Баклажан – светолюбивое растение, однако лучше он развивается при коротком световом дне. Для выращивания рекомендуются скороспелые сорта с вегетационным периодом менее 120 суток (Карликовый ранний 192, Донской 14), а также среднеспелые сорта Универсальный, Батайский, Донецкий урожайный, Болгарский.
Донской 14 – самый популярный скороспелый высокоурожайный сорт с вегетационным периодом до 115 суток. Плод бурой окраски, с глянцевой поверхностью. Мякоть белая, без горечи.
Универсальный – невысокое растение с вегетационным периодом около 125 суток. Плоды грушевидные, темно-фиолетовые, с гладкой, блестящей поверхностью, белой мякотью. Характерная для баклажан горечь отсутствует.
Батайский – компактное растение с вегетационным периодом 125–135 суток. Плоды цилиндрические, темно-фиолетового цвета, с блестящей поверхностью.
Донецкий урожайный – среднерослое растение с зелеными листьями, плоды цилиндрические, с глянцевой поверхностью, без горечи. Окраска от темно-фиолетовой до черной.
Болгарский – невысокое растение с зелеными листьями. Плоды шаровидной формы, светло-лилового оттенка, с блестящей поверхностью. Мякоть без горечи.
Баклажаны хорошо растут на высокоплодородных почвах. Для них выбирают участки, защищенные от ветра. На холодных тяжелых почвах или в местах с близким залеганием грунтовых вод эти овощи лучше не выращивать. Сразу же после посадки растения поливают, а грядки и междурядья взрыхляют.
Баклажаны – это влаголюбивые растения, нуждающиеся в регулярных поливах. В период плодообразования их надо поливать два раза в день – утром до восхода солнца и вечером после заката. Для усиления ветвления прищипывают верхушки стеблей на высоте примерно 20 см.
Хорошо сформированное растение должно иметь не менее трех боковых побегов с расположенными на них равномерно шестью-семью плодами. В период цветения и плодообразования растения подкармливают азотными удобрениями.
Спелые баклажаны убирают, срок хранения их минимален: с течением времени плоды становятся мягкими, сморщенными и в пищу уже не годятся.
Полезные советы
Для того чтобы получить крупные плоды, у баклажанов, растущих кустом, удаляют несколько стеблей, оставляя только четыре. Эту процедуру проводят как можно раньше. Появляющи е ся позднее пасынки и стебли также необходимо удалить (рис. 8).
Рис. 8. Удаление лишних стеблей у баклажана
Как и все пасленовые, баклажаны поражаются фитофторозом в дождливое лето. В этот период лучше всего выращивать растения под пленкой.
Физалис – многолетнее растение семейства пасленовых, однако в качестве овощной культуры он возделывается как однолетник. Родиной физалиса является Центральная Америка – Мексика, Перу, Гватемала, Колумбия, где возделывается более 75 видов этого растения. В начале XVII века физалис попал в Европу.
На территории России в основном возделывают овощной, лекарственный и декоративный виды физалиса. Овощной физалис дает крупные плоды весом до 80 г. Декоративный физалис выращивается для зимних букетов – он довольно продолжительное время сохраняет на крепких черешках яркие чашечки в виде своеобразного фонарика оранжевого цвета.
По биологическим особенностям овощной физалис делится на южноамериканский и мексиканский. У мексиканских физалисов куст прямостоячий, с голым стеблем высотой от 30 до 120 см и листьями. Окраска листьев темно-зеленая, желтоватая и фиолетовая. Цветки одиночные, зеленовато-желтые, белые, у основания лиловые. Растения этой группы переопыляются. После цветения закрывающая плод чашечка разрастается в виде небольшого шелушистого чехла. Поверхность плодов маслянистая, спелые плоды светло-желтого, зеленого, фиолетового оттенка, мясистые и многосеменные, напоминающие томат.
Среди южноамериканских форм встречаются две разновидности: перуанский и земляничный физалис.
Земляничный физалис – однолетнее растение с ветвистым густоопушенным стеблем, высота которого достигает 65 см. Куст стелющийся, полустоячий; листья овальные, среднего размера, немного гофрированные, темно-зеленые с желтизной. Это теплолюбивое растение; его семена начинают прорастать при температуре около 15,5 °C. Земляничный физалис выращивают рассадным способом. Этот вид предпочитает короткий световой день, поскольку при длинном дне его вегетационный период продлевается. Плоды земляничного физалиса мелкие, желтые, без клейкого вещества на поверхности, с приятным запахом земляники. Чехол растет быстрее, чем плод. Высокоурожайный вид: с одного куста можно собрать не менее 1,5 кг плодов. В основном они употребляются в переработанном виде: очистив от чехлов, их немного бланшируют в воде, удаляя тем самым с поверхности клейкие вещества, а затем используют в пищу как помидоры.
