откладывает в жир. Это логика выживания. Первый закон термодинамики, с ним невозможно спорить. И не надо обвинять сахар, соль, ГМО и бог знает что еще в причинах неудовлетворительного отражения в зеркале.
Даже если мы будем питаться куриной грудкой на пару, брокколи и обезжиренным творогом, но будем есть этого слишком много, мы потолстеем!
Что мы обычно слышим от людей, которые не могут похудеть? Бессмысленно говорить про широкую кость, это уже стало мемом. Чаще всего мы слышим про некие проблемы со здоровьем, с неуточненным диагнозом, реже – про проблемы с гормонами. Действительно, как мы с вами обсудили в главе 4, нарушенный гормональный баланс может негативно отразиться на внешнем виде. Недостаточная функция щитовидной железы вкупе с дисбалансом половых гормонов вполне способны немного снизить скорость обмена веществ или увеличить пищевое поведение. Но так или иначе, проблема лишнего веса это всегда проблема избытка калорий. В 100 % случаев! Остальное – отговорки.
Из того же разряда фразы «я толстею буквально от воздуха», «чтобы похудеть, мне вообще не надо есть» и «ну, конечно, моя беда в конфетах к чаю»… Как составлять рацион, включающий конфеты к чаю, и нужно ли ничего не есть, чтобы похудеть, мы подробно разберемся в третьей части этой книги. А сейчас продолжим разговор о реальных причинах ожирения.
Как я уже сказал, причина набора веса – в избытке калорий и больше ни в чем. Даже мракобесы диетологии, которые отрицают целые группы продуктов или демонизируют углеводы, не могут поспорить с утверждением о балансе энергии. А почему же мы так, извините за выражение, жрем?
Сейчас я хочу познакомить вас еще с двумя парами гормонов. Первая пара – грелин и лептин. Открыли их относительно недавно, не успели достаточно изучить, но уже их считают главной причиной переедания. Я постараюсь объяснить попроще.
Грелин – его логичнее всего было бы назвать гормоном голода. Он вызывает пищевое поведение. То есть напрямую влияет на наш голод, заставляя искать пищу.
Лептин – можно его назвать гормоном насыщения.
Работают эти гормоны в тесной связи между собой. Смотрите: не хватает нашему организму энергии или каких-то строительных материалов – стенки желудка выделяют грелин. Мы начинаем хотеть есть, идем к холодильнику, достаем еду, готовим, обедаем. В ответ на прием пищи, любой пищи, организм выделяет инсулин. Инсулин воздействует на жировую ткань, она выделяет лептин. Лептин дает сигнал организму о сытости. Грелин перестает выделяться, и мы перестаем испытывать чувство голода. Именно так это работает у здоровых людей. Задумайтесь, большинство людей не поправляются и не худеют большую часть своей жизни. Они не занимаются спортом, не ведут подсчет калорий, да и едят, откровенно говоря, что попало. Именно так работают грелин и лептин. Они регулируют массу нашего тела и, в большинстве случаев, держат вес тела и процентное содержание жира на нормальном уровне.
Рис. Воздействие грелина и лептина на организм
Но в современном мире этот механизм очень легко ломается. Причин этому несколько, давайте поговорим о них подробнее.
Первая причина – это стрессы. Как бы банально это ни звучало, примерно в половине случае набора лишнего веса стресс является первопричиной. В современном мире мы перенасыщены информацией. За несколько лет мы узнаем столько, сколько наши дедушки и бабушки узнавали за целую жизнь. Перенаселенность крупных городов, СМИ, уровень шума, ритм жизни, высокая социальная ответственность, дедлайны на работе – все это не добавляет нам психического здоровья. Этот список можно продолжать бесконечно. И здесь появляется вторая пара гормонов – серотонин и дофамин.
Для простоты восприятия я не буду их разделять. Это гормоны удовольствия. Когда мы делаем что-то приятное нам, приносящее удовольствие, на арену выходят они. Просмотр хорошего фильма, занятие любовью, общение в компании друзей, интересная книга, результативная тренировка, и да – еда! Когда мы испытываем психологическое напряжение, серотонина и дофамина начинает не хватать.
Выделение этих гормонов снижает уровень стресса.
Вот и получается, что, находясь в каком-либо стрессовом состоянии, плохом или подавленном настроении, мы стремимся быстро получить дофамин. Один из самых доступных способов современного мира – еда. Нам не нужно охотиться на мамонта или отнимать еду у собрата. Она всегда находится в шаговой доступности, относительно дешевая, а главное – вкусная! Съесть кусочек торта требует от нас меньших усилий, чем тащиться на тренировку. А результат примерно один и тот же.
И картина из фильма, когда девушка, расставшись с парнем, сидит перед телевизором, смотрит мелодраму, а между ног у нее стоит ведро с мороженым, имеет прямое отношение к реальности. Мы склонны заедать проблемы.
А потом мы толстеем, смотрим на себя в зеркало, расстраиваемся и от этого испытываем дополнительный стресс. Замкнутый круг…
Вторая причина – это сама еда. Современное развитие пищевой промышленности, усилители вкуса, знаменитые шеф-повара, доступность различных деликатесов, одним словом – изобилие выбора и вкусов, сделало нас пищевыми рабами.
В нас еще живет пещерный человек, для которого сладкое – это энергия, вкус мяса – это белок, строительный материал, жирное – это калории и органолептика. (Попробуйте, например, мороженое одинакового состава, но разной жирности: жирное покажется вкуснее, хотя сам по себе жир не имеет вкуса.) И как здесь остановиться?
А еще современная пища более калорийная. В мясо специально добавляют жир, чтобы улучшить вкусовые характеристики и уменьшить стоимость по отношению к весу. А газированные напитки? Это калорийные бомбы – на баночку колы приходится примерно 150 ккал. А на литр – 450. Сможем ли мы их заметить, даже если выпьем литр? Жидкие калории практически не насыщают. Кстати, большинство ППшных диет, рекомендующие есть все обессоленное, обезжиренное и обессахаренное, основаны именно на этом эффекте – невкусной пищи много не съешь. Но и они имеют обратный эффект, но об этом позже.
Третья причина – это гиподинамия. Мы пользуемся всеми благами современной цивилизации вроде эскалаторов, лифтов и автомобилей, но при этом и работа у нас сейчас сидячая. Человеческий организм веками занимался тяжелым физическим трудом, ходил пешком. В прошлые века ожирение было болезнью элиты. В некоторых странах до сих пор отсутствие мозолей на руках и рыхлое телосложение является признаком обеспеченности, принадлежности к высшим слоям общества. А сейчас ожирение носит массовый характер, ибо наш организм просто не приучен к отсутствию движения.
Третья причина легко решается тренировками на любой цвет и вкус. А вот в первой и во второй причине мы сталкиваемся с состоянием, которое можно назвать психологическим голодом. Давайте запомним это
