Их питание очень напоминало питание типичного среднеамериканского дома: белая мука, консервированные овощи, картофель, сладкие бисквиты, сыр, маргарин, чай, кофе, шампанское. Корабль „Кронпринц Вильгельм“ закупил у английских и французских купцов большое количество фруктов и овощей, но они или были выброшены за борт, или съедены офицерами корабля, команде же оставалась лишь „основная“ пища. А из офицеров не заболел никто. Корабельные врачи справиться с ситуацией не могли. Они, как и наши американские врачи, не знали истинную причину страданий моряков, кроме Альфреда У. Маккэна. Все эти моряки или большинство из них наверняка погибли бы, если бы этот врач не прописал им в порту диету, богатую основаниями (щелочами), благодаря чему у них сразу наступило быстрое восстановление. Из питания были исключены все белки, сахар, животный жир, белая мука. За две недели с большинством самых серьезных болезненных состояний моряков было покончено, и люди быстро стали выздоравливать. Никаких лекарств им не давали. Насколько же верно было заключение доктора Берга по этому поводу: „Военное судно победила консервная промышленность“. Могут спросить: а почему средний человек, имея диету, сходную с питанием строителей в Латинской Америке и моряков корабля „Кронпринц Вильгельм“, так не страдает? Ответ на это таков: он страдает, но не в такой степени благодаря тому, что потребляет и достаточно много щелочной пищи — свежих фруктов, овощей и т. п., это его защищает. Устойчивая смертность у нас от туберкулеза, быстрый рост нервных заболеваний, постоянно снижающаяся сопротивляемость эпидемиям указывают на то, что мы привыкли к потреблению многих ненатуральных кислотообразующих продуктов. И для борьбы с этими ненатуральными кислотообразователями недостаточно даже большое количество „защитной“ пищи, ибо это то же самое, что принимать противоядие вместе с ядом. А мы должны прекратить принимать этот яд. Если мы „компенсируем“ ненатуральные продукты большим количеством щелочеобразующей пищи, то это влечет за собой тяжелое испытание для органов пищеварения и выделения. Урок прост: если мы хотим здоровья, мы должны прекратить потреблять денатурированную пищу. Приведенные выше примеры, возможно, экстремальные. Однако окружающие нас условия жизни доказывают, что они не исключительные. Специалисты-ортодоксы по питанию заявляют, что мы можем есть белую муку, белый сахар, полированный рис и прочее и „компенсировать“ их пищевую недостаточность потреблением зеленых овощей и фруктов. Забывая об этой своей глупости и о напрасной трате ненатуральных продуктов, а затем стремясь компенсировать эту произведенную на заводах недостаточность, мы, как и прежде, оставляем для себя нерешенной большую проблему: как найти в своем желудке место для размещения там необходимого количества „компенсационной“ пищи, дабы восполнить „недостаточность“, а также проблему нахождения денег на покупку такой пищи. Если бы мы съедали небольшое количество ненатуральной пищи, то мы могли бы осуществить это. Но когда мы потребляем и белую муку, и белый сахар, и лярд, и полированный рис, и денатурированные злаковые продукты, и пастеризованное молоко и тому подобное, — все ненатуральное, — то все эти продукты не сбалансированы друг с другом и не „компенсируют“ друг друга. Ибо они лишены одних и тех же элементов. И чтобы „скомпенсировать“ человеку его обычный прием пищи, потребовалась бы лохань шпината или капусты. Даже если наша диета наполовину ненатуральная, а наполовину натуральная, то и этого количества натуральных продуктов было бы недостаточно, чтобы компенсировать „недостаточность“ от продуктов ненатуральных. Доктор Маккэрисон подсчитал, что потребовалось бы 40 млрд. долларов на „компенсацию“ продуктов, дабы возместить потери, который американский урожай пшеницы в 1919 году, оцениваемый в 2 млрд. долларов, понес при ее превращении в белую муку (т. е. „накладные расходы“ от обмолота в 20 раз превышают истинную цену урожая. — Л.В.).