Перуанский физалис – многолетнее травянистое растение. Листья у него крупные, цветки мелкие, бледно-желтые с темно-бурыми пятнами. Стебель прямостоячий, ветвистый. Ягоды небольшие, заключены в разросшиеся чехлики с запахом ореха, кисло-сладкие на вкус, с ананасовым или апельсиновым ароматом. Вегетационный период длинный, выращивают этот вид физалиса только рассадным способом. Семена начинают прорастать при температуре не ниже 20,5 °C.
По своим биологическим свойствам мексиканский физалис напоминает томат, однако он холодостоек – его семена прорастают при температуре 10,5 °C, а высаженная в открытый грунт рассада может выдержать заморозки до -2,5 °C. Мексиканский физалис обладает и другими достоинствами: его можно высаживать в затененных местах, он нейтрален по отношению к долготе светового дня. Вегетационный период мексиканского физалиса составляет 110–120 суток.
О н плодоносит практически на любых почвах, кроме переувлажненных. Для выращивания рекомендуются следующие сорта мексиканского физалиса – Кондитер, Грунтовый, Грибовский 2046, Крупноплодный, Московский ранний; земляничного – Земляничный изюмный, М-1.
Рассаду физалиса высаживают одновременно с помидорами, то есть в конце мая, и ухаживают за ней, как за томатом. Для ускорения плодоношения растение прищипывают и раз в неделю пропалывают. В период цветения и созревания плодов физалис следует подкормить, лучше всего жидкими органическими удобрениями. Физалис плодоносит до поздней осени. С наступлением холодов все недозрелые плоды собирают с куста и, не вынимая из фонариков, складывают тонким слоем в сухие деревянные ящики. Таким образом плоды могут сохраняться до самой весны.
Зеленные и пряновкусовые овощные культуры
К зеленным культурам относятся салат, шпинат, огуречная трава, мангольд, листовая горчица и т. д. В пищу используются их листья. Все зеленные овощи очень полезны, потому что в них много витамина С, каротина (провитамина А), витаминов группы В и Е. Помимо этого, растения богаты солями калия, натрия, кальция, магния, железа и другими не менее важными минеральными элементами. В листьях зеленных культур содержатся ароматические и вкусовые вещества, которые не только возбуждают аппетит, но также и положительно влияют на работу органов пищеварения. Эти растения ценятся также еще и потому, что почти все они скороспелые. Они появляются на грядках уже тогда, когда все другие овощные культуры еще только высаживают в виде рассады.
Салат посевной выращивали еще в Древнем Египте, Греции и Риме, однако широкое распространение в Европе он получил только в начале XVII века. В настоящее время салат пользуется широким спросом во всем мире. Слово «салат» является заимствованным из итальянского языка. В переводе оно означает «блюдо, приправленное солью, перцем и растительным маслом». В народной медицине рекомендуется пить настой из листьев салата при повышенной возбудимости и бессоннице. В салате содержатся особые вещества, способствующие выведению из организма холестерина. Прекрасный эффект дает салат при употреблении его от ожирения, для улучшения состава крови, при вялой моторике кишечника. Свежий сок принимают при язвенной болезни, а в смеси с морковным, репным или свекольным он помогает при полиомиелите и атеросклерозе.
Салат – однолетнее растение из семейства астровых (сложноцветных). Родоначальником культурного салата считается произрастающий в Западной и Южной Европе компасный салат. Различается три разновидности этого растения: листовой салат, кочанный и ромэн. Листовой салат образует розетку бледно-зеленых листьев; кочанный салат свертывает свои зеленые листья в рыхлый кочан, похожий на небольшой вилок кочанной капусты; кочан салата ромэн имеет удлиненную овальную форму.
Салат – холодостойкое растение, он может прорастать при температуре 5,5 °C и давать всходы на седьмой день. Молодые всходы переносят заморозки до -6,5 °C. Салат свето– и влаголюбив, при недостатке света он вытягивается, в сухую и жаркую погоду быстро образуются цветоносы. При недостатке влаги листья грубеют. По срокам созревания салат делится на три группы.
