Продукты могут терять большую часть витаминной ценности в результате хранения, рафинирования, обработки. Для того чтобы лучше сохранить витамины, важно помнить следующее.
1. Свежие овощи должны покупаться действительно свежими и долго не храниться.
2. Существует прямая связь между интенсивностью окраски зеленых овощей и содержанием в них витаминов. Наружные зеленые листья салата содержат в 20–30 раз больше витаминов, чем бледные внутренние. В сердцевине намного меньше витаминов.
3. Замороженные продукты, оттаявшие перед приготовлением, и консервированные, хранившиеся в теплом месте, теряют значительное количество витаминной ценности.
4. Окисление вызывает потерю витаминов. Пища, которая измельчается и слишком часто помешивается во время приготовления, подвергается большему воздействию воздуха и, следовательно, окислению.
5. Некоторые фрукты и овощи, например яблоки и картофель, содержат наибольшее количество витаминов непосредственно под кожурой, и их лучше есть или готовить с кожурой.
6. Фрукты и овощи надо варить в как можно меньшем количестве воды и как можно быстрее. Приготовленная в герметичной кастрюле-скороварке пища почти не теряет витаминов.
Некоторые важные витамины
Внутренний голос совести – один из источников детского беспокойства. Поначалу совесть, или авторитет, дети связывают с родителями, то есть считают, что это находится не в них.
Постепенно ребенок наблюдает за реакцией папы и мамы на свои поступки. Стараясь сохранить их любовь, он реагирует на их чувства и таким образом учится вести себя. Когда он еще совсем маленький, он валит всю вину на собачку, кошку, приятеля или даже игрушку. Но постепенно он впитывает все услышанные «да» и «нет» и составляет кодекс поведения, который в конце концов становится его совестью.
К шести годам у ребенка есть вполне сложившаяся совесть, которая дает о себе знать. Теперь он проводит большую часть дня в школе, где он должен нести ответственность за свои поступки. Частично он к этому готов, но вместе с тем он может не успеть добежать до туалета, способен иногда просто «взять» что-то у другого ребенка, а также солгать, чтобы избежать наказания. Огрехи поведения будут случаться, особенно в стрессовых ситуациях; их не следует считать недостатками в воспитании, а следует рассматривать как возможность, предоставившуюся родителям, чтобы выразить ребенку свою лояльность и помочь ему найти в себе силу, чтобы проявить чувство ответственности. Потому что ребенок не просто хочет быть любимым своими родителями, но он также хочет чувствовать уважение к самому себе, он хочет быть в согласии с собой. Это первый урок, который малыш получает от родителей, именно они составляют ему кодекс поведения.
Если ребенок в разладе со своей совестью, он может пугаться своих собственных мыслей о том, что он плохой, что его никто не любит и т. д.
Медлительность, с которой ребенок укладывается спать (мучительная для усталых родителей), беспокойство ночью, ночные кошмары, плохие сны часто являются признаками детского беспокойства, его боязни оказаться нелюбимым своими родителями и не защищенным ими. Когда он останется один в постели, страшные мысли лезут ему в голову, и он уже не может защититься игрой, как он это делает днем. Поэтому малыш не хочет ложиться спать, опасаясь, что страхи нагрянут на него ночью, когда он уснет.
Быть уверенным в любви родителей, быть защищенным ими, чувствовать, что отвечаешь их ожиданиям, и жить в согласии со своей совестью – все это немалые достижения ребенка.
Нередко у новорожденных мальчиков яички в мошонке окружены лишней жидкостью, вызывающей сильное вздутие. Иногда это случается и с младенцами постарше. В подавляющем большинстве случаев это состояние проходит по мере роста малыша и не должно вызывать особого беспокойства. Мальчик постарше, у которого развилась водянка яичка, может нуждаться в лечении, возможно, операции. В любом случае рекомендуется осмотр врачом для того, чтобы поставить точный диагноз: водянка это или грыжа.
Родители иногда очень обеспокоены чистоплотностью своего малыша, боясь окружающих его микроорганизмов, называемых микробами. Разумно оберегать младенца от контактов с простуженными детьми или взрослыми, но при этом избегая крайностей. С одной стороны, даже у новорожденных есть сопротивляемость микробам, которая возрастает по мере взросления. С другой, хотя разумно не целовать малыша в губы, но запрещать поцелуи в щечку или лоб – значит лишать его одной из величайших потребностей – физического выражения любви и нежности.