В мире не хватит денег для покупки необходимого количества „компенсационных продуктов“, даже если бы и имелась способность к их достаточному потреблению. Нет разумного основания для отстаивания практики потребления Ненатуральной пищи. Глубоко ошибаются те, кто заявляет, будто ненатуральная рафинированная „беззольная“ (без щелочей) пища вся хороша, поскольку и растущий ребенок, и молодая мать, и спортивный юноша, и взрослый рабочий получают большое разнообразие „компенсационной“ пищи, якобы возмещающей пищу ненатуральную. Ибо большая часть их питания состоит из белого сахара, белого хлеба, белого риса, денатурированных злаковых завтраков, мучнистых сладостей, пончиков, пирожков, кексов, сладких соков, имбирного печенья, тапиоки, мороженого, пастеризованного или кипяченого молока, мясопродуктов, маргарина, лярда, различных вареных смесей. Не являются „компенсационной“ пищей и консервированные фрукты и овощи, прочие обработанные продукты. Все это надо отставить, ибо ни один мужчина, ни одна женщина, ни один ребенок не в состоянии съесть количество фруктов и овощей, достаточное, чтобы „компенсировать“ недостаточность такой диеты, никакой из продуктов которой организм не питает. И ни один из них не строит кости и нервную систему. И ни один из них не формирует нормальную кровь. Посаженные на любой из этих продуктов (или на все вместе) животные погибают рано или поздно. Обращаясь к Американской Медицинской Ассоциации, доктор С. Харрис из Бирмингама (Алабама) заявлял: „Питаемый сахаром ребенок — одно из самых жалких явлений мира. Питающиеся сладостями и сахарами, лишенными витаминов, американцы, т. е. те, кто живет главным образом на белом хлебе, белом картофеле, белом рисе, постном мясе, сладком кофе, сладких десертах, сладких и безалкогольных напитках между приемами пищи, уязвимы для язв и других желудочно-кишечных болезней, в которых большую роль играет инфекция“.
Мы указываем, что такая диета лишена витаминов, мы знаем, что в ней отсутствует кальций, железо, магний, марганец, сера, фосфор, йод, натрий, кремний и другие минералы. И взрослые, и дети на такой диете явно обделены минералами. Сахар лишен и минералов, и витаминов. Дети на таком питании страдают от дискразии (нарушения гомеостаза), имеющей своим происхождением отсутствие вышеназванных элементов. Столь же абсурдно распространенное представление, будто диета, описанная выше доктором Харрисом, может быть пригодна с добавлением в нее отвратительного рыбьего жира или нескольких кусочков дрожжей! Как писал доктор Маккэнон, „когда уходит фосфор, уходит и железо; когда уходит железо, уходит и кальций; когда уходит кальций, уходит и калий. А когда уходят эти элементы, вместе с ними уходят и витамины, оставляя позади себя крахмалы и клейковину. Но крахмалы и клейковина не поддерживают жизнь и не защищают здоровье. Пищевая фабрика не может удалить какой-либо элемент из цельной пшеницы или любого другого злака без удаления одновременно и всех других элементов. А эти элементы так тесно связаны друг с другом, что, когда один из них уходит, за ним уходят все остальные“. Поэтому практика очищения, срезания корки и оболочки с натуральных продуктов расточительна и вредна.
В неусваиваемом древесном волокне и наружной оболочке, клетчатке (отрубях) бобов, гороха, злаков, орехов, в кожуре огурца, тыквы, помидора и тому подобных продуктов, в семенах ягод содержатся много растворимых минеральных солей, которые благоприятно действуют на организм во время их прохождения по желудочно-кишечному тракту. Эти соли необходимы организму и выбрасывать их — глупость.
В живом организме разные химические элементы распределены в разных соотношениях в различных тканях — мышцы богаты белками, кости — кальцием и фосфором, нервы — фосфором, кровь — железом и натрием. То же и в растениях — химические элементы по-разному распределены в разных структурах. В общем плане калий, натрий, кальций, железо и сера идут в стебли, листья и плоды растений, при этом фосфор, калий и магний преобладают в семенах и кореньях. Верхние части зеленых лиственных растений богаты известью и другими нужными минералами. А в нижних частях всех овощей находится самая большая часть крахмала и наименьшая часть минералов и витаминов. Верхушечные зеленые части капусты содержат наибольшее количество минералов, которое убывает по мере снижения к ее толстым частям. Подсчитано, что в зеленой лиственной ботве редиса, репы, свеклы, моркови, а также в листьях шпината, салата-латука, сельдерея, лука в пять раз больше витаминов и минералов, чем в нижних или корневых частях этих растений. В семенах — скопление кальция, натрия, магния, серы, кремния; хлор — в наружных листьях, а кальций и сера преобладают во внутренних частях. В картофеле витамины — в его „глазках“, а минералы — под кожурой. В злаках витамины главным образом — в зародыше, а минералы — во внешней оболочке. Все эти элементы необходимы для поддержания жизни, и ни одну часть растения нельзя выбрасывать. При обмолоте зерна и выбрасывании его побочных частей — отрубей, зародышей и т. д. удаляются все витамины и почти все минералы. Когда мы вырезаем „глазки“ картофеля и срезаем с него кожуру, мы удаляем и теряем практически все минералы и витамины. Существует лишь очень немного условий, при которых мы должны отказываться от наиболее грубых из этих веществ. Но для большинства больных и всех здоровых людей они должны быть частью их диеты. Желудочно-кишечный тракт человека столь же хорошо приспособлен для обработки этих веществ и способен с ними справиться, как и желудочно-кишечный тракт человекообразной обезьяны или оленя. Природа сотворила человека для питания не мякиной и не сводит к ней его диету. Мягкая диета фактически доказывает его распущенность и разрушение.
