Небезвреден, может выступать как раздражитель; в целом его действие изучено плохо. Запрещен в ряде стран.
Е-494 — сорбитан моноолеат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-495 — сорбитан монопальмитат. Действие неизвестно.
Минеральные соли и вещества, препятствующие слипанию
