Кухня феодалов включала разнообразные мясные, рыбные и молочные блюда, которые сдабривались различными привозными специями и пряностями. Званые обеды, ужины, свадьбы, крестины, праздники сопровождались у них продолжительными застольями. Пили квас, пиво, водку, вино. На десерт к столу подавали пирники (пряники домашнего изготовления), меды и т. д. Феодалы пользовались серебряной, золотой и фарфоровой посудой, тарелками, рюмками, кубками.
Среди мужчин распространялось курение табака. Зачастую трубка становилась неотъемлемым атрибутом казака.
Семейный быт. Обряды и обычаи. На Украине наряду с «малой» семьей (родители, дети), которая преобладала, существовала «большая» семья (дворище), состоявшая из трех-четырех поколений. Вместе с родителями в одном доме или дворе жили и вели совместное хозяйство несколько женатых пар. Этим объяснялось большое количество детей во дворах, на что обратил внимание сирийский путешественник и писатель Павел Алеппский. В действительности же при значительной рождаемости из-за высокой смертности от болезней и голода, особенно у бедняков, далеко не все дети выживали. Во время частых набегов крымские татары захватывали детей вместе со взрослыми в плен и продавали в рабство на восточных рынках. Постоянные войны, эпидемии, жестокий произвол феодалов приводили к распространению сиротства. Нищие голодные дети ходили по городам и селам и просили милостыню. Для того времени были характерными ранние браки, так как невестка в крестьянской семье рассматривалась прежде всего как дополнительные рабочие руки. Молодые семьи в значительной мере зависели от воли родителей, хотя со временем ее решающее значение ослабело.
Семья имела патриархальный характер. Однако в условиях жизни Украины того времени, когда мужья нередко отсутствовали и женам приходилось самостоятельно вести хозяйство и воспитывать детей, женщина пользовалась определенной свободой. Жены старшины часто вмешивались в политические и военные дела. Например, Феодосия — жена полковника Семена Палия в Фастове в его отсутствие руководила полком.
Многие казаки и крестьяне-бедняки из-за своего нищенского существования вообще не в состоянии были создавать семьи. В одиночестве (бобылями) коротали они свой век, нанимаясь батраками в хозяйства старшины, монастырей, зажиточных крестьян и мещан.
Трубки казацкие (XVII в.).
В праздники в селах устраивались развлечения — качели, игры, танцы, различные состязания. Местом встречи молодежи и основной формой проведения досуга оставались вечерницы. Следует отметить, что церковь, стремясь подчинить своему влиянию народные массы, всячески противилась вечерницам, качелям и многим другим мирским развлечениям и забавам.
Видное место в проведении досуга принадлежало корчмам и кабакам, которые посещали не только мужчины, но и женщины. Нередко именно там заключались разнообразные гражданские сделки. Однако молодежь подобные заведения посещала редко. Корчмари спаивали и обирали крестьян, что приводило их к долгам и нередко к разорению. Феодалы развлекались игрой в карты, охотой, в особо торжественных случаях устраивали фейерверки и т. д.
В Запорожской Сечи существовал давний обычай посвящать вновь прибывших в казаки. Казачество соблюдало многие неписанные законы общежития, что ярко описано Н. В. Гоголем в повести «Тарас Бульба».
На Украине сохранялся обычай чтить некоторых древнерусских языческих божеств. По традиции в их честь устраивались празднества. Особенно популярным был праздник Купала — бога достатка, начинавшийся 23 июня и продолжавшийся до начала жатвы. Среди части населения сохранялись поклонения колодцам, озерам, дубравам, что свидетельствовало о стойкости пережитков дохристианских (языческих) религиозных культов.
Вера народных масс в сверхъестественные силы обусловливала распространение магии в виде колдовства, чародейства, знахарства. В колдовстве часто обвинялись пожилые мужчины и женщины. В него верили не только низшие слои населения, но и старшина. Православная церковь усматривала в колдунах своих традиционных соперников и, боясь утратить источник доходов и влияние на массы, преследовала их.
Среди знахарей, занимавшихся врачеванием, встречались и такие, которые знали свойства многих растений и трав, успешно применяли их в своей лечебной практике, не ограничиваясь нашептываниями и заклинаниями.