Излишнее беспокойство по поводу микробов может также отрицательно отразиться на малыше и позже, когда он начнет исследовать окружающие его предметы. Когда младенец тянет погремушку в рот, он хочет выяснить, каков этот завораживающий предмет на вкус. Конечно, погремушку надо помыть, если она валялась на полу. Но если малыш просто играл с погремушкой у себя в коляске или манеже, микробы на ней, скорей всего, его собственные и поэтому безвредные.
Иногда, даже если сами родители спокойны относительно микробов, ребенок может вдруг забеспокоиться о них. Возможно, школьный товарищ рассказал ему об этих невидимых опасных волшебных штучках. Мать или отец в наиболее доступной форме могут объяснить ребенку, что микробы реально существуют везде и что есть как безобидные, так и «плохие» микробы. Если не относиться к этой теме небрежно, но и не придавать ей слишком большого значения, ребенок, вероятнее всего, скоро забудет свои опасения, так как решающим все же является мнение родителей.
Дети получают большее удовлетворение, когда делают что-то ради самого дела, а не за награду. Родителям, желающим, чтобы их дети освоили, например, игру на фортепьяно или вид спорта, легче этого добиться, если дети учатся ценить эти занятия сами по себе, а не связывают их с призами или наградами.
Когда-то многие считали, что мальчики и девочки быстрее усваивают что-то, если их награждают, и поэтому им платили за работу по дому, хорошие школьные оценки, усвоенные гаммы на фортепьяно.
Однако родители обнаружили, что этот механизм сначала срабатывает, а затем застопоривается и даже дает обратный результат. Вначале девочке нравится накрывать на стол и получать какую-то мелочь, но спустя некоторое время работа ей надоедает, и, больше нуждаясь в деньгах, она требует уже большего. В результате девочка будет думать об этой работе как о чем-то, что можно сделать только за плату. В этом случае она ничего не поймет о своей ответственности как члена семьи.
Однако нужно считаться с тем, что мальчики и девочки оценивают достоинства и умения иначе, чем их родители. Детям часто нужен дополнительный побудительный мотив, небольшое искреннее одобрение. Но можно дать это и без вознаграждения, платы или подкупа: например, маленький ребенок, заправив постель, обычно ждет, что его похвалят. Какое-то время наиболее действенным приемом могут быть ежедневные проверки (скажем, отцом), проводимые в веселом настроении. Одобрение родителя – достаточная награда.
Если визит к зубному врачу или парикмахеру испортил настроение ребенку, мать может улучшить его, сказав: «Хорошо, что все закончилось. Давай поедим мороженое, чтобы отпраздновать это».
Точно так же разумна дополнительная похвала ребенка за особые достижения, например за овладение трудным предметом в школе. Настроение, с которым это сделано, очень важно. Если наградой будут подарок или деньги, ребенок запомнит только это. Если же вся семья отпразднует это событие торжественным ужином, пикником или походом в кино, у ребенка отложится в памяти ощущение этого праздника и гордости за свое достижение. И в дальнейшем это ощущение в нем самом и у всех, кто его любит, будет для него достаточным побудительным мотивом.
Небольшое раздражение на коже может привести к образованию волдырей. Если ребенок надевает кроссовки без носков, особенно в жаркий душный день, то к вечеру на пятке или пальце может появиться волдырь.
Чаще всего он проходит сам собой, его не надо трогать, но если он прорвался, промойте ранку водой с мылом.
Если волдырь причиняет боль или неудобство, проткните его иголкой, простерилизованной спиртом или на огне, осторожно выдавите из него жидкость на стерильную салфетку и забинтуйте.
Обратитесь к врачу, если волдырь большой или если начинается нагноение.
Родители бывают обеспокоены тем, что их ребенок вдруг начинает испытывать страх, услышав, казалось бы, давно знакомый шум: журчание воды в бачке унитаза или жужжание мотора холодильника. Ребенок может вздрогнуть и даже расплакаться. Мама должна успокоить малыша. Ребенок, конечно, успокоится на руках у матери, но, вероятно, потребуется вновь приучить его к прежним звукам, которые теперь стали пугать его.
