Лишь 100 лет назад в Париже станет популярной так называемая «русская подача» блюд. Ведь мы едим сначала закуски, потом горячее, а после десерт. Фрукты и особо крепкие настойки во Франции подают только в конце трапезы.
Людовик XIV не зря приехал в замок Во-ле-Виконт. Насмотревшись на красоту, он захотел построить дворец еще больший и лучший, чем Во-ле-Виконт, но с помощью тех же архитекторов.
И Ватель пострадал из-за визита короля, перенервничал, покончил с собой. Но его рецепты во Франции используют до сих пор.
Например, часто в меню Вы можете видеть крем «шантильи». Он назван в честь французского городка Шантильи, расположенного рядом с Парижем. Повар Ватель готовил крем «шантильи» из взбитых сливок и именно для приема в честь Людовика XIV. Придуман крем тут, в замке Во-ле-Виконт.
Интересно, что до сих пор шеф-повара всего мира для продвижения своих рецептов называют именем Вателя свои блюда.
Спустя почти 100 лет после смерти Вателя, повар Антонен Карем посвятил великом предшественнику три рецепта. Это были бычьи неба, рыба палтус и треска «а ля Ватель».
А в 20-м веке во Франции начали открываться рестораны «Ватель».
Есть такой ресторан и сейчас. Он называется «Гран-Ватель». Это один из самых дорогих ресторанов на улице Сент-Оноре. Здесь самые дорогие магазины и ювелирные бутики (еще ювелирные украшения приятно покупать на Вандомской площади, рядом с отелем Ritz). Сюда нужно вести своих французских женихов и проверять их кредитоспособность.
О хорошем поваре во Франции говорят с гордостью:
«Это – наш Ватель».
Во-ле-Виконт не уступает по красоте Версалю, где всегда шумно. А здесь тишину нарушает только концерт в 20.00, да шум поющих и подсвеченных фонтанов. Днем же здесь совершенно тихо и спокойно, можно гулять и наслаждаться красотой.
У замка есть «Общество друзей Во-ле-Виконт». Они на свои деньги отреставрировали и обставили замок мебелью и антикварными аксессуарами.
Благодаря своим друзьям, замок Во-ле-Виконт живет и радует посетителей своей роскошью.
Приключения француза в России
Размышления моего мужа Жан-Мишеля о том, чем русские отличаются от французов.
Больше 12 лет я, француз, живу в столице России – в Москве. И русские, и французские знакомые всегда спрашивают, тяжело ли мне жить в
России. Отвечу сразу: мне здесь жить просто здорово! Москва – очень красивый город, который никогда не спит. Здесь я могу вкусно поесть и купить любую вещь круглосуточно.
Я имел возможность посетить десятки российских городов – больших и малых. Нигде в мире Вы не найдете таких просторов и пейзажей. От них захватывает дух. Проблем в России предостаточно, и западному человеку они особенно видны. Но где нет проблем? В Париже Вы тоже можете застрять в пробке или потерять работу. И в любом случае, у нас налоги выше, а квартплата дороже, чем здесь.
Через год жизни в столице России уже привыкаешь к «свободной» езде на дороге и отсутствию «куртуазности» (вежливости) при парковке. Обычно люди не соблюдает правил обгона, выезда из ряда в ряд и паркуются, где хотят и как хотят. И почти везде бесплатно! В Париже парковки очень дороги – 2–3 евро в час. Но и за такие немаленькие деньги в подземной парковке место днем найти тяжело. А на улице оставить машину, включив аварийный сигнал, никому и в голову не придет. Ведь Вам сразу придет штраф и очень существенный, за то, что Вы припарковались там, где нельзя. У нас все улицы оборудованы камерами и еще специальные инспекторы ездят и проверяют, кто как припарковался.
Меня часто спрашивают, какая разница в менталитетах у русских и французов? Много у нас общего, но мы совсем разные. Думаю, это обусловлено, в первую очередь, российским суровым климатом. Конечно, в Москве он относительно суровый.
Больше полугода здесь идет то снег, то дождь. Одежду светлую носить не стоит, обувь портится через неделю после носки в зимнее время года из-за воды, снега, реагентов, соли, камней и всего, чем посыпают и поливают скользкие дороги. И все равно здесь очень скользко и дороги очень грязные и разбитые.
Вот россияне и приходят в гости со своими тапочками или хозяева им предоставляют какую-то домашнюю обувь.
Дамы, чтобы выглядеть элегантно, приносят туфли, хорошо, если балетки, а некоторые еще и на каблуках, не заботясь о хозяйском паркете.
Во Франции зима мягкая. Иногда, конечно, бывают дожди, но почти никогда в Париже не бывает снега. Поэтому никто тапочки с собой не приносит, и хозяева Вам вряд ли предложат их одеть.
