Затем, закрыв банку крышкой, поставьте ее на 2–3 дня в теплое место. Для повышения вкусовых качеств и обогащения продукта другими ценными свойствами в него можно добавлять ягоды (чернику, вишню, смородину), фрукты (яблоки, сливы, абрикосы), овощи (морковь, свеклу), бобовые и их семена (горошек, фасоль), сою, травы (одуванчик, клевер, листья винограда или специальные лечебные травы). Все это необходимо тщательно измельчить. Объем их обычно берется от 1/10 до ⅓ от основы киселя.
Когда смесь перебродит, нужно процедить ее через дуршлаг в большую эмалированную кастрюлю. Полученную жидкость перелить в чистую трехлитровую банку.
В последнее время появилась возможность использовать для брожения специальные сухие закваски, например курунгу, молочный рис, тибетский грибок, «Санта-Русь» и др. К сожалению, почти во всех этих заквасках отсутствуют бифидобактерии. В «Санта-Руси» бифидобактерии имеются, а в остальные закваски для их улучшения желательно добавить «Бифилайф». Это единственный кисломолочный продукт, содержащий полный видовой состав бифидобактерий.
Для лечебных целей при ряде заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом, и для общего укрепления иммунитета используют в пищу сырой ферментный кисель. Это наиболее соответствует идеям натурального естественного питания и лечебного сыроедения.
Для получения сырого киселя ферментируют овес дольше: не 2–3 дня, а 4–6. Если в кисель добавлены овощи, травы или фрукты, то длительность ферментации увеличивают до 6-10 дней.
Оставшимся на дуршлаге ферментатом можно распорядиться двумя способами.
Получение и хранение лечебного ферментата
Густую массу после ферментации обычно тщательно отжимают через марлю или на соковыжималке, чтобы осталось как можно меньше жидкости. Полученную массу надо быстро высушить, например, возле батареи или в открытой духовке. Температура сушки должна быть не выше 50 °C. Получается абсолютно сухой порошок или гранулы, которые засыпают для хранения в пакеты или банки. Их используют в лечебном питании регулярно, добавляя несколько столовых ложек в пищу. Чтобы не сушить, можно хранить отцеженный ферментат в холодильнике, а для более длительного хранения – в морозильнике.
Тяжелобольным и людям с ярко выраженной плохой усвояемостью пищи нужно принимать такой ферментат в течение долгого времени, обычно 3-10 месяцев, вплоть до полного выздоровления. Таким людям ферментированная лечебная пища в ряде случаев может продлить жизнь, что даст дополнительный шанс на исцеление.
Если вам необходимо получить обычный пищевой оздоровительный кисель, методика его изготовления упрощается.
Приготовление пищевого оздоровительного киселя
Оставшуюся в дуршлаге гущу несколько раз промыть небольшими порциями холодной воды, каждый раз переливая жидкость в другую чистую трехлитровую банку, пока она не станет прозрачной. Полученной жидкости должно быть примерно в три раза больше, чем жидкости после брожения. Банки закрыть крышками и дать отстояться 12–15 часов при комнатной температуре.
Постепенно в банках образуется два слоя: верхний – жидкость и нижний – белый осадок. Жидкость осторожно слить в чистую трехлитровую банку, а белый осадок (это концентрат киселя, примерно 0,5 л) перелить в литровую банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Затем приступают непосредственно к приготовлению киселя. Для этого 4–7 ложек концентрата размешать в 1,5–2 стаканах холодной жидкости, оставшейся при фильтрации.
На слабом огне, интенсивно помешивая, довести полученную смесь до кипения и варить до желаемой густоты (примерно 5 минут). Добавить любое растительное масло, можно немного посолить, остудить. Такой кисель желательно употреблять ежедневно, лучше всего утром натощак. У него кисловатый вкус, поэтому можно добавить в него мед или варенье, но самое полезное – есть кисель без каких-либо добавок. В дальнейшем концентрат можно использовать в качестве закваски для приготовления новых порций киселя. Хватает 2–3 столовых ложек на трехлитровую банку.
