Компот из свежих мандаринов и яблок
4 мандарина, 2 яблока, 1 стакан сахара.
Очистите мандарины, разделите на дольки и положите на тарелку. С кожуры мандарина срежьте белую мякоть, а цедру мелко нарежьте соломкой. Прокипятите в 1 стакане воды, откиньте на сито. Всыпьте в кастрюлю сахар, залейте его 2 стаканами горячей воды, размешайте, положите цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варите в течение 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Остывшие яблоки и дольки мандаринов уложите в вазочки и залейте сиропом.
Оригинальный салат с мандаринами
5 мандаринов, 2 яблока, 2 сладких перца, 100 г шампиньонов, 200 г сыра, 1 стакан йогурта, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка меда.
Яблоки разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Промойте шампиньоны, очистите, разрежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера гриба), отварите до полной готовности. Перцы вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте кольцами. Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки. Сыр нарежьте небольшими кубиками. Уложите в салатник нарезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны. Отдельно приготовьте соус, тщательно перемешав йогурт, горчицу, лимонный сок и мед. Готовый соус залейте в салатник и аккуратно все перемешайте. Выложите горкой, украсьте дольками мандаринов и подавайте к столу.
Происхождение грейпфрута до сих пор не выяснено, а растение в диком состоянии – не найдено. Второе название грейпфрута «помпельмус гроздевидный», поскольку растут плоды преимущественно гроздьями от трех до двенадцати штук в кисти. Плоды обычно крупные, до 500 г, с довольно толстой кожурой от светлого до насыщенного оранжевого цвета. Но независимо от цвета все они обладают специфическим чуть горьковатым ароматом. В плодах грейпфрута содержатся сахара, кислоты, эфирное масло, пектиновые и красящие вещества, минеральные соли, витамины C, B1, D, P.
Специалисты свидетельствуют, что свежий цитрусовый аромат грейпфрута пробуждает интерес к жизни при депрессии и апатии, способствует хорошему настроению, ощущению полноты жизни, помогает справиться с сомнениями, а также обостряет память и внимание. Ко всему прочему, свежевыжатый грейпфрутовый сок оказывает на организм тонизирующее действие, нормализует работу кишечника, печени и желчного пузыря. Сок грейпфрута обычно рекомендуют людям, страдающим повышенной утомляемостью, ослабленным после перенесенных заболеваний или операций, как общеукрепляющее средство для повышения жизнедеятельности организма. Пить его желательно за двадцать минут до еды. А вот при бессоннице полезно съесть грейпфрут перед сном – это способствует крепкому сну так же, как и стакан теплого молока.
Полезный совет
Чтобы плоды грейпфрута не отдавали горечью, разрежьте плод поперечно на две половинки и ешьте его ложкой.
Грейпфрут активно используется в косметологии, поскольку он обладает отбеливающими кожу свойствами.
Вкусно и полезно
Салат из грейпфрута и кедровых орешков
1 грейпфрут, 50 г листового салата, 100 г кедровых орешков, 4 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Прокалите кедровые орешки на сковороде без масла. Очистите грейпфрут, половину мякоти разделите на дольки, удалите пленки. Отожмите сок из второй половины грейпфрута, добавьте масло, щепотку соли и перца. Затем перемешайте листья салата с дольками грейпфрута, полейте соком со специями, повторно перемешайте, посыпьте кедровыми орешками и подавайте к столу.
Десерт по-быстрому
1 грейпфрут, 2 кусочка сливочного масла, сахар и корица по вкусу.
Разрежьте грейпфрут поперечно на две половинки, удалите косточки. Посыпьте сахаром и корицей. Положите на каждую половинку по кусочку масла, затем поместите каждую половинку на блюдце, поставьте в микроволновую печь и нагревайте 1,5–2 минуты, пока не растает масло. Подавайте теплым.
О том, что лимон обладает лечебными свойствами, людям известно с давних времен. В Средние века верили, что лимон защищает от заражения чумой и от змеиных укусов. Лимонным соком лечили раны, переломы, его принимали внутрь при легочных заболеваниях и отравлениях. Лимон рекомендовали употреблять при туберкулезе, гастритах с пониженной кислотностью, ревматизме, подагре, желтухе, цинге, отеках и камнях в мочевом пузыре.
