Предком брюссельской капусты была дикая листовая капуста, в средние века огородники Бельгии отобрали формы с кочанчиками, и она стала модной по всей Европе. Эта капуста – рекордсмен по белку, его в ней до 17 %.
Брюссельская капуста – деликатесный овощ, по биологической ценности превосходит все другие виды капусты. Она рекордсмен по содержанию солей калия, магния, железа, источник полноценного растительного белка, витаминов А, С, РР, других питательных веществ, легко усваивающихся организмом человека. Кроме того, это еще и красивое растение, особенно во время завязывания кочанчиков. А если по краю грядки с капустой посадить яркий салат типа Лолла Росса или анютины глазки, в середине грядки несколько высоких бархатцев, то у вас получится настоящий цветник, а не овощная грядка.
Кудрявая листовая капуста наиболее близка к дикой, из нее вывели множество кормовых форм, а вот форма с кудрявыми листьями, как более нежная и насыщенная аминокислотами и витаминами, стала использоваться и в пищу человека.
Капуста декоративная является также популярным садовым растением. Декоративные сорта используются в странах с умеренным климатом – для осенних клумб. Эти сорта ведут свое происхождение из Японии, где впервые оценили декоративные свойства капусты. В конце сезона, когда в садах становится мало цветущих растений, декоративная капуста является незаменимым растением для украшения клумб. Выведено множество сортов с яркой расцветкой, преимущественно – с зеленой окраской наружных листьев и белой или красно-пурпурной палитрой неплотной головки в центре. Растения формируют красивую розетку, напоминающую по форме раскрывающийся цветок. Особенностью декоративных сортов капусты является то, что наиболее интенсивную окраску растения приобретают при температуре ниже +10 °C.
Я, как врач, смотрю на все эти виды капуст без мистики, не считаю, что некоторые из них прямо-таки лечат и предотвращают болезни. Все проще: если на грядках у вас десяток видов капуст, от брокколи до кале, и все это может сохраняться в подвале и в морозилке, то вы получите великолепный продукт питания, содержащий белки и углеводы и при этом достаточно пищевых волокон. Этим капуста ценнее белой булки или картофельного пюре. Укропом, петрушкой и редисом сыт не будешь. А подавая на стол блюда из капусты разных видов, мы и сыты, и полностью удовлетворяем потребности в витаминах и микроэлементах, в антиоксидантах и пищевых волокнах и даже в белке.
Мы высаживаем следующие проверенные и доступные в продаже сорта капуст.
• Краснокочанная: Жар-птица, Ранняя Красавица и Калибос F1.
• Белокочанная: Ранняя Спринт F1, Нозоми F1.
• Позднеосенние засолочные сорта: Застольный F1.
• Зимние сорта для хранения: Доминанта F1, Килатон F1.
• Савойская капуста: Золотая ранняя, Вертю, Петровна.
• Брюссельская капуста: Боксер, Геркулес.
• Капуста кале: Красная F1.
• Капуста декоративная: Крейн биколор F1 смесь, Санрайз F1.
Еще раз о наших секретах выращивания рассады капусты. Во всех магазинах есть пластиковые соты для рассады разного размера. Конечно, если есть достаточно места и капусты вы выращиваете немного, лучше взять ячейки размером 5 х 5 см. Такие мы и берем для савойской и брюссельской капуст.
Но поздних сортов белокочанной капусты мы высаживаем несколько сотен штук. Поэтому приобрели специальные капустные соты, срезанные на конус. Их в ящичке помещается до 50 штук.
Все выращивали рассаду томатов, перцев и прочих обычных культур в емкостях 100–200 мл, привыкли их поливать через день. А конусные соты объемом в 20–30 мл надо поливать до двух раз в день Но можно соты ставить на специальный влажный мат из торфа, прикрытый геотекстилем. Через него влага поступает вверх в субстрат, а корень вниз через геотекстиль не растет. Если поставите такие соты на поддон – пересушите, если на грунт – корень быстро прорастет в землю и вы его при посадке оборвете, рассада погибнет. Геотекстиль решает эти проблемы. Нам нравится высаживать рассаду капусты из конусных сот – вынимается быстро, маленькая, но крепкая, корень сильный, приживается 100 %.
Еще и еще раз подчеркиваю, для рассады капусты важен стерильный субстрат, точнее – не содержащий спор килы и черной ножки.
