В этой главе представлено более восьмидесяти моих самых вкусных кето-дружественных рецептов. Здесь вы найдете все: от моих любимых энергетических смузи для завтраков на ходу до солидных блюд, таких как стейк и лазанья. Вы даже не поверите, насколько великолепны эти до неприличия изысканные кето-блины! Вы нисколько не будете скучать по тем вашим старым, переполненным углеводами блюдам.
Когда покупаете ингредиенты, имейте в виду, что ради наибольшей пользы для здоровья вы всегда должны выбирать органические продукты. Помните, что следует выбирать говядину травяного откорма, птицу свободного выгула, а также пойманную в природных условиях рыбу. В вашем местном супермаркете наверняка найдутся отличные варианты для кето в разделе органических продуктов и даже в разделе обычных продуктов, однако за некоторыми ингредиентами, вроде коллагена и протеиновых порошков, вам, возможно, придется заглядывать и в местные магазины здоровых продуктов или биологически-активных пищевых добавок. Или заказывайте продукты и добавки онлайн.
Завтраки, смузи и напитки
КЕТО-БЛИНЧИКИ
ПОРЦИИ: ОТ 4 ДО 5 (ПО 2 БЛИНЧИКА НА ПОРЦИЮ)
ВРЕМЯ: 20 МИНУТ
¾ стакана миндальной муки
¼ стакана кокосовой муки
25–30 граммов ванильного протеинового порошка из костного бульона или кето-коллагенового порошка
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
¼ чайной ложки морской соли
3 яйца
¼ стакана кокосовых сливок
1 чайная ложка подсластителя на основе «монахова плода» (архата)
3 столовые ложки воды
1 столовая ложка растопленного кокосового масла
¼ стакана миндальной пасты (по желанию)
В большой миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, протеиновый порошок, разрыхлитель и морскую соль.
В средней миске вилкой или венчиком взбейте вместе яйца, кокосовые сливки и подсластитель. Взбивайте 30 секунд для получения пышной пены.
Влейте яичную смесь в мучную, хорошо перемешивая.
Добавьте воду и кокосовое масло и перемешивайте, пока тесто не загустеет.
Поставьте смазанную маслом сковороду на средний огонь и наливайте на нее тесто небольшими порциями.
Дайте каждому блинчику прожариться 3–4 минуты, прежде чем переворачивать. Они готовы к переворачиванию, когда легко отделяются лопаткой от поверхности сковороды.
Переверните и готовьте еще 2–3 минуты.
Растопите миндальную пасту (если используете) и полейте ею блинчики.
Веганский вариант
Замените яйца 3 столовыми ложками льняной муки и ½ стакана воды.
Не добавляйте протеиновый порошок из костного бульона или коллагеновый порошок.
Добавьте еще 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку кокосового масла.
КОТЛЕТКИ ИЗ ИНДЕЙКИ НА ЗАВТРАК
ПОРЦИИ: ОТ 3 ДО 4 (2 КОТЛЕТКИ НА ПОРЦИЮ)
ВРЕМЯ: 15 МИНУТ
2 чайные ложки сушеного шалфея
2 чайные ложки морской соли
½ чайной ложки молотого черного перца
½
