50 г созревшего сыра чеддер, натертого на терке
1 ч. л. сушеного перца чили или жгучего перца
100 г (чуть меньше ½ стакана) обезжиренного греческого йогурта
100 мл (чуть меньше ½ стакана) обезжиренного молока
1. Нагрейте духовку до 220 °C и слегка смажьте большой противень.
2. Выложите в миску муку, разрыхлитель, соль и масло и мешайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари. Введите сыр и сушеный перец и сделайте углубление в середине. Добавьте йогурт и половину молока и замесите мягкое тесто.
3. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и сформируйте шар, затем раскатайте до толщины примерно в 2 см. С помощью формочки для печенья диаметром 6 см вырежьте 12 лепешек. Соберите остатки теста, раскатайте и нарежьте новую порцию лепешек, и так до тех пор, пока все тесто не будет использовано.
4. Выложите лепешки на подготовленный противень и смажьте сверху оставшимся молоком. Выпекайте 10–12 минут, пока они не поднимутся и не приобретут золотистый цвет.
5. Перенесите на решетку для остывания. Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.
Пищевая ценность (в расчете на лепешку) Калорийность 136 ккал Углеводы 17 г Протеины 5 г Жиры 5,4 г (из них насыщенных 1,6 г)
Чипсы из питы с черным перцем
Идея этого рецепта родилась как-то вечером, когда моя дочь пригласила подружек с ночевкой, и мне не хотелось, чтобы девочки наедались обычными жирными и солеными чипсами. Чипсы из питы можно есть как сами по себе, так и с различными соусами в качестве более основательного перекуса. Вы можете поэкспериментировать со вкусами – я добавляла чеснок и соль и даже соевый соус и чили, и все варианты шли на ура.
Порции: 4
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
4 цельнозерновые питы
1 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
1. Нагрейте духовку до 150 °C.
2. Разрежьте каждую питу по меньшей мере на 6 треугольников и выложите их на противень. Смажьте оливковым маслом, посыпьте перцем и запекайте 3–5 минут, пока ломтики не станут хрустящими.
3. Перенесите на решетку для остывания.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 185 ккал Углеводы 28 г Протеины 6 г Жиры 4,3 г (из них насыщенных 0,7 г)
С помощью трав и специй даже самое банальное блюдо можно сделать немного интереснее. Разве кто-то откажется от запеченного картофеля с розмарином, отдав предпочтение обычному? А как насчет согревающей теплоты имбиря, смешанного с мускатной тыквой в густом супе? И вам уж точно не устоять перед сочетанием лайма, кориандра и чили, придающих неповторимую пикантность и аромат стир-фраю. Но столь важными для нашего рациона их делает не только способность «оживлять» блюда. Травы и специи – это очень мощные и эффективные антиоксиданты и весьма действенное средство для укрепления иммунной системы.
Варианты удобных перекусовНаверняка порой вам просто некогда возиться на кухне, поэтому я предлагаю несколько вариантов продуктов, которые вы можете купить или очень быстро приготовить, чтобы обеспечить себе правильное и полезное спортивное питание.
Ароматизированное молоко – любой вкус.
Напитки на основе молока – например, латте.
Злаковые батончики – на рынке их сейчас великое множество, но одни лучше, чем другие. Своим спортсменам я рекомендую приведенные ниже.
Сухофрукты и ореховые смеси.
Соленый арахис.
Финики с начинкой – положите чайную ложку сливочного сыра в финик и используйте его как заряжающий энергией перекус.
Желатиновые конфетки.
Гели – среди подходящих вариантов Clif, SiS или TORQ, но самое главное – употреблять те, на которые вы хорошо реагируете.
Напитки для восстановления
Зачастую после напряженной тренировки аппетит поначалу подавлен, но в это время все равно очень важно получить питательные вещества, способствующие процессу восстановления. И в таком случае как нельзя лучше подойдет напиток, поскольку он не только содержит углеводы и протеины, но и способствует регидратации. Стандартное правило для восстановительных напитков – соотношение углеводов и протеинов должно составлять 3:1.
Самый простой вариант – использовать продукт на основе молока. Многие протеиновые коктейли и восстановительные напитки, предлагаемые сегодня на рынке, являются, по сути, молоком. Так почему бы не сэкономить деньги и не приготовить собственные, более вкусные версии? Несколько вариантов вы найдете в этом разделе. Для приготовления идеального латте вам нужен лишь 1 стакан крепкого эспрессо и 250 мл (1 стакан) теплого молока.
Он очень прост в приготовлении, но я обычно советую своим спортсменам держать его наготове в холодильнике, чтобы выпить сразу по возвращении с тренировки. Или же сложите ингредиенты в блендер, и тогда вам останется только включить его, едва вы переступите порог дома! Греческий йогурт обеспечивает вас нужными для восстановления протеинами.
Порции: 1
Время на подготовку: 5 минут
200 мл (¾ стакана) сока тропических фруктов
200 г (¾ стакана) обезжиренного греческого йогурта
1 пригоршня льда
Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной массы. Перелейте в стакан и сразу же подавайте.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 239 ккал Углеводы 38 г Протеины 20 г Жиры 0 г (из них насыщенных 0 г)
Один из моих самых любимых восстановительных напитков, в особенности он хорош после напряженной тренировки жарким днем. Кокосовая вода известна тем, что прекрасно утоляет жажду.
Порции: 1
Время на подготовку: 5 минут
3 ч. л. неподслащенного какао-порошка
1 ч. л. сахара
1 ч. л. быстрорастворимого кофейного порошка
300 мл (1¼ стакана) обезжиренного молока
200 мл (¾ стакана) кокосовой воды
1 пригоршня льда
Выложите все ингредиенты в блендер и перемешайте до получения однородной консистенции. Перелейте в стакан и сразу же подавайте.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 140 ккал Углеводы 25 г Протеины 10 г Жиры 0 г (из них насыщенных 0 г)
Этот восхитительный напиток обеспечивает правильно сбалансированное сочетание углеводов и протеинов для восстановления. Он дарит истинное удовольствие после поздней тренировки в холодную погоду.
Порции: 1
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
300 мл (1¼ стакана) обезжиренного молока
25 г обезжиренного порошкового молока
20 г горького шоколада (не менее 70 % какао-продуктов), разломанного на кусочки
1. Вылейте в кастрюлю обычное молоко, засыпьте сухое и поставьте на медленный огонь, периодически помешивая, пока порошок полностью не растворится в молоке. Добавьте шоколад и продолжайте помешивать, пока шоколад не растает.
2. Перелейте в кувшин и сразу же подавайте.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 290 ккал Углеводы 39 г Протеины 19 г Жиры 6,1 г (из них насыщенных 4,3 г)
Замороженный ванильный йогурт
Большинство из нас испытывает потребность в десерте после основного блюда. Этот рецепт помогает удовлетворить потребность в кальции и снабжает организм ежедневной нормой протеинов. И к тому же это невероятно вкусно.
Порции: 4
Время на подготовку: 10 минут плюс не менее 4 часов на замораживание
600 г обезжиренного греческого йогурта
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. жидкого меда
1 стручок ванили, разделенный вдоль и очищенный от семян
1. Выложите в большую миску йогурт, ванильный экстракт и мед и перемешайте с семенами ванили. Переложите смесь в 450-граммовую емкость для выпекания хлеба, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 4 часа. Можете замораживать йогурт в отдельных емкостях.