В повседневном обиходе народные массы постоянно пользовались сведениями из различных областей знания (медицины, арифметики, астрономии и т. д.), накопленными в ходе многовековой трудовой деятельности и передаваемыми из поколения в поколение.
Воссоединение Украины с Россией содействовало дальнейшему развитию культурных связей русского и украинского народов. Искусство украинского и русского народов по его идейно-тематической направленности и художественпо-изобразительным средствам имело немало общих черт, постоянно взаимообогащалось и сближалось.
Во второй половине XVII в. социально-экономическая и общественно-политическая жизнь Русского государства в целом определяла развитие всех отраслей культуры. На Украине появились новые учебные заведения, увеличилось число грамотных людей, возросло влечение к научным знаниям, повысился интерес к личности человека в литературе и изобразительном искусстве, расширились светские тенденции.
Содержание и характер украинской культуры этого периода соответствовали классовой структуре феодальной формации. Более рельефно проявлялось и углублялось размежевание культур класса феодалов и народных масс. Господствующий класс посредством культуры утверждал свою идеологию. Значительная часть произведений духовной и материальной культуры создавалась по заказу и художественным вкусам феодалов. Образование было доступно преимущественно казацкой старшине и помещикам, а также сельским и городским богачам.
Вместе с тем развивалась культура народных масс. В устном народном творчестве и литературе отражались социальное расслоение украинского общества, борьба народных масс против закрепощения и феодального гнета. Руками трудового народа создавались высокохудожественные произведения материальной культуры.
Глубокое и всестороннее исследование фактического материала по истории культуры на Украине опровергает фальсификаторские измышления украинских буржуазных националистов, отрицающих общность происхождения и единство культур русского, украинского и белорусского народов, рассматривающих украинскую культуру в русле теории «единого потока», противопоставляющих украинское искусство художественному наследию русского народа.
Глава VІ НОВЫЕ ЯВЛЕНИЯ В СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОМ РАЗВИТИИ И ПОЛИТИЧЕСКОМ ПОЛОЖЕНИИ УКРАИНЫ В ПЕРВОЙ ПОЛОВИНЕ XVIII в
В социально-экономической и политической жизни Украины первой половины XVIII в. получили дальнейшее развитие тенденции, зародившиеся в предыдущий период. Все отрасли сельского хозяйства неуклонно втягивались в товарно-денежные отношения. Первые ростки капитализма появились в ремесленном производстве и промыслах. Возникли предприятия мануфактурного типа. Украинские земли все интенсивнее вовлекались в сферу формирующегося всероссийского рынка. Благотворное влияние на общее хозяйственное развитие Левобережья и Слобожанщины оказали реформы, проводившиеся в Русском государстве. С развитием товарно-денежных отношений усилилась феодальная эксплуатация народных масс, узаконивалась барщина, возросло бремя дополнительных повинностей в пользу отдельных владельцев и гетманско-старшинской администрации. Значительным шагом к окончательному закрепощению крестьян стало издание ряда указов, которые ограничивали их переходы от одного владельца к другому.
На Левобережнjй и Слободской Украине сохранялось административное устройство, сложившееся в предыдущие десятилетия (деление на полки и сотни). Всеми делами Левобережной Украины ведала Малороссийская коллегия, созданная вместо Малороссийского приказа. Власть гетмана и генеральной старшины все более контролировалась и ограничивалась. Некоторые изменения произошли в управлении Слобожанщиной. На ее территории, как и на Левобережье, распространялось деление на губернии. Слободские полки подчинялись командующему так называемой Украинской дивизии. На землях Запорожья возникла Новая Сечь, делившаяся на административные округа — паланки.
Под гнетом иностранных государств оставались Правобережье и западноукраинские земли. Для них характерным было замедленное развитие сельскохозяйственного производства, ремесел, промыслов и торговли. На экономику этих районов воздействовали интенсивные миграционные процессы. На Правобережной Украине, в Восточной Галичине, на Закарпатье и Северной Буковине существовали феодально-крепостнические порядки, усиливалась эксплуатация непосредственных производителей. Господствующий класс предпринимал энергичные меры для закрепления своей политической власти на этих землях. Несмотря на государственные границы, связи между украинскими землями не прекращались, усиливаясь и приобретая в своем развитии новые формы.
