ЦИТОПЛАЗМАТИ́ЧЕСКАЯ МЕМБРА́НА,то же, что клеточная мембрана.
ЦИТОПЛАЗМАТИ́ЧЕСКАЯ СЕТЬ, то же, что эндоплазматическая сеть.
ЦИТОСКЕЛЕ́Т, совокупность нитевидных белковых структур – микротрубочек и микрофиламентов, составляющих опорно-двигательную систему клетки. Цитоскелетом обладают только эукариотические клетки, в клетках прокариот (бактерий) его нет, что является важным различием этих двух типов клеток. Цитоскелет придаёт клетке определённую форму даже при отсутствии жёсткой клеточной стенки. Он организует движение органоидов в цитоплазме (т. н. течение протоплазмы), лежащее в основе амёбоидного движения. Цитоскелет легко перестраивается, обеспечивая в случае необходимости изменение формы клеток. Способность клеток изменять форму обусловливает перемещение клеточных пластов на ранних стадиях зародышевого развития. При делении клетки (митозе) цитоскелет «разбирается» (диссоциирует), а в дочерних клетках вновь происходит его самосборка. См. также Клетка.
ЦИ́ТРУС,род вечнозелёных деревьев и кустарников сем. рутовых. Включает 15 видов, среди которых апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут и др. Родина – Юго-Восточная Азия. Культивируют в тропиках и субтропиках. В России – на Черноморском побережье Кавказа. Деревья (выс. 4–8 м), иногда кустарники, листья которых богаты эфирными маслами. Плод (гесперидий) – своеобразная разновидность ягоды с толстой двухслойной кожурой и мякотью, которая при созревании плода легко делится на доли (гнёзда), содержащие по 1–2 семени. В плодах много полезных веществ, отличаются прекрасным вкусом.
ЦИХЛАЗО́МЫ, род рыб сем. цихлид. Включает более 100 видов, обитающих в пресных водах Центральной и Южной Америки, на островах Карибского моря. Тело высокое, сжатое с боков, дл. 10–30 см (у манагуанской цихлазомы – до 70 см). Задние края спинного и анального плавников самцов удлинены и заострены. Окраска разнообразная, часто с пятнами и полосами. Держатся обычно в придонных слоях, среди водных растений. Многие виды разводят в аквариумах. Агрессивны (особенно в период размножения и при содержании в небольших аквариумах) по отношению к особям как другого, так и своего вида, лишь некоторые виды (фестивум и др.) миролюбивы. Все цихлазомы отличаются интересными повадками и сложным поведением. Перед нерестом образуют пары. Самка откладывает на подготовленный самцом субстрат (камень, лист растения, дно цветочного горшка и т. п.) от нескольких сотен до 2 тыс. икринок. Кладку и молодь цихлазомы охраняют. Некоторые виды имеют мутантные бело-оранжевые формы. Известны случаи межвидовой и межродовой гибридизации.
ЦИХЛИ́ДЫ (цихловые), семейство рыб отр. окунеобразных. По различным данным насчитывает более 1400 видов, принадлежащих к нескольким десяткам родов. Наибольшее их количество обитает в водоёмах Африки и Южной Америки. Некоторые представители семейства встречаются в Центральной Америке, на Мадагаскаре и только 2 вида (рода этроплюс) в Азии. Дл. тела цихлид колеблется от 6 до 70 см. Обычно это пресноводные, одиночные рыбы, занимающие определённую территорию. Характер их питания связан с экологическими условиями мест обитания. Одни питаются растениями, другие – личинками насекомых, червями, моллюсками. Большинство видов во взрослом состоянии становятся хищниками. Крупные виды издавна служили объектом местного промысла.
Из-за превосходной окраски и оригинальности форм, а также благодаря сложному поведению цихлиды популярны среди аквариумистов. В аквариумах содержат более 600 их видов и ок. 100 цветовых форм.
Способы размножения цихлид весьма разнообразны. По особенностям ухода за потомством выделяют две основные группы. К первой относятся рыбы, откладывающие икру на камень, лист растения и т. п. и ухаживающие за ней в течение всего периода развития, пока молодь начинает самостоятельно питаться. Рыбы второй группы забирают оплодотворённую икру в рот, где и происходит её развитие. В некоторых случаях оплодотворение икры происходит в полости рта. В течение инкубационного периода, который длится 14–40 сут, родители (иногда только самка или самец) ничего не едят. Молодь пуглива. Продолжительность жизни в аквариуме от 4 до 25 лет.
