Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев

молока емкостью 400 мл. (холодного; используйте только сливки и выбросьте кокосовую воду)

1 чашка густых сливок

1/4 стакана порошкообразной смеси аллюлозы

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 стакана кубиков льда

1. В блендере смешайте все, кроме льда, в течение 20 секунд.

2. Добавьте кубики льда. Снова взбивайте, пока лед не раздробит, но не дольше (он может стать водянистым, если вы смешаете слишком много).

1/2 стакана миндаля (несоленого; или других орехов, семян или орехового масла – см. пост выше)

4 стакана воды (или по необходимости)

1 щепотка морской соли (по желанию)

1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

2 столовые ложки порошкообразной смеси аллюлозы

(по желанию)

1/3 стакана какао-порошка

1/3 стакана порошкообразной смеси аллюлозы

1. Если вы используете орехи или семена, поместите их в мельницу для специй или небольшой кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока они не станут порошкообразными или не приобретут консистенцию густого масла, около 1 минуты.

2. Положите молотые орехи или семена или ореховое или семенное масло в блендер и добавьте воду и соль (если используете). Как только вы привыкнете к этому рецепту, вы сможете увеличивать или уменьшать количество жидкости в соответствии с желаемой консистенцией. Взбивайте в течение 30—60 секунд или до получения кремовой массы.

3. Вылейте жидкость через сито, застеленное марлей, или пакет для орехового молока, чтобы удалить оставшиеся кусочки орехов.

4. Верните молочный напиток в блендер (одновременно добавьте ванильные или шоколадные добавки, если вы хотите ароматизированное миндальное молоко) и взбивайте до получения однородной массы, около 30 секунд. (Вы также можете перемешать его, если хотите.)

5. Храните в герметичной бутылке или контейнере в холодильнике до 3 дней. Пока он сидит, он осядет и загустеет. При необходимости просто разбавьте жидкостью и быстро перемешайте.

3 1/3 стакана несладкого миндального молока (или несладкого напитка из кокосового молока, если он не содержит орехов)

2/3 стакана густых сливок (или кокосовых сливок для безмолочных продуктов)

6 столовых ложек какао-порошка

6 столовых ложек порошкообразной смеси аллюлозы (или такое же количество простого сиропа без сахара)

2 чайные ложки ванильного экстракта

Смешайте все ингредиенты в блендере, до получения однородной массы.

1 банка сгущенного молока без сахара (всего 1 1/2 стакана; в качестве подсластителя используйте порошкообразную смесь аллюлозы)

1 чашка несладкого миндального молока

1/2 стакана густых сливок

1 столовая ложка ванильного экстракта

2 чайные ложки экстракта фундука

2 столовые ложки тыквенного пюре

1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога

2 чайные ложки какао-порошка, обработанного в Голландии

1/2 столовой ложки ванильного экстракта

1. Взбейте миндальное молоко и сливки.

2. Если вы готовите тыквенные сливки, добавьте тыквенное пюре и специи для тыквенного пирога.

3. Если вы готовите шоколадные сливки, просейте какао-порошок по сковороде, а затем добавьте венчиком.

4. Кратковременно нагрейте, пока не станет однородным.

5. Снимите с огня. Добавьте экстракт (ы). Попробуйте на сладость, пока он еще теплый, и при желании добавьте еще аллюлозы по вкусу (перемешивайте до растворения).

250 мл. кофе

1 столовая ложка несоленого сливочного масла (можно также использовать топленое или кокосовое масло, безмолочное)

1 чайная ложка масла (или больше до 1 столовой ложки)

1/2 стакана несладкого миндального молока (обычного или ванильного)

1 столовая ложка протеинового порошка коллагена

1 столовая ложка кофейного сиропа без сахара (или больше по вкусу)

1. Смешайте все ингредиенты в блендере. Пюрируйте около 5—15 секунд, пока оно не станет пенистым и гладким. (В качестве альтернативы можно использовать вспениватель молока для эмульгирования прямо в чашке или в высокой банке, но не забудьте оставить место для расширения.)

2. Перелейте в кофейную кружку и подавайте.

1 стакан кубиков льда

1 чашка кофе (комнатной температуры)

2 столовые ложки густых сливок

1 столовая ложка кофейного сиропа с нулевым сахаром (ваниль или фундук; количество сиропа можно увеличить до 2 столовых ложек, если вы предпочитаете более сладкий)

Поместите кубики льда в стакан. Добавьте кофе, сливки и кофейный сироп кето. Перемешайте и наслаждайтесь!

2 пакетика чая

1 стакан горячей воды

3 стакана льда

1/2 стакана клубники (нарезанной; по желанию)

1/2 стакана густых сливок (или кокосовых сливок для безмолочных продуктов)

2 столовые ложки порошкообразной смеси аллюлозы из фруктов

1/4 чайной ложки ванильного экстракта

1. Залейте чайные пакетики 1 стаканом горячей воды минимум на 3 минуты или до тех пор, пока они не заварятся по вашему вкусу. Прежде чем выбросить пакет, опустите его в воду.

2. Наполните 2 стакана по 350 мл. льдом доверху. Залейте каждую по половине чая.

3. Положите в каждый стакан 1/4 стакана нарезанной клубники (по желанию), 1/4 стакана густых сливок, 1 столовую ложку порошка аллюлозы и 1/8 чайной ложки ванильного экстракта. Размешайте как следует. При необходимости добавьте еще подсластителя по вкусу.

1 пакетик персикового чая

1 пакетик цитрусово-мятного чая

300 мл. горячей воды (или столько, сколько необходимо, чтобы наполнить чашку)

1 столовая ложка лимонного сока (по вкусу)

2 чайные ложки меда

Поместите пакетики персикового и цитрусово-мятного чая в кружку. Добавьте горячую воду и лимонный сок. Дайте напитку настояться в течение 5 минут, чтобы он настоялся. Добавьте мед по вкусу. При необходимости отрегулируйте лимонный сок по вкусу.

1/4 стакана темной шоколадно-ореховой пасты

1/4 стакана порошкообразной смеси аллюлозы

1/2 стакана густых сливок (или жирного кокосового молока для безмолочных продуктов)

1/3 стакана несладкого миндального молока (или напитка из кокосового молока, если он не содержит орехов)

1 чайная ложка экстракта мяты (по вкусу)

1. Смешайте все ингредиенты в блендере. Смешайте до однородного состояния. При желании отрегулируйте количество экстракта мяты.

2. Используйте 1/4 чашки этих сливок на каждые 250 мл. кофе.

3. Храните в банке или бутылке в холодильнике. В холодном состоянии он может загустеть, но снова станет жидким, если добавить его в горячий кофе (или довести до комнатной температуры, чтобы использовать в кофе со льдом).

1 стакан тыквенного пюре

2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога

1 средний банан (замороженный; по желанию – пропустите для версии с низким содержанием углеводов)

1/2 стакана пасты из белого шоколада и лесных орехов без сахара

1/2 стакана греческого йогурта

1/2 стакана несладкого миндального молока

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Смешайте все ингредиенты в блендере. Пюрируйте до однородного состояния.