Что касается раковых заболеваний, то исследования последних 20 лет со всей определенностью указывают на существование зависимости между употреблением в пищу мяса и раком толстой и прямой кишки, молочных желез и матки. Рак этих органов крайне редко встречается у тех, кто употребляет мясо в небольших количествах или не ест его совсем, но широко распространен среди тех, кто им питается.
Организм человека даже в XX в. не приспособился к перевариванию мяса. Знаменитый шведский ученый Карл Линней отмечал: «Сравнительный анализ внешнего и внутреннего строения тела человека и животных доказывает, что естественной пищей для людей являются фрукты и сочные овощи». В приведенной ниже табл. 4.1 дается сравнительный анализ анатомического строения человека и животных (как плотоядных, так и травоядных).
Таблица 4.1. Сравнительный анализ анатомического строения человека и животных
Пищевая ценность мяса.
Высоким содержанием белка отличаются молочные продукты, зерновые, бобовые и орехи. А, например, сыр, арахис и чечевица содержат в процентном отношении больше белка, чем мясо или колбасы.
Однако до сих пор диетологи считали, что полноценные белки (то есть содержащие все восемь незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются человеческим организмом) находятся только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах и что все растительные белки неполноценны (из-за отсутствия в них одной или нескольких незаменимых аминокислот). Но исследования, проведенные в Каролинском институте (Швеция) и в Институте Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых является источником полноценных белков, которые к тому же легче усваиваются организмом, чем белки животного происхождения, и в отличие от животных белков не содержат токсических примесей. Употребление в пищу в достаточном количестве натуральных продуктов полностью исключает возможность недостатка белка в организме. Не следует забывать, что растительный мир в конечном счете является источником всех видов белка. Вегетарианцы получают белок непосредственно из этого источника, а не «через вторые руки», как те, кто питается мясом травоядных животных.
Избыточное потребление белка снижает работоспособность человека. Доктор И. Фишер из Йельского университета провел серию экспериментов, которые показали, что вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость, чем те, кто употребляет в пищу мясо. Когда же он уменьшил потребляемое людьми, не являющимися вегетарианцами, количество белка на 20 %, их работоспособность возросла на 33 %. В ряде других аналогичных исследований было установлено, что правильно подобранные вегетарианские продукты содержат больше питательных веществ, чем мясо. Исследования же докторов Дж. Йотекьо и В. Кипани из Брюссельского университета показали, что вегетарианцы способны работать в 2–3 раза дольше, чем те, кто питается мясом, и к тому же они в 3 раза быстрее восстанавливают силы.
Этические соображения.
По распространенному мнению, самым важным аргументом в пользу вегетарианства являются этические соображения. Те, кто становится вегетарианцем по этой причине, основываются на убеждении, что другие создания также имеют чувства и испытывают эмоции, сходные с эмоциями человека. Сознательный человек старается жить в гармонии с окружающим миром, поэтому он более осмотрителен в своих действиях и старается не причинять страдания другим живым существам.
Человек, питающийся плотью животных, может сказать, что он никого не убивает. Но на самом деле, покупая в магазине аккуратно упакованное мясо, он платит свои деньги за то, что кто-то другой вместо него совершил это убийство.
Убойные животные, которые всю свою жизнь проводят в неволе, обречены на жалкое, мучительное существование. Они появляются на свет в результате искусственного осеменения, подвергаются жестокой кастрации и стимуляции гормонами, их откармливают неестественной пищей и в конце концов доставляют туда, где их ожидает смерть. Закрывать глаза на все это и протестовать лишь против бесчеловечной жестокости по отношению к животным в последние секунды их жизни – значит иметь весьма смутные представления о смысле слова «гуманность».
Ну что ж, теперь решать вам! Но без фанатизма: будьте разумны.
Кстати, у меня много знакомых женщин-вегетарианок, которые родили и вырастили детей, находясь на вегетарианской диете. И эти дети с самого рождения не употребляли мяса и чувствуют себя великолепно.
Вегетарианская диета формирует более доброе и доверительное отношение к миру и людям, в вегетарианцах нет агрессии, насилия, обмана, страха, ненависти и т. д. И такой человек при условии регулярной практики йоги и медитации создает вокруг себя соответствующую ауру, распространяя эти качества в той среде, в которой находится, и притягивает соответствующее окружение и ситуации. Вся природа и мироздание начинают тогда помогать нам, и мы с улыбкой идем по жизни, спокойно преодолевая всевозможные «сюрпризы».
