Французская кухня в России и русской литературе - Виталий Леонидович Задворный

Albert B. Le Cuisinier Parisien. Paris, 1825. P. 19–21.

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 38.

Lune P. de. Le Nouveau et Parfait Cuisinier. P. 38–50; 72–75; 106–120; 130; 221–222.

Dumas A. Op. cit. P. 968–969.

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 347.

Escoffier A. Op. cit. P. 123; 685.

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 156–165.

La Sale A. de. La Salade nouvellement imprimée… Paris, 1521.

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 389–393.

Massialot F. Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits. Paris, 1712. P. 339–352.

Ménagier de Paris. Paris, 1847. T. 2. P. 266.

Casteau L. de. Op. cit. P. 10.

Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent. Paris, 1892. P. 22.

La Chapelle V. Op. cit. T. 4. P. 209.

Beauvilliers A. Op. cit P. 266; 280; 287; 332.

Viard A. Le Cuisiner impérial. P. 377–378; Carême M.-A. Le Cuisinier Parisien. P. 387–389.

Lune P. de. Le Cuisinier. P. 30.

Menon. Les soupers de la cour. T. 1. P. 200–210; 368–372; 280–282.

Enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes. P. 125.

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 262.

Gouffé J. Le Livre de Pâtisserie. Paris, 1873. P. 280–285.

Enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes. P. 118.

Le Viandier de Guillaume Tirel dit. Paris, 1892. P. 11.

Casteau L. de. Op. cit. P. 152.

Carême M.-A. Le maitre d’hotel français. P. 272.

Viard A. Le Cuisiner impérial. P. 380.

Rutebeuf. La vie sainte Elysabel, 1860 // Œuvres complètes de Rutebeuf / éd. par E. Faral, J. Bastin. Paris, 1960. T. 2. P. 157.

Massiallot F. Nouveau cuisinier royal et bourgeois. P. 258.

Menon. Les soupers de la cour. T. 1. P. 175; 373; Т. 2. P. 351.