Продумайте место, где будет днем и ночью находиться рассада. Лучше сделать специальные парники или отдельную тепличку (из поликарбоната), которые днем проветриваются, а ночью защищены от заморозков. Но обязателен для капусты прямой солнечный свет. В тени, в комнате капуста не вырастет.
Грядки и почва, поливы и подкормки для краснокочанной и листовой капуст не отличаются от белокочанной. Савойская и брюссельская более требовательны к подкормкам, поливу и теплу, их надо выращивать, как капризную цветную капусту.
Но брюссельская капуста в период завязывания кочанов любит холод, переносит морозы до –5…–7 °C. Поэтому у нас она стоит в поле до начала ноября, тогда урожай получается настоящий, радующий огородника и оправдывающий затраченное время.
Если высадить семена в марте, то через 130 дней в августе она должна завязывать кочанчики, но стоит жара, и кочанчики часто не завязываются. А вот при посадке семян в конце апреля, высадке рассады в середине июня – ранние районированные сорта дают кочаны всегда. Поздние сорта в холодное лето могут не вызреть, но зато в хороший год вырастают метровые гиганты, стоят до морозов и радуют отличным урожаем. Поэтому на пробу купите поздние голландские гибриды брюссельской капусты.
– Дедушка! Оказывается, это правда, мой папа подтвердил, что 20 лет назад, когда он учился в мединституте, на каникулах в августе помогал тебе собирать урожай ранней капусты. Вы везли капусту на рынок и зарабатывали много денег? – задала риторический вопрос внучка.
– И я подтверждаю, что благодаря капусте твои папа и мама смогли закончить институт в голодные 90-е годы, – добавила бабушка.
– И все-таки, почему у нас на поле без полива и без минеральных удобрений капуста каждый год вырастает огромная и вкусная, а в ста метрах от нас на фермерском поле каждую неделю трактор капусту рыхлит, пестицидами опрыскивает, весной минералку и гербициды тоннами сыплет, а она гниет и невкусная. Учительница нам говорит, что без современных химических препаратов сельское хозяйство невозможно, а ты так не делаешь. Что самое главное для капусты на нашем поле? – спросил внук-десятиклассник.
Попробую ответить на вопрос о самом главном. Но вначале напомню, что пестицидов и минералки я не боюсь. Рассаду опрыскиваю от грибных болезней и подкармливаю современными кристаллинами. Первый месяц поливаю высаженную рассаду кальциевой селитрой и каждую неделю опрыскиваю мягкими пиретроидами от блошки, от капустной мухи, затем от гусениц. С осени не боюсь многолетние зеленеющие сорняки локально обработать «Раундапом». Такие щадящие методы не угнетают почвенную микрофлору.
А фермер подсел на «наркотическую иглу» пахоты почвы плугом. Он думает, что рыхлит почву плугом и убивает сорняки. Это обман. Он пахотой убивает всех почвенных живых инженеров, корни сорняков, крупных и мельчайших червячков, всяких клещей и коллембол. Не будет почвенных хищников – прервется и вся цепочка почвенной жизни, на смену полезным аэробам придут болезнетворные грибы и бактерии, устойчивые к пестицидам.
Первое главное правило на нашем поле – мы не пашем много лет нашу почву плугом, а лишь поверхностно культивируем, сохраняя и приумножая почвенную биоту на глубине от 5 до 25 см.
Второе правило – мы позволяем расти однолетним сорнякам в междурядьях до осени, лишь подкашивая их триммером. Они осенью превращаются в сухую солому, дающую стабильный гумус, углерод почвенной биоте. А фермер сидераты в зеленом виде запахивает, мол, там есть азот. Да вымывается этот азот после первого дождя, если нет в почве микроорганизмов и стабильного гумуса! А у нас и гумус, и биота прибывают и любят летние грозы.
Третье правило – мы с внуком-десятиклассником за год набираем до 500 мешков подстилки от наших животных, и все это каждый год вывозим на нашу землю, раскладывая мульчей сверху. Поэтому нам минералка летом не нужна. Мы много раз за лето обкладываем капусту и остальные культуры рыхлой, соломистой, приятно пахнущей актиномицетами (грибами) подстилкой от козочек и кроликов.
Четвертое правило – я летом много раз готовлю АКЧ и все поля, сады и огороды опрыскиваю полезными компостными аэробами, не ленюсь, работаю и радуюсь урожаю.
