Цинк - горький шоколад, устрицы, телячья печень, говядина, дрожжи, креветки, грибы, горчица, сыр, тыквенные семечки, пророщенная пшеница, орехи.
Кобальт и никель содержатся в рыбе, морских растениях, в воде.
Диетологи советуют максимально разнообразить свой рацион, чтобы в него попали все необходимые нам вещества. При симптомах недостаточности тех или иных элементов в рацион обязательно включают продукты, богатые недостающими элементами.
При нехватке минеральных элементов принимайте мед. Пчелиный мед содержит почти всю периодическую систему Менделеева. Мед богат глюкозой, фруктозой, белками, ферментами, органическими кислотами, витаминами. Но количество меда, которое можно употреблять за сутки не должно превышать 50 грамм (при больших количествах происходит элементарная перегрузка организма минеральными веществами, что может проявляться, в частности, аллергией на мед). И только при появлении явных признаков весенней усталости, после проведения длительных голоданий суточную норму можно довести до 100 грамм.
В любом случае, при недостатке витаминов или минеральных элементов измените питание, выбирайте более витаминизированные продукты. Если у вас нет возможности покупать в достаточном количестве разнообразные овощи и фрукты, ограничьтесь хотя бы наиболее доступными и распространенными из них: капустой, яблоками, репой, картошкой, луком, чесноком.
Праздники и "мания питания".
Вопросы питания волнуют многих. Но большое количество работ по выявлению "оптимального" питания привело к тому, что у некоторых людей появилась "мания здорового питания". Они высчитывают буквально каждую калорию, ищут такие сочетания совместимых продуктов, которые строго удовлетворяли бы рекомендуемому оптимальному соотношению белков, жиров и углеводов в ежедневном рационе. Даже в гости ходят с калькулятором и своим питанием.
Такой стиль поведения некоторые считают психическим заболеванием. Одно лишь питание не может обеспечить отсутствие всех болезней. Отказавшись от сарделек, вы вряд ли заметно поправите свое здоровье.
Конечно, грубые нарушения питания ведут к болезням, ожирению, существенно сокращать жизнь. Однако и чрезмерная забота о своем питании - не всегда благо. Уж лучше получать разумное удовольствие от жизни и еды, чем есть невкусную пищу, угрюмо ходить с калькулятором, выслушивать насмешки родственников и друзей.
Если чувствуешь, что съел на празднике больше, чем нужно, разгрузись на следующий день. И все будет в порядке.
Впрочем, новогодняя ночь и семейные праздники являются тяжелым испытанием для нашей пищеварительной системы. В праздники мы едим намного больше обычного, употребляем алкоголь. От большого количества пищи и алкоголя повреждаются мембраны клеток нашей печени, из-за нехватки желчи затрудняется переваривание пищи, что приводит к гниению и брожению. Человек ощущает тяжесть в правом подреберье, боли, дискомфорт, тошноту, горечь во рту. Ослабленная печень плохо справляется с обезвреживанием токсинов, поэтому возможны алкогольные и пищевые отравления.
Если в результате застолья вы чувствуете изжогу и отрыжку, то, скорее всего, это вызвано забросом из желудка в пищевод не до конца переваренной пищи. Привкус горечи может предупреждать о перенапряжении желчного пузыря - значит, вы съели много жирной пищи. Злоупотребление сладостями, капустой и другими углеводистыми продуктами может привести к вздутию живота. Чувство переполнения и распирания в желудке - следствие переедания. Баранина, свинина и другие трудно перевариваемые белковые продукты могут привести к запору. Боль в животе говорит о несварении, скоплении газов или растяжении стенок желудка.
Во время любого праздника старайтесь все же не переедать. Не наедайтесь сразу, растяните удовольствие, ешьте медленно на протяжении всего застолья. Аккуратно относитесь к деликатесам. Икра, орехи, шоколад, незнакомые южные плоды, мидии, устрицы, креветки могут вызвать аллергию. Отдайте предпочтение легким салатам из овощей, фруктам и зелени. На горячее вместо гуся или утки лучше скушать запеченную рыбу с овощами. И самое главное: старайтесь отказаться или сократить потребление спиртных напитков.
