Московская черная и белая
В России в начале 80-х гг. прошлого века была выведена популярная порода кур общепользовательской направленности, которую назвали московской, так как в работе принимал участие московский совхоз «Солнечное». Помимо столичных специалистов, к созданию этой продуктивной породы приложили усилия ученые с кафедры птицеводства ТСХА, птицеводы Братцевской птицефабрики и саратовского учхоза «Муммовское».
На создание породы ушло несколько лет. Птицеводы провели сложную работу по воспроизводительному скрещиванию нескольких пород кур (юрловские, бурые леггорны, нью-гемпшир). Полученные гибридные особи скрещивали между собой, ведя племенную работу в желаемом направлении. Отбор птицы происходил в соответствии с основными целями: получить кур с высокой яйценоскостью и хорошими весовыми качествами.
На втором этапе выведения проводили работу по усовершенствованию породных качеств и созданию внутри породы породных групп и сочетающихся по параметрам линий. Получившиеся при этом породные группы были особенно устойчивы к болезням.
Сейчас московская порода кур насчитывает внутри себя 5 мясояичных и яичных линий, при этом все они объединены некоторыми физиолого-морфологическими признаками. Во-первых, московские куры обладают плотным оперением, что дает возможность держать их в районах со сложными климатическими условиями. Окрас кур обычно черный с золотистым цветом оперения на шее, у петухов основой цвет туловища черный, а вот плечи, грива и поясничная область покрыты пером буро-желтой окраски. У всех особей этой породы есть небольшой прямостоячий листовидный гребень, который куры не обмораживают даже при минусовой температуре. По живой массе самки обычно не превышают 2,5 кг, а петухи могут доходить до 3,7 кг.
Яйценоскость мясояичных линий московской породы составляет примерно 210 яиц в год. Яичные линии производят на 20–30 яиц в год больше, при этом яйца среднего размера, не превышают 57–58 г.
Работа по скрещиванию и выявлению сочетаемости линий московских кур проводится и в настоящее время. Удалось получить несколько весьма удачных гибридов, которые могут приносить более 250 яиц в год, при этом сами яйца весят больше. Гибридные яичные формы московских кур превосходят представителей породы по количеству произведенной яйцемассы на 23 %, а яиц первой категории — на 40 %.
Племенные работы по скрещиванию и выведению гибридов московских кур можно вести даже в неспециализированных личных хозяйствах, так как эта порода не требует специфических условий для размножения. Единственный ее недостаток — это практически полное отсутствие инстинкта насиживания. Поэтому цыплят московской породы выводят методом инкубации.
Помимо московской черной, примерно в те же годы во Всесоюзном институте птицеводства была выведена и московская белая порода кур. Данная разновидность появилась посредством скрещивания русских белых кур с породами белый плимутрок и первомайская.
Взрослые особи имеют среднюю конституцию: небольшого размера голова, розовидный гребень, среднего размера шея, округлая и выпуклая грудная клетка, длинная и ровная спина, широкое туловище. Оперение у московских белых кур белое и плотное. Ноги, ногти на ногах, клюв и кожа имеют желтый окрас. Мочки ушей смешанного красно-белого цвета.
Взрослая самка весит чуть больше, чем самка московской черной — около 2,7 кг. Петухи же, наоборот, мельче, а их средний вес составляет около 3,4 кг. Первый год продуктивности московской белой курицы характеризуется сравнительно небольшой яйценоскостью — около 180 небольших яиц весом 55 г. Скорлупа белая, средней твердости.
В середине XIX в. американские специалисты вывели породу род-айланд методом скрещивания палевых кохинхинов (тяжелых мясных кур родом из Индокитая) и небольших красно-бурых малайских кур. Племенные работы велись не одно десятилетие, и спустя еще некоторое время получившиеся гибриды для улучшения яйценоских параметров особей скрестили с бурыми леггорнами (т. е. итальянской куропатчатой породой яичного направления). В результате появилась современная порода род-айланд, которая до недавнего времени считалась одной из самых популярных.