Для того чтобы лучше понять нашу индивидуальность, рассмотрим такое понятие, как доша. Это особая характеристика, качество. Доши присутствуют везде: в природе, еде, конкретных местах и, конечно же, в человеке. Мы рождаемся с предрасположенностью к определенному характеру, телосложению, отношению к миру. Все это связано с доминирующей дошей, или пракрити, – то есть нашей природой. Если доша выходит из равновесия, мы плохо себя чувствуем, теряем дееспособность на уровнях тела и мыслей, уменьшается эффективность наших действий.
Зная основные принципы аюрведы и питания, мы можем регулировать свое состояние.
По аюрведе написано много книг, из которых вы можете подробнее узнать об этой науке. А сейчас рассмотрим доши, их основные характеристики и свойства.
Вата. Сухое, холодное, легкое, проникающее, подвижное, ясное, резкое. Характеризуется как ветер, способствующий движению.
Пита. Горячее, маслянистое, влажное, кислое, острое, способное к расширению, резкое в действиях. Характеризуется как огонь или тепло, поддерживающие жизнь.
Капха (кафа). Тяжелое, холодное, влажное, мягкое, сладкое, липкое, устойчивое. Характеризуется как слизь, обеспечивающая стабильность.
Есть также смешанные типы: капха-пита, пита-вата, вата-капха и т. д.
Доши – особые характеристики, поддерживающие баланс, – должны находиться в организме в определенных пропорциях, что, в свою очередь, приводит к гармоничному взаимодействию трех гун: сатва, раджас и тамас, Сатва возвышает ум, раджас делает нас более деятельными, а тамас удовлетворяет чувства.
Здоровое питание помогает поддерживать баланс этих трех качеств жизни, а пренебрежительное или невнимательное отношение к еде приводит к дисгармонии и болезням.
Теперь подумайте. Если у вас (в соответствии с вашей природой) преобладает, например, доша капха, а вы при этом употребляете продукты, увеличивающие ее (например, жирную пищу, булочки, йогурт), то капха у вас также увеличивается, что приводит к еще большей тяжести (грузности) в теле и тупости в уме.
Или, например, если вы очень деятельный человек (это значит, что у вас преобладает доша пита) и при этом едите преимущественно острую пищу или пьете много кофе или алкоголя, это приводит к еще большему возбуждению, возникновению лихорадочности в теле и уме.
Пища должна повышать уровень вашей энергии, а не приводить ко сну. Избежать этого поможет знание своей доши.
Теперь вы понимаете взаимосвязь пищи, тела и ума? Это большая наука. Я хотел бы отметить главное: чувствуйте свое тело. Когда вы начинаете заниматься йогой, повышается чувствительность, вы учитесь больше наблюдать за реакциями своего организма, мозга, мыслей на определенную пищу. Так вы определите наилучшую для себя диету!
Помимо микроэлементов и калорий пища содержит прану. Чем больше времени проходит после термической обработки продукта, тем меньше праны содержится в нем. Через 6 часов после приготовления пищи праны в ней почти не остается. Поэтому отдавайте предпочтение свежеприготовленной еде и свежим овощам и фруктам: в них много праны. Те продукты, которые способны долгое время без специальных условий сохранять форму и вкусовые качества, имеют больше праны.
В мясе праны практически нет. Попробуйте не класть его в холодильник – сколько оно пролежит? А яблоко, или тыква, или какие-нибудь зерна?
Тесты для определения доши
Отвечая на каждый вопрос, выберите соответствующий вам балл («1» означает «не сильно, слабо, не характерно», «2» – «в среднем, нормально», «3» – «очень сильно, максимально»), поставив рядом с цифрой значок / (табл. 4.2–4.4). Затем посчитайте выделенные вами баллы по каждому столбцу и сложите их по каждому тесту. На основании полученных результатов сделайте вывод о принадлежности к определенной доше. Рекомендую повторять этот тест раз в полгода. При занятиях йогой доши вносят гармонию в вашу жизнь и могут меняться.