Вы можете вытереть подошвы туфель о коврик у двери и спокойно ходить по дому в туфлях. Никто Вас за это не осудит.
В России Вы, придя в гости, сразу поймете, кто тут хозяин, когда сядете за стол. Он будет всеми руководить и говорить длинные тосты.
А во Франции тост один – «Sante!» (переводится как «За здоровье!»). И это всё. Дальше люди просто кушают и общаются на разные темы – о семье, о политике, реже о литературе или искусстве. В Москве, на мой взгляд, культурный уровень очень высокий. Во всяком случае, друзья моей жены, и она сама, каждую неделю ходят на выставки, концерты и в театр. В Париже такая активная культурная жизнь – редкость!
Прийти в гости с пустыми руками в России – верх неприличия! Вы должны вручить подарок сразу, как вошли или когда произнесли тост в честь хозяев или виновника торжества.
Если именинник – взрослый, а у него есть жена и дети, то им тоже нужно что-то принести – цветы – даме, детям – компьютерные игры или игрушки. Если, наоборот, это именинница, то мужу обычно дарят какой-то алкоголь. Поскольку я – француз, то все уверены, что я отлично разбираюсь во французских винах и коньяках, и всегда ждут каких-то интересных напитков. Впрочем, я стараюсь оправдать надежды хозяев, и выбираю действительно хорошие вина. Хотя в Москве они неоправданно дороги, на мой взгляд.
Во Франции Вы можете спокойно прийти в гости с пустыми руками.
Никто на Вас косо не посмотрит.
И, конечно, никто не ждет в качестве подарка конверта с деньгами!
Если это не свадьба. Да и на свадьбу обычно составляется «свадебный лист» в определенных магазинах, где молодожены указывают, что им реально нужно. А гости свадьбы, в соответствии с этим списком, покупают подарки в этих магазинах.
Во Франции бесполезных вещей не дарят. По-моему так лучше. Жилье не захламляется ненужными вещами и нет необходимости передаривать подарки, чем грешат многие в России. Если Вас пригласили в гости к французам, то обычно уточняют – на кофе или на ужин. Вы просто придете пообщаться, без всяких обязательных подарков, цветов или продуктов.
Во Франции подарки дарят, в основном, на Рождество и на день рождения. А вот 8 Марта, которого так ждут российские женщины, чтобы получить украшения, духи, цветы, аксессуары и одежду от мужчин, у нас не празднуют. Если француженка что-то хочет купить, то она сделает это с общего семейного счета. Так лучше, не надо ждать какого-то определенного праздника или что-то просить.
Французы, как все знают, люди экономные. Конечно, обидно слышать, когда нас называют жадными. Но может, иногда мы бываем не слишком щедрыми. Зато французы умеют хорошо отдыхать, потому что весь год копят на отпуск в каких-нибудь экзотических местах. Особенно мы любим отдыхать в бывших французских колониях. Там до сих пор все говорят по-французски и уважают бывших «эксплуататоров».
Россияне легче расстаются с деньгами, чем французы. Это факт. Здесь человек может не иметь жилья, но будет ездить на дорогой машине. Женщины из последних сил стараются выглядеть как модели с обложки глянцевого журнала. Иногда это выглядит очень забавно, особенно когда видишь, как дама активно закачивает себе силикон в грудь, грубы и другие части тела. Во Франции за день Вы можете не встретить ни одного «Bentley» и ни одной «оттюнингованной» женщины. У нас модна естественность, и никто не живет «напоказ».
У нас до сих пор моден феминизм и равноправие мужчин и женщин. Дамы не стремятся замуж, сидеть дома и растить детей. А мужчины с удовольствием помогают в домашних делах, покупают продукты, делают уборку, занимаются с детьми. Может быть, поэтому французы разводятся не так часто, как русские.
И разводы у нас очень сложная, долгая и дорогая процедура. Во Франции женщина, разведясь, не может остаться без средств к существованию. Но, если она родила ребенка на территории Франции, то ребенок уже считается собственностью государства, и его могут передать или тому, у кого выше доход, или в третью семью, если родители не договорятся между собой.
В России разводы легче, а брачные контракты вообще непопулярны, не знаю почему. Женщины в русских семьях, в основном, выполняют всю домашнюю работу, в то время как мужья могут спокойно в это время быть дома, пить пиво и смотреть футбол.
В России женщин 60 процентов, а мужчин 40. Поэтому дамы всегда должны доказывать, что они самые лучшие и красивые. А во Франции мужчин и женщин примерно поровну, да и женщинам лень что-то доказывать. Поэтому Вы увидите француженку на каблуках только, если она идет на какое-то очень важное мероприятие или на встречу с клиентами или работодателями.