Позаботьтесь о печени. Можно, конечно, принять препараты, стимулирующие работу печени. Но лучше включить в рацион артишок, который стимулирует выработку желчи, и расторопшу, которая защищает мембраны клеток печени. Старайтесь не перегружать печень. Сократите потребление деликатесов, несовместимой пищи, не злоупотребляйте алкогольными напитками.
Впрочем, можно все, но в меру. И эта мера зависит от состояния организма. Как только появились первые неприятные ощущения - откажитесь от застолья, а на следующий день обязательно разгрузитесь. Сядьте на диету, употребляйте только небольшое количество совместимой пищи, может быть, совсем откажитесь от еды, проведите однодневное голодание. Здоровье - оно дороже. Праздники имеют свойство повторяться, но если подорвать свое здоровье, в следующий раз может быть просто не до праздника. Болезни не дают человеку возможность наслаждаться жизнью даже в праздники.
Заставь стайера пробежать марафон. Скорее всего, пробежит. Но если в тот же день того же стайера повторно заставить бежать марафон - может не добежать, сломаться. Любой спортсмен после дистанции должен восстановиться. Только тогда он будет готов вновь выйти на старт.
Так же и наша печень, и любой другой орган: после повышенных нагрузок им нужно время для того, чтобы восстановиться, "передохнуть".
Борьба с ожирением.
Неправильное питание привело к тому, что очень многие люди имеют избыточную массу тела. В современном мире ожирение принимает характер эпидемии, является фактором риска многих тяжелых заболеваний.
В нашей стране избыточную массу тела имеют около 40% мужчин, более 50% женщин и почти 20% детей. В США более половины населения страдают избыточной массой тела.
Ожирение возникает, если калорийность питания заметно превосходит энергетические траты. В этом случае поступающие с пищей жиры и углеводы откладываются в жировых тканях.
Простейший способ определить превышает ли калорийность вашего рациона необходимую - посмотреть на себя в зеркало.
Избыточное употребление пищи обусловлено привычкой много есть, неравномерным и нерациональным питанием. На опасность переедания влияет характер пищи и способ ее употребления. Быстрый прием высококалорийной рафинированной пищи, которая не успевает всасываться из желудочно-кишечного тракта в кровь, не позволяет воздействовать на кору головного мозга, чтобы успокоить "центр голода". Съеденная залпом пища, беспорядочная и чрезмерная еда приводят к извращению пищевых рефлексов, а неудовлетворенное чувство голода ведет к возникновению устойчивого, необоснованного аппетита.
Ожирению способствует питание в кафе и ресторанах быстрого приготовления. Высококалорийные гамбургеры и бутерброды, съеденные наспех вместо привычного горячего обеда, перегружают человека лишними калориями, но не дают ему "насытиться" в полной мере.
Набору веса благоприятствует богатая жирами и белками пища. Жирная пища, особенно если она съедена залпом, ведет к ожирению ввиду ее избыточной калорийности. А вот растительные низкокалорийные продукты (овощи, фрукты) наполняют желудок, создавая чувство сытости без перегрузки организма лишними калориями. Вегетарианская пища вызывает подавленное чувство голода (вегетарианцы легче переносят голод, чем мясоеды), вырабатывает более рациональную потребность человека в пище.
Некоторые начинают полнеть в зрелом возрасте. У пенсионеров энергозатраты снижаются, и если не сократить употребление пищи по сравнению с молодыми годами, может наступить ожирение.
Большинство больных ожирением имеют смутное представление о путях коррекции веса, несмотря на то, что в настоящее время разработано множество самых разнообразных диет, таблеток, пищевых добавок для снижения веса. Предлагают применять иглоукалывание, хирургическое откачивание жира (липосакцию), додумались вводить в организм живых паразитов или специальные баллончики, занимающие определенный объем и препятствующие наполнению желудка пищей.
Не все подобные методы безопасны для здоровья. Даже применение диет может вместо пользы нести вред организму. Прежде чем сесть на любую диету, надо проконсультироваться с врачом-диетологом, проверить организм, определить, что именно подходит человеку. Многие могут худеть на овощной диете, когда организм получает мало калорий и вынужден сжигать жир. У других после такой же диеты через непродолжительное время будет безнадежно испорчен желудок (о диетах мы еще поговорим).
