Хромоникелевому сплаву (его ещё называют медицинской сталью) не страшны кислоты и щелочи, металл не влияет на вкус и цвет пищи, и готовить в такой посуде можно абсолютно всё. Да и хранить приготовленный обед можно в этих же кастрюлях.
• Не ставь пустую сковороду или кастрюлю на огонь. При перегреве на стенках появятся сине-жёлто-зелёные разводы.
• Не оставляй в кастрюле надолго крепкий рассол, чтобы не появились пятна.
• Моется посуда из нержавейки очень легко со средством для мытья посуды без абразивных паст и порошков, которые могут только поцарапать блестящую поверхность.
• Если подгорела пища и на дне посуды образовалась корка, залей посуду раствором моющего средства или содовым раствором и оставь отмокать. Для ускорения процесса можно всё это подогреть.
Посуда из жаропрочной керамики и стекла
Эта посуда – самая молодая на кухне, результат развития новых технологий. В посуде из стекла пищу можно подавать прямо на стол, так как она хорошо вписывается в любую сервировку.
Готовить в ней удобно в духовке или микроволновой печи, хотя и на открытом огне можно использовать тоже, предварительно подложив под неё сетку (рассекатель пламени).
Трудно подыскать лучшую посуду для всевозможных запеканок. В стеклянной посуде можно охлаждать и даже замораживать блюда.
• Моется такая посуда легче всякой другой. Если же в посуде из термостойкого стекла подгорела пища, залей её горячей водой с моющим средством.
• Не ставь на огонь пустую стеклянную посуду, так как стекло неравномерно проводит тепло и в этом случае может растрескаться.
• Не допускай попадания на горячее стекло холодной воды – посуда может лопнуть.
• Чтобы стеклянная посуда не лопалась от горячей воды, насыпь на дно большой кастрюли песок, поставь в неё новые стаканы, блюдца или банки, залей их холодной водой и на медленном огне, доведя воду до кипения, прокипяти посуду. Оставь посуду в кастрюле, пока вода совершенно не остынет, а потом вынь её и сполосни чистой водой. После этого стеклу не опасны резкие перемены температуры.
Медная посуда
Такая посуда сейчас в моде: она стильная, её принято не прятать в шкаф, а выставлять в качестве декоративного элемента. Эта посуда очень хороша для готовки, к тому же обладает способностью уничтожать бактерии. Один недостаток: очень дорога!
• Пользуйся специальными средствами для очистки металлов и меди.
Приборы и посуда из серебра
Столовое серебро должно храниться в светонепроницаемых футлярах. Тёмный налёт на серебряной или посеребрённой посуде и столовых приборах можно удалить, промыв их сначала тёплой мыльной водой, затем почистив кашицей из смеси нашатырного спирта и мела (зубного порошка), нанесённой на мягкую тряпочку. После этого изделия ополосни горячей водой и протри полотенцем. В случае сильного потемнения или загрязнения поверхности используй специальные средства для чистки серебра.
Если на посуде имеется золотое декоративное покрытие, то особенно тщательно следи за его сохранностью, так как оно может повредиться при трении или нагреве до температуры 100 °C.
Не допускай и механического деформирования такой посуды (сгибания, излома и пр.), так как при этом разрушается защитно-декоративное покрытие, которое отслаивается от серебра.
Если серебряная посуда декорирована эмалью, то не используй при её мытье или чистке абразиосодержащие вещества (песок, пемза, наждак, пемоксоль и т. д.), а также не применяй жёсткие мочалки и щётки. А также помни, что эмаль – это художественное стекло, которое нельзя подвергать ударам и резким перепадам температур.
Интересные свойства посуды
Обрати внимание и на то, что с точки зрения экологов наиболее приемлемой посудой считаются проверенные временем чугунные сковородки, эмалированные кастрюли и современная стеклянная и керамическая огнеупорная посуда, а также глиняная посуда, способная вытягивать из людей негативную энергию и наполнять той, которую она получила за долгие века от солнца, воздуха, воды, земли. Таким же образом глиняные предметы очищают пространство, поглощая отрицательную энергию и излучая позитивную.
Глиняная посуда улучшает кровь. Пища, находящаяся в такой посуде, быстрее восстанавливает силы и лучше усваивается организмом.
Фарфоровая посуда аккумулирует энергию звёзд.
