На лицо колядующих накладывают грим: белят или румянят лицо, рисуют усы, брови, надевают маски (соответственно костюму), меняют голос, чтобы никто не узнал. Предварительно необходимо рассказать детям обряд колядования: пение песен на пороге дома или под окнами (если это частный дом), получение за исполнение этих песен угощения. Лучше, если вы пойдете с детьми к знакомым людям, предупредив их об устраиваемом для детей празднике рождественской ночи. В праздничной процессии должна быть бумажная звезда, символизирующая Вифлеемскую звезду.
Тексты колядок
Коляда, коляда, отворяй-ка ворота.
Пришла коляда накануне Рождества.
С пышками, с лепешками, со свиными ножками.
Коляда, коляда, подай пирога!
Подавай, не ломай, а по целому давай.
Кто даст пирога – тому скот, живота,
Кто не даст пирога – уведем корову за рога.
* * *
Хозяин и хозяйка, с праздничком!
Наделите, подарите колядовщиков!
С амбару решетом или с печи пирогом.
* * *
– Таусень-коляда,
Барыня молода,
Барыня молода,
Где ты была?
– Коней пасла.
– А что выпасла?
– Коня в седле, В золотой узде.
– А где кони?
– За воротами стоят.
– А где ворота?
– Водой снесло.
– А где вода?
– Быки выпили.
– А где быки?
– За горы ушли.
– А где гора?
– Черви выточили.
– А где черви?
– Гуси поклевали.
– А где гуси?
– В тростник ушли.
– А где тростник?
– Дети выломали.
– А где дети?
– Сидят по повети,
Лопоточки плетут,
Сарафанец шьют,
Коляду одевают,
Гулять посылают!
* * *
Уж и ходили мы,
Уж и бродили мы
По переулочкам,
По закоулочкам.
Щедрый вечер,
Добрый вечер,
Добрым людям
На весь вечер!
Уж и ищем мы,
Уж и ищем мы,
Иванов двор,
Иванов двор.
Уж и будем брать,
Будем брать-скупать —
Все калачики,
Все горячие.
Уж и будем давать,
Давать-наделять
Колядовщичков, недоросточков.
* * *
Уж ты, тетушка, подай,
Ты, лебедушка, подай,
Ты подай-ка пирог —
С рукавичку широк.
Подавай, не ломай
И начинку не теряй.
Подавай и каши —
Золотые чаши.
Либо каши горшок,
Либо блюдо кишок,
Либо ступу молока,
Либо блюдо киселя,
Либо сена клок,
Либо вилы в бок!
Уж ты не скупись,
С нами поделись!
* * *
Если хозяева долго не выходят, приговаривали:
Не пора ли вам, хозяюшки,
Колядовщичков дарить!
Прикажите, не держите,
Наших ножек не знобите.
* * *
Когда хозяева давали угощение колядовщикам, им желали счатья в Новом году:
На новое вам лето,
На красное вам лето!
Куда конь хвостом —
Туда жито кустом.
Куда коза рогом —
Туда сено стогом.
Сколько осиночек,
Столько вам свиночек;
Сколько елок,
Столько и коровок;
Сколько свечек,
Столько и овечек.
Счастья вам, хозяин с хозяюшкой,
Большого здоровья,
С Новым годом
Со всем родом!
Те, кто наряжен козой или медведем, могут брыкаться, создавать суматоху и веселье. Хозяева могут предложить загадки для колядующих.
На первую ступеньку встал парень молодой,
К двенадцатой ступеньке пришел старик седой.
(Год)
Этот год живет всех дольше:
И часов и дней в нем больше.
Все мы ждем его прихода
Ровно раз в четыре года.
(Високосный год)
Ветви белой краской разукрашу,
Брошу серебро на крышу вашу.
Теплые весной придут ветра
И меня прогонят со двора.
(Зима)
В новой стене,
В круглом окне
Стекло разбито,
За ночь вставлено.
(Прорубь)
Растет вниз головой.
Не летом растет, а зимой.
Чуть солнце ее припечет,
Заплачет и умрет.
(Сосулька)
Тройка, тройка прилетела,
Скакуны в той тройке белы.
А в санях сидит царица —
Белокоса, белолица.
Как махнула рукавом —
Все покрылось серебром.
(Зимние месяцы и зима)
С неба звезды падают, лягут на поля.
Пусть под ними скроется черная земля.
Много-много звездочек тонких, как стекло.
Звездочки холодные, а земле тепло.
(Снежинки)
Без рук, без ног,
А в шубу влезет.
(Мороз)
На горе горой,
А в избе водой.
(Снег)
Гость гостил,
Золотой мост мостил.
