СЖК увеличивают выработку тепла за счет своего окисления в печени. Это так называемое «химическое тепло». Часть энергии окисления идет на образование АТФ — универсального аккумулятора энергии в организме, а часть рассеивается в виде тепла.
У животных, живущих в условиях холодного климата, очень большая часть жира представлена так называемым «бурым жиром». Бурый цвет он имеет на разрезе из-за обилия митохондрий. В отличие от обычного жира, который окисляется в печени, бурый жир окисляет свои составные части сам, тут же, на месте и практически вся энергия окисления идет на образование тепла.
Именно бурый жир позволяет плавать животным в голодных морях, а так же выживать в условиях зимней спячки.
Есть участки бурого жира и у человека. Расположены они в основном на грудной клетке. Особенно много таких участков в воротниковой зоне и межлопаточной области. Определенную роль в теплопродукции они тоже выполняют, хотя и на небольшую.
Хотя жирные кислоты и дают энергии вдвое больше белков и углеводов, они не является первостепенным источником энергии, и тому есть веские причины. Во-первых: жирные кислоты намного хуже углеводов и аминокислот проникают внутрь клеток. Во-вторых: они намного хуже окисляются. Чем длиннее химическая цепочка жирной кислоты, тем труднее ее окисление. И, в-третьих: окисление