Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев

1/2 ч. л. чесночный порошок

1/2 ч. л. итальянской приправы

соль

Свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180° и застелите два противня пергаментной бумагой. В средней миске разомните авокадо вилкой до получения однородной массы. Добавьте пармезан, лимонный сок, чесночный порошок и итальянскую приправу. Приправить солью и перцем.

2. Поместите ложки смеси размером с чайную ложку на противень, оставляя расстояние около 7 см. между каждой ложкой. С помощью ложки или мерного стакана разровняйте каждую ложку шириной до 7 см. Выпекайте до хрустящей корочки и золотистого цвета, около 30 минут, затем дайте полностью остыть. Подавайте при комнатной температуре.

Ингредиенты

2 1/2 стакана Миндальная мука

1/2 стакана кокосовая мука

1 ч. л. молотый льняной шрот

1/2 ч. л. сушеный розмарин, нарезанный

1/2 ч. л. луковый порошок

1/4 ч. л. соль

3 больших яйца

1 ст. л. оливковое масло первого отжима

1. Разогрейте духовку до 180° и застелите противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте муку, льняную муку, розмарин, луковый порошок и соль. Добавьте яйца и масло и перемешайте. Продолжайте перемешивать, пока тесто не сформирует большой шар, около 1 минуты.

2. Заложите тесто между двумя листами пергамента и раскатайте до толщины ¼ дюйма. Разрежьте на квадраты и переложите на подготовленный противень.

3. Выпекать до золотистого цвета, 12—15 минут. Дайте остыть перед хранением в закрывающемся контейнере.

3/4 литра миндальное молоко

1/2 стакана лед

2 ст. л. миндальное масло

2 ст. л. не сладкий какао порошок

2 до 3 ст. л. заменитель сахара по вкусу

1 ст. л. семена чиа и еще немного для подачи

2 ст. л. семена конопли и еще немного для подачи

1/2 ст. л. чистый экстракт ванили

Щепотка соли

Соедините все ингредиенты в блендере и взбейте до однородной массы. Перелейте в стакан и украсьте семенами чиа и конопли.

3 авокадо без косточек

1 небольшой халапеньо, при желании удалить семена, мелко нарезать

1/4 стакана нарезанная свежая кинза и еще немного для подачи

1/4 стакана маленькая белая или красная луковица, мелко нарезанная

Сок 1 лайма

1/2 ч. л. (или больше) соли

Чипсы Тортилья, для подачи

1. В большой миске смешайте авокадо, халапеньо, кинзу, лук, сок лайма и соль, затем медленно поворачивайте миску, протыкая смесь вилкой (это гарантирует, что гуакамоле останется коренастым), пока не будет достигнута желаемая консистенция; при необходимости посолите.

2. Сверху добавьте еще кинзы. Подавайте вместе с чипсами из тортильи.

1. Разогрейте духовку до 180° и смажьте противень кулинарным спреем. В большой миске смешайте миндаль, грецкие орехи, кокосовую стружку, семена кунжута, семена льна и семена чиа. Добавьте гвоздику, корицу, ваниль и соль.

2. Взбейте яичный белок до образования пены, затем добавьте в мюсли. Добавьте кокосовое масло и перемешайте, пока все не будет хорошо покрыто. Вылейте на подготовленный противень и распределите ровным слоем. Выпекайте 20—25 минут или до золотистого цвета, осторожно помешивая в середине приготовления. Дайте полностью остыть.

1 авокадо

Сок 1 лимона

молотый перец

соль

1 большой огурец, нарезанный монетами.

259 гр. крабового мяса

1/2 стакана майонез

2 ч. л. шрирача

3 зеленый лук, тонко нарезанный (плюс еще немного для украшения)

Семена кунжута, для украшения

Соевый соус для подачи

1. В средней миске выжмите лимонный сок на авокадо, приправьте солью и перцем. С помощью вилки положите на каждый ломтик огурца авокадо.

2. В другой миске среднего размера смешайте крабовое мясо, майонез, шрирачу (если используете) и зеленый лук. Приправьте солью и перцем и перемешайте вилкой.

3. Покройте каждый ломтик огурца небольшой ложкой крабовой смеси, затем посыпьте кунжутом. Подавайте с соевым соусом.

4 ст. л. сливочное масло, размягченное

1/2 гр. натуральное несладкое арахисовое масло

1 большой яичный желток

1/2 стакана Миндальная мука

1 ст. л. кокосовая мука

1/4 ч. л. соль и еще немного для посыпки

2 ст. л. мелко нарезанный пекан, для начинки

1. Разогрейте духовку до 180° и застелите большой противень пергаментной бумагой.

2. В средней миске с помощью венчика или ручного миксера взбейте сливочное масло и взбейте до получения легкой и воздушной массы. Добавьте арахисовое масло и взбивайте до полного растворения. Взбейте желток до полного объединения. Добавьте миндальную муку, кокосовую муку, соль и перемешивайте, пока тесто не загустеет.

3. Используя небольшую ложку для печенья, выложите тесто на подготовленный лист на расстоянии 2 см. друг от друга. Посыпьте печенье солью и орехами пекан.

4. Выпекайте, пока нижняя часть не станет темно-золотистой, около 11 минут.

5. Полностью остудить перед подачей.

Пищевой спрей

2 кабачка, нарезанные очень тонко на монеты

1 ст. л. оливковое масло экстра-класса (только для запеченной версии)

1 ст. л. ранчо приправа

1 ч. л. сушеный орегано

соль

Свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 110°. Смажьте большой противень кулинарным спреем. Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками, используя мандолину, если она у вас есть! Промокните кабачки бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. В большой миске перемешайте кабачки с маслом, затем добавьте приправу ранчо, орегано, соль и перец. Выложите в один слой на противни.

3. Выпекайте до хрустящей корочки, около 1 часа 20 минут, проверив примерно через час. Перед подачей дайте остыть до комнатной температуры.

1. Слегка смажьте корзину аэрофритюрницы кулинарным спреем. Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками, используя мандолину, если она у вас есть! Промокните кабачки бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Откажитесь от масла. В большой миске перемешайте кабачки с приправой ранчо, орегано, солью и перцем. Положите в корзину в один слой (немного внахлёст – это нормально!).

3. Жарьте на воздухе при температуре 375° в течение 6 минут, затем переверните и готовьте еще 6 минут. Удалите золотую стружку и продолжайте готовить оставшиеся чипсы до золотистой и хрустящей корочки, 2—4 минуты, встряхивая корзину каждую минуту, чтобы обеспечить равномерную хрустящую корочку.

Пищевой спрей

500 гр. Говяжий фарш

1/2 ч. л. чесночный порошок

соль

Свежемолотый черный перец

2 ст. л. холодное сливочное масло

60 гр. чеддер, разрезанный на 20 частей

Листья салата, для подачи

Тонко нарезанные помидоры, для подачи

Горчица, для подачи

1. Разогрейте духовку до 180° и смажьте форму для мини-кексов кулинарным спреем. В средней миске приправьте говядину чесночным порошком, солью и перцем.

2. Равномерно выдавите 1 чайную ложку говядины на дно каждой формы для кексов, полностью закрывая дно. Положите сверху кусочек сливочного масла, затем прижмите 1 чайную ложку говядины к маслу, чтобы она полностью покрыла его.

3. Поместите кусочек чеддера