Она очищает разум: препятствует образованию опухолей и воспалительных процессов; ускоряет выведение шлаков из организма; облегчает течение хронических заболеваний. Кроме того, фарфор дарит покой, гасит агрессию и предохраняет от сглаза.
Чистота и порядок на кухне
Чисто выбеленный потолок. Светлые, покрашенные масляной краской стены, весёлые ситцевые занавески на окнах, а на подоконнике – цветы. Блестит новая клеёнка на столе, блестят начищенные кастрюли на полках, блестит плита – во всём порядок и чистота.
Это кухня. В такую кухню не придёшь в грязном халате, непричёсанная и без фартука. Здесь и самой хочется быть опрятной и ловкой. И приготовленная здесь еда кажется аппетитнее, а работа – легче. Здесь всё хочется делать чисто и красиво, не нарушая заведённого порядка. Поэтому, готовя обед, очистки собирай в специальную мисочку или коробочку. Тут же мой и ставь на место использованные кастрюли или другую утварь. Вытирай плиту сразу после готовки, когда она остынет. А закончив дела, протри пол и проверь – не засорилась ли раковина, и, уходя, открой форточку или окно.
Трудно ли это? Конечно же нет. И не думай, что небрежная и грязная работа быстрее и легче аккуратной. Наоборот, чем больше грязи и беспорядка ты разведёшь, тем больше работы сама себе и создашь. Когда работаешь чисто, то делаешь только одно дело – например, готовишь обед. В этом случае мелкая «уборка» не отнимает времени, и ты делаешь её попутно, как бы механически. А вот если во время готовки на столе и на полу мусор, на плите пригорел выкипевший суп, все кастрюли, ложки и доски перепачканы и загромождают все поверхности, то уж надо делать настоящую уборку… В этом случае приходится делать два дела вместо одного.
Работать на кухне аккуратно и чисто надо и по другой причине: мусор и грязная посуда прежде всего привлекают мух. Кроме того, остатки пищи разлагаются, и в них быстро размножаются микробы. Если в такой, невымытой вовремя кастрюле, приготовить еду, то она уже не будет доброкачественной.
Для этого убирать посуду надо немедленно после еды.
Каждый вечер после ужина обязательно мой всю накопившуюся посуду и раковину, протирай плиту и столы, подметай, а лучше мой пол. Невымытая посуда, оставленная на ночь, приводит к ссорам в семье.
Если же почему-то это невозможно сделать, тогда просто ополосни посуду горячей водой или, в крайнем случае, холодной, под краном.
Если ты что-то жаришь на открытой сковороде, убери с плиты остальную посуду, чтобы потом не отмывать с её стенок брызги жира.
Для того чтобы плита, газовая или электрическая, всегда была в порядке, её надо убирать после каждой готовки. Эта уборка очень проста – стряхни с поверхности плиты крошки и пригоревшие остатки пищи и протри её влажной тряпкой. А раз в неделю промывай плиту как следует.
Посуда, стол, плита убраны, теперь можно убрать и самую кухню.
Открой окно или форточку, а если очень холодно, то проветривай кухню хотя бы после каждой готовки и оставляй форточку открытой на всю ночь.
Вынеси мусор. Это надо делать ежедневно. В мусорное ведро клади полиэтиленовый пакет.
Для многих мытьё посуды – самое ненавистное занятие: трудно очищать от присохшей пищи тарелки и кастрюли, руки портятся от горячей жирной воды. Эту работу можно сделать легче и проще.
Чтобы захотеть держать посуду чистой, она должна нравиться. Поэтому выброси все монструозные покорёженные алюминиевые кастрюли, миски с отбитой эмалью, разрозненные чашки и треснувшие тарелки. Купи набор новых кастрюль-сковородок, красивые чашки, тарелки и столовые приборы.
Тебе должно нравиться и то, чем ты моешь посуду. Купи красивые удобные разноцветные губки, симпатичные и полезные мочалки, весёлой расцветки перчатки, приятно пахнущую жидкость для мытья посуды.
Губки-мочалки меняй не реже одного раза в две недели. Новую губку всегда приятно взять в руки. Не оставляй после мытья посуды на губке грязь и моющие средства – тщательно промой и отожми губку, тогда она дольше прослужит тебе. Кстати, одновременно с посудой вымой губкой и флакон с моющей жидкостью. Удивительно, как грязный флакон в липких потёках может испортить вид чистой раковины и настроение! А чистый всегда кажется новым и добавляет приятности мытью посуды.