Особенности экстерьера, яйценоскость и мясные качества род-айландов типичны для мясояичного направления продуктивности. Живая масса взрослых кур обычно составляет 2,5 кг, петухи могут вырасти до 3,5 кг. У птиц, как правило, широкая голова, размеры которой чуть меньше, чем у яичных кур, широкая и выпуклая грудь, развитый мускульный аппарат и скелет. Оперение рыхлое, красно-коричневого окраса, в некоторых местах встречаются темные или светлые пятна. Хвосты кур и петухов черного цвета с зеленоватым отливом. У петухов черной может быть и грива. Гребешок — как листовидный прямостоячий (в большинстве случаев), так и небольшой розовидный. Куры род-айланд обладают относительно высокой яйценоскостью и дают примерно 180 яиц среднего размера (до 60 г) в год. Цвет скорлупы коричневатый.
По сравнению с другими видами мясояичных кур, у птиц породы род-айланд маленький процент выводимости: от 70 до 75 %, зато инстинкт насиживания у них развит весьма хорошо. Активно нестись курочки начинают примерно на 170–180-е сутки жизни, т. е. половое созревание немного замедлено.
Нью-гемпширов также вывели американские специалисты из новоанглийского штата Нью-Гемпшир. Данная порода появилась позднее род-айланда, в 30-е гг. ХХ в., и на ее основе. Цель ее создания — усовершенствование исходного материала, повышение яйценоскости, плодовитости и скороспелости. Цель была выполнена, и нью-гемпширская порода начала считаться гораздо более перспективной и продуктивной.
В Россию нью-гемпширы попали в 1946 г. Сейчас именно эту породу используют для племенной работы, на ее основе выводят как мясные, так и яичные линии. Есть и несколько линий для производства бройлеров. Нью-гемпширы отличаются светло-коричневым (ореховым) оперением, которое на концах крыльев и хвоста темнеет. У петухов средняя часть тела темнее основного цвета. Хвост небольшой прямостоячий, находится по отношению к туловищу под углом 45°. У петухов на хвосте видны черные, хорошо выраженные косицы.
Ноги средней длины желтого цвета. Гребень прямостоячий, листовидный, с 5-ю зубцами, меньше по размеру, чем у яичных кур. Клюв у всех представителей породы темного цвета. Признаком породы являются темные пятна на шее, которые составляют своеобразное ожерелье. У петухов они просматриваются хуже, но, тем не менее, обязательно должны присутствовать.
В годовалом возрасте самки кур породы нью-гемпшир весят около 3–3,5 кг, а петухи — примерно 4 кг. Яйценоскость у нью-гемпширов около 200–220 яиц в год. Окраска скорлупы обычно светло-коричневая, с ореховым оттенком. При этом яйца они приносят крупноразмерные, весом до 70 г. При увеличении массы снесенных яиц может уменьшаться яйценоскость особи.
В 80-х гг. прошлого века на птицефабриках, столкнувшихся с проблемой агрессивности кур, доходящей до каннибализма, нашли оригинальное решение — на территории производственных цехов установили освещение красного цвета. Оказывается, именно этот цвет снижает уровень агрессивности кур.
У самок хорошо развит материнский инстинкт, но они все же уступают по качеству насиживания своим предкам — курам породы род-айланд. Нью-гемпширы обладают очень спокойным нравом и отлично подходят для клеточного содержания. Цыплята данной породы отличаются светло-коричневым окрасом пуха снизу и темно-коричневым сверху. Выводимость яиц составляет примерно 80–85 %.
Если продолжать говорить о породах кур, выведенных за рубежом, то одно из почетных мест занимает порода под названием суссекс (рис. 8), которая была выведена в Великобритании в графстве Суссекс.
Рис. 8. Суссекс
Куры породы суссекс получились путем скрещивания местных английских кур яичного направления с такими мясными породами, как доркинг, корниш (корнуэльская порода), кохинхин, орпингтон и некоторыми другими. Сейчас внутри породы можно выделить несколько разных видов.
В России и на просторах стран бывшего СНГ распространены куры разновидности суссекс белый или светлый. Это направление назвали так за серебристо-белое рыхлое оперение, которое покрывает большую часть тела курицы. На шее, хвосте и внутренней поверхности маховых перьев крыла присутствует черный цвет. У петухов на прекрасно развитой гриве также растут белые перья с черной каймой. Из-за подобной расцветки куры выглядят нарядно.
Гребень у этих птиц красный, небольшой, листовидный и прямостоячий, как у петухов, так и у кур. Кур отличают прекрасные мясные качества. Взрослая самка может достигать 2,5 кг, петухи не очень крупные — примерно 3,5 кг.