Не случайно для изготовления лечебно-профилактического ферментата выбран именно овес. Он отличается наиболее благоприятным соотношением углеводов, белков, жиров и витаминов группы В. Овес улучшает состав крови и обновляет ее, препятствует образованию тромбов, нормализует обмен веществ, повышает иммунитет. Естественно, сочетание продукта с живыми ферментами пробиотических бактерий улучшает лечебные свойства. При употреблении киселя в сыром виде (без тепловой обработки) лечебный эффект возрастет во много раз.
Очищение по А. Кородецкому
Известный фитоэнергетик А. Кородецкий огромное значение придавал очищению с помощью трав. Прежде всего, он рекомендовал очищать кишечник лечебными средствами из золотого уса и сабельника болотного. Есть смысл познакомиться с этими травами чуть подробнее.
Золотой ус, или каллизия душистая, – многолетнее травянистое растение, отличающееся крупными размерами (до 2 м высотой) и побегами двух типов. Листья крупные (длина 20–30 см, ширина 5–6 см), сверху глянцевитые, ярко-зеленые. При отмирании оставляют на стебле зеленовато-фиолетового цвета соломенные колечки. От прямостоячих побегов отходят горизонтальные побеги (усы). Они имеют зеленовато-фиолетовую окраску и разделены на междоузлия (суставчики) недоразвитыми листьями. Заканчиваются усы розетками молодых ярко окрашенных листьев, которые придают растению особую декоративность.
Собственно говоря, вся целительная сила сконцентрирована в этих усах. Оказалось, что они справляются с аутоиммунными заболеваниями, эндокринными нарушениями, артритами и артрозами и многими другими недугами.
У золотого уса есть удивительное свойство, которое чрезвычайно важно при применении этого растения для очищения организма. Каллизия душистая является катализатором (ускорителем) очистительных процессов в организме.
Чтобы понять, почему именно золотой ус является универсальным средством для очищения организма, необходимо разобраться, что такое биогенные стимуляторы.
Биогенные стимуляторы – это вещества органического происхождения, стимулирующие обмен веществ и процесс омоложения и восстановления клеток. К ним относятся насыщенные настойки алоэ, женьшеня, элеутерококка, лимонника китайского, а также мед, прополис и мумие. Основной реакцией на поступление в организм биогенного стимулятора является повышение интенсивности обмена веществ, увеличение жизненных сил организма, ускорение восстановления тканей, наращивание мышечной массы, рост клеток.
Хотя сок каллизии является биогенным стимулятором, он не столь мощный, как, например, вытяжка из женьшеня. Но это скорее преимущество, нежели недостаток. Почему? Да потому что чрезвычайно сильное действие биогенного стимулятора накладывает слишком много ограничений на его применение.
В соке каллизии обнаружены фитогормоны, которые действуют на организм человека как биогенные стимуляторы. Мягкое действие фитогормонов стимулирует обменные процессы в нашем организме и уравновешивает их. Золотой ус не просто чистит органы и системы, но запускает процессы самоочищения.
Внимание! Единственным противопоказанием к применению золотого уса как биогенного стимулятора являются любые виды раковых опухолей, так как каллизия ускоряет рост не только здоровых, но и больных клеток.
Препараты на основе золотого уса можно применять при любых видах чисток. Далее приводятся два рецепта приготовления золотого уса для промываний кишечника. Спиртовую настойку следует разбавлять в 30 (!) раз, а настой применяется неразбавленным.
Спиртовая настойка золотого уса
Измельчают 30–40 колен и заливают 1 л водки, затем настаивают в темном месте в течение 10–15 дней, периодически взбалтывая. Настойка приобретает темно-сиреневый цвет, после чего ее процеживают и хранят в темном прохладном месте. Иногда для изготовления настойки используют все растение целиком, оставляя только верхушку для дальнейшего выращивания.
Настой золотого уса
Для настоев используют листья растения. Один крупный лист (не менее 20 см длиной) помещают в стеклянную или керамическую (неметаллическую) посуду, заливают 1 л кипятка, тщательно укутывают и настаивают сутки. Настой можно приготовить в термосе. Полученная жидкость имеет малиново-фиолетовый цвет.
Также для очищения можно использовать специальный уксус, приготовленный на основе золотого уса.
Уксус на основе золотого уса
Для изготовления уксуса следует взять 4 ст. ложки растолченного растительного сырья (можно использовать листья, стебли, усы созревшего растения), залить их 250 мл яблочного уксуса, настаивать в теплом месте не менее суток, затем процедить и хранить в темном месте.