Без ножа, без топора,
Без железного долота.
(Мороз)
Долгая Ариша веселилась,
Да серебряной кольчугою покрылась.
(Лед на реке)
Ни в огне не горит,
Ни в воде не тонет.
(Лед)
Гуляет в поле, да не конь.
Летает на воле, да не птица.
(Вьюга)
Гуляю в поле,
Летаю на воле,
Кручу, бурчу,
Знать никого не хочу.
Вдоль села пробегаю,
Сугробы наметаю.
(Метель)
В белом бархате деревня, и заборы, и деревья.
А как ветер нападает, этот бархат опадает.
(Иней)
По синему пологу
Золотое просо рассыпано.
(Звезды на небе)
У нас в печурке
Золотые дочурки.
(Дрова в печи)
Летом спят,
А зимой бегут.
В гору – деревяшка,
Под гору – коняшка.
(Санки)
Сижу верхом,
Не знаю на ком.
Знакомца встречу,
Соскочу, привечу.
(Шапка)
Назовите-ка, ребятки,
Месяц в этой вот загадке:
Дни его всех дней короче,
Всех ночей длиннее ночи.
На поля и на луга
До весны легли снега.
Только месяц наш пройдет,
Мы встречаем новый год.
(Декабрь)
Щиплет уши, щиплет нос,
Лезет в валенки мороз.
Брызнешь воду – упадет
Не вода уже, а лед.
Даже птице не летится,
От мороза стынет птица.
Повернуло солнце к лету.
Что, скажи за месяц это?
(Январь)
Летит без крыльев и поет,
Прохожих задирает.
Одним проходу не дает,
Других он подгоняет.
(Ветер)
Серое сукно
Тянется в окно.
(Сумерки)
Сильнее солнца, слабее ветра,
Ног нет, а идет, глаз нет, а плачет.
(Туча)
По черному пишу,
По зеленому смотрю,
А по золотому режу.
(Посев и уборка хлеба)
Когда вы с детьми вернетесь домой со святочных походов, предложите им праздничный рождественский стол.
Кутья рисовая
Кутья – очень питательное кушанье, весьма вкусна с сахаром; ее варят к обеду в рождественский и крещенский сочельники.
200 г риса, 50 г сладкого миндаля, 6 зерен горького миндаля, 100 г изюма без косточек, 100 г сахара мелкого. Поставить на огонь рис. Когда закипит, откинуть на сито, дать стечь воде, облить его холодной водой, снова сложить в кастрюлю, залить на три пальца выше водой и дать увариться до мягкости. Между тем обварить весь сладкий миндаль и норму горького, очистить, мелко истолочь, сложить на блюдо, прибавить ложку сахара и ложку воды и размешать. Когда рис уварится до мягкости, слить воду, остудить, выложить на миндаль и все перемешать, всыпав остальной сахар. В это же время приготовить изюм: перебрать, вымыть и, вскипятив один раз в воде, откинуть на сито. Дать стечь воде, а изюм выложить в готовый рис, перемешать и подавать к столу.
Лазанки
Замесить тесто, как на лапшу, раскатать толщиной в 2мм, нарезать полосками в 2–3 см. Полоски разрезать на равнобедренные треугольнички. Отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем в сотейнике смешать с натертым сыром, тремя желтками, взбитыми белками и сметаной. Затем сложить в смазанную маслом форму или сковородку и испечь до розовой корочки. Тесто: 300 г муки, 3 яйца, 100 г воды, соль по вкусу. Начинка: 100 г сыра, 100 г сметаны, 50 г масла.
Кулебяка с капустой
Замесить дрожжевое тесто. Потушить на растительном масле капусту с морковью. Остудить, посолить, добавить рубленые яйца. Подошедшее тесто разделить на два равных куска, каждый кусок раскатать в полоски длиной примерно в 30 см и шириной в 13–15 см. Положить фарш на тесто колбаской, защипать края, подкатать и уложить за-щипленным швом на противень, смазанный жиром. Дать кулебяке подняться, смазать яйцом и печь в духовке при температуре 220–230 град. С до светло-коричневой корочки. Тесто: 400 г муки, 50 г сахара, 50 г масла, 2 яйца, 50 г молока,15 г дрожжей, 5 г соли. Фарш: 400 г свежей капусты, 50 г моркови, 50 г растительного масла, 3 сваренных вкрутую яйца, соль, перец по вкусу.
Кроме кутьи в рождественский Сочельник подают взвар – из сушеных плодов и ягод, подслащенный сахаром, медом или изюмом. По сравнению с компотом взвар более концентрированный, более сладкий.