ЦМИН (бессмертник), род растений сем. сложноцветных. Включает ок. 500 видов многолетних трав и полукустарников, распространённых в умеренных и тропических областях Евразии, Африки и Австралии. В России 4 вида, встречающихся в европейской части и в Сибири. Растут на сухих песчаных почвах, меловых обнажениях, в лесах. Цмин песчаный – многолетник выс. до 45 см. Стебли и листья седые от густого опушения. Листья продолговатые или ланцетные, большей частью прикорневые. Стебли немногочисленные, неветвистые, несут на концах соцветия-корзинки из лимонно-жёлтых мелких трубчатых цветков. Растения хорошо сохраняются в сухих букетах. Соцветия используют как жёлчегонное и желудочное средство.
ЧАБРЕ́Ц, то же, что тимьян.
ЧА́ГА (берёзовый гриб), стерильная (бесплодная) форма трутовика скошенного, формирующего плодовые тела под корой дерева. Трутовик обитает в стволах берёзы, ольхи, клёна, ясеня и др., вызывая белую гниль стволов и гибель деревьев. Берёзовая чага, обладающая лечебными свойствами (содержит биогенные стимуляторы), имеет вид неправильного чёрного нароста на стволе берёзы. Собирают её весной и осенью, рубят на небольшие куски и сушат при температуре не выше 50 °C. Используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, для повышения защитных сил организма. В аптеках продаётся экстрат чаги – бефунгин.
ЧА́ЙКОВЫЕ, семейство птиц подотряда чаек отр. ржанкообразных. Включает 45–46 видов, распространённых по всему миру, кроме Антарктики. Масса тела от 40 г до 3 кг, размах крыльев от 60 до 160 см. Окраска у большинства видов белая, с тёмной спиной и крыльями, у некоторых – тёмная голова. Молодые чайки пёстрые, взрослый наряд надевают на 2—5-й год жизни. Клюв у большинства видов яркий (красный или жёлтый), ноги сильные с хорошо развитыми плавательными перепонками между пальцами. Обычно связаны с морями или пресными водоёмами. Гнёзда устраивают на земле, на скалах, реже на деревьях. Многие виды гнездятся большими колониями. Трёхпалые чайки, или моевки, гнездящиеся по побережьям умеренного и арктического поясов, устраивают гнёзда на скалах, образуя вместе с кайрами многотысячные птичьи базары. Питаются разнообразными жи-вотными кормами: насекомыми, водными беспозвоночными, рыбой и отбросами рыбных промыслов, грызунами. В кладке обычно 3 пёстрых яйца, насиживание длится 3–4 недели. Птенцы вылупляются зрячими и покрытыми пёстрым пухом. Многие виды чаек многочисленны, но есть и очень редкие, требующие охраны. Самая редкая – реликтовая чайка, ставшая известной лишь в 1969 г. Она гнездится только на двух озёрах (в Казахстане и в Забайкалье), и численность её составляет 2–3 тыс. Внесена в Красную книгу МСОП. В средней полосе России широко распространена обыкновенная чайка, а среди мор-ских наиболее известны серебристая чайка и самые крупные – большая морская чайка и черноголовый хохотун (на юге).
«ЧА́ЙНЫЙ ГРИБ», симбиоз ряда дрожжевых грибов и некоторых кислых бактерий. «Чайный гриб» был известен ещё в Китае во времена династии Цин. Растёт в сладком настое чая. На поверхности раствора образует мощную слизистую плёнку, верхняя часть которой блестящая и плотная, а нижняя имеет вид многочисленных свисающих нитей. Процесс брожения в растворе начинают грибы, сбраживая сахар до этилового спирта и углекислоты, далее бактерии окисляют спирт до уксусной кислоты, в результате получается вкусный тонизирующий напиток. Имеет ограничения по использованию для людей, страдающих рядом заболеваний.
ЧА́ЙНЫЙ КУСТ, род растений сем. чайных, дико произрастающих на юге Китая. Деревья или кустарники (в культуре выс. до 150 см). Листья очередные, овальные, тёмно-зелёные, кожистые, блестящие. Цветки одиночные, пазушные, розовые или белые, с нежным запахом. Плоды 3—4-гнёздные коробочки. Растение требовательно к теплу и влажности воздуха. Особым образом подготовленные (скрученные, ферментированные и затем высушенные) листья заваривают, получая ароматный тонизирующий напиток – чай. Лучший чай – из верхних трёх листочков (т. н. флешей). Тёмный настой получают, заваривая чёрный чай. Светлый настой даёт зелёный чай, получаемый предварительной обработкой листьев горячим паром. Из крошек и частей побегов прессуют плиточный чай. Чай нередко ароматизируют цветками жасмина, эфирными маслами цитрусовых, мятой и др. Впервые чай стали специально выращивать, вероятно, в Китае 4,5 тыс. лет назад. Европейцы познакомились с чайным напитком в 16 в., а в 1-й пол. 17 в. чай попал через Монголию в Россию, сначала в качестве лекарственного средства, но вскоре стал любимым русским напитком. Основные плантации чая в Индии, Шри-Ланке, Китае, Японии. В России небольшие площади в Краснодарском крае.
