сливочный сыр и стевию. Медленно вводите в сырную смесь кокосовые сливки, помешивая, пока не получите однородную массу.
Счищайте смесь вниз со стенок миски.
Введите яйца, по одному, продолжая вымешивать.
Добавьте цедру лимона.
Распределите начинку в форме поверх теста.
Выпекайте 1 час. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть. Поместите в холодильник на 3 часа (или на ночь). Не пытайтесь извлечь чизкейк из формы до тех пор, пока он не остынет.
Для черничного топинга в маленькой кастрюле на слабом огне прогрейте чернику и стевию, слегка размяв ягоды с помощью вилки. Подавайте чизкейк, выложив сверху топинг.
Веганский вариант
ДЛЯ ОСНОВЫ:
Замените сливочное масло кокосовым.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
680 граммов веганского сливочного сыра на основе кешью
1 стакан несладкого кокосового йогурта
1 чайная ложка тертой цедры лимона
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка порошка стевии (около 5 пакетиков)
2 столовые ложки кокосового масла, растопить
В средней миске смешайте все ингредиенты начинки до однородности. Распределите начинку поверх испеченной основы и поместите в морозильную камеру примерно на 1 час.
Как только масса затвердеет, чизкейк можно подавать.
ШОКОЛАДНЫЙ КЕТО-КОКТЕЙЛЬ
ПОРЦИИ: 1
ВРЕМЯ: 35 МИНУТ
1 стакан кокосового молока
2 столовые ложки какао-порошка
1 столовая ложка миндальной пасты
1 чайная ложка натурального ванильного экстракта
1 столовая ложка порошка стевии (около 5 пакетиков)
В средней миске взбивайте все ингредиенты погружным блендером, миксером или вручную венчиком в течение 30 секунд или до тех пор, пока не получите однородную, густую, кремообразную массу.
Поместите в морозильную камеру на 30 минут или до легкого промораживания. Взбейте еще раз для полной однородности и наслаждайтесь.
Дополнительный коллаген
Добавьте 25–30 граммов кето-коллагенового порошка.
ШОКОЛАДНОЕ КЕТО-МОРОЖЕНОЕ
ПОРЦИИ: ОТ 6 ДО 8
ВРЕМЯ: 3 ЧАСА, 10 МИНУТ
3 стакана необезжиренного кокосового молока
2 мерные ложечки шоколадного протеина из костного бульона
Щепотка морской соли
В кастрюле на средне-слабом огне перемешивайте все ингредиенты, пока они не прогреются и превратятся в однородную массу.
Перелейте смесь в формочки для приготовления фруктового мороженого и поместите в морозильную камеру на 3 часа или до полного замораживания.
Глава 18
Список продуктов
Жиры и масла (органические, высококачественные)
Авокадо
Дробленые какао-бобы (несладкие)
Животные жиры (сало и шмальц)
Кокосовое масло
Кокосовые сливки (сливки, снятые с верхней части консервированного органического кокосового молока)
Красное пальмовое масло
Кунжутное масло
Льняное масло
Маслины
Масло MCT
Масло авокадо
Масло из виноградных косточек
Масло из орехов макадамия
Масло из семян чиа
Несладкие шоколадные капли
Оливковое масло extra virgin
Сливочное масло из молока коров травяного откорма
Темный шоколад (80 % и выше)
Топленое масло (гхи)
Протеины
Красное мясо (органическое, травяного откорма)
Баранина
Говядина
Козлятина
Лосятина
Мясо бизона
Мясо буйвола
Оленина
Птица (органическая, свободного выгула)
«Бекон» из индейки
Индейка
Курица
Субпродукты (печень, почки и сердце)
Утка
Фазан
Яйца (от птицы свободного выгула)
Куриные яйца
Утиные яйца
Морепродукты (добытые в природных условиях)
Анчоусы (филе)
Лосось
Луциан
Махи-махи (корифена)
Морской окунь
Палтус
Пикша
Сардины
Сибас
Скумбрия
Тилапия
Тихоокеанский морской окунь
Треска
Тунец
Молочные продукты (необезжиренные, органические, из молока животных травяного откорма)
Зерненый творог из козьего молока
Йогурт
Кефир из козьего молока
Козий сыр
Моцарелла буффало
Сливочный сыр
Сметана
Твердые сыры (чеддер, монтерей джек, пармезан, шевр, манчего)
Творог
Фета из овечьего молока
Протеиновые порошки
Кето-порошки коллагеновые
Кето-порошки протеиновые
Коллагеновые протеиновые порошки
Протеиновые порошки из костного бульона
Овощи (органические)
Артишок
Бамия
Бок-чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Грибы (все виды)
Зеленая фасоль