Современными учеными доказано, что употребление плодов лимона укрепляет иммунную и кровеносную системы, активизирует обмен веществ, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, избавляет от лишнего веса, омолаживает организм и насыщает его витаминами.
Помимо воды и лимонной кислоты плоды лимона содержат важнейшие для организма витамины. Больше всего в лимоне витамина С, который незаменим для правильного обмена веществ в организме и участвует в питании тканей. Кроме того, лимон содержит витамины A, B1 B2, и D, а также витамин, характерный исключительно для цитрусовых: цитрин (витамин P). Именно такое сочетание широкого спектра полезных для человеческого организма веществ делает лимон незаменимым продуктом питания и ценным лекарственным и косметическим средством.
Лимон наделен сильным антисептическим свойством. В Египте, где жители деревень часто подвергаются нападению скорпионов, с помощью лимона спасаются от последствий укуса: лимон режут пополам, одну половину кладут на ужаленное место, а другую сосут.
Сок лимона рекомендуется при атеросклерозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, нарушенном обмене веществ, геморрое, лихорадочных состояниях.
Полезные советы
Добавьте к соку 1 лимона 1 стакан горячей воды. Пейте сок лимона 2–3 раза в день, а также заправляйте салаты из свежих овощей, не добавляя поваренной соли. Кроме того, это хорошее полоскание для горла при ангине и воспалительных заболеваниях слизистой рта и глотки,
* * *
Смешайте сок 3 лимонов с 3 столовыми ложками меда и выпейте залпом – это поможет снять усталость после тяжелой работы и восстановить силы.
Внимание! Противопоказания: лимон не рекомендуется употреблять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, панкреатите, при заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих протоков, болезнях печени и кишечника.
Регулярное употребление лимонов крайне полезно. Можно добавлять сок лимона в салаты, цедру – в компоты и варенья. Индийские йоги в качестве рецепта здоровья и долголетия рекомендуют в день съедать по одному лимону вместе с кожурой. В лимонной кожуре витамина С в три раза больше, чем в мякоти лимона. Включение лимона в ежедневный рацион питания – отличная профилактика различных заболеваний.
Семена лимона содержат жирное масло и горькие вещества. Характерный запах лимона обусловлен наличием в различных частях растения эфирного масла, одного из наиболее ценных эфирных масел. Пусть маленький флакончик всегда стоит у вас в шкафу, с его помощью вы всегда сможете поднять себе настроение, укрепить иммунитет и освежить воздух, не применяя вредных химических аэрозолей.
Вкусно и полезно
Горбуша, запеченная в фольге, с лимонным соком
500 г филе горбуши, 1 лимон, соль, перец и зелень по вкусу.
Нарежьте рыбу порционными ломтиками. Посолите, поперчите, оставьте на 30 минут.
Тем временем мелко накрошите зелень, выдавите в зелень сок лимона, перемешайте. Положите отдельно каждый ломтик рыбы на кусок фольги, сверху посыпьте зеленью. Заверните фольгу, все порции выложите на противень, поставьте в духовку и запекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут.
Лимонная паста
350 г творога, 1–2 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо, % стакана сахара, % стакана жирных сливок, 1 лимон.
Разотрите творог с остальными ингредиентами, полученную массу поставьте на маленький огонь примерно на 1 час. Постоянно помешивайте, не давая закипеть. Затем остудите массу в морозильной камере и положите под пресс на несколько часов.
Лимонный кисель
2 лимона, 80 г крахмала, % стакана сахара, 2 стакана воды.
Очистите лимоны, снимите с них цедру, мякоть нарежьте дольками. Цедру добавьте в воду с сахаром и доведите до кипения. Затем выньте цедру, а полученную жидкость еще раз вскипятите, во время кипения добавьте разведенный крахмал (из расчета 80 г крахмала на г А стакана воды), непрерывно помешивая. Когда крахмал заварится, снимите кисель с огня, отожмите сок из лимонов, смешайте сок с киселем и охладите.
Шиповник – спящая красавица
Шиповник, или дикая роза, – это неприхотливый колючий кустарник, цветет в конце весны – начале лета, плоды созревают в сентябре-октябре. Шиповник также из тех лекарственных растений, чьи целебные свойства известны уже очень давно. Растение незаменимо при лечении множества заболеваний. Лечебная сила шиповника заключена в его богатейшем химическом составе, который содержит практически половину таблицы Менделеева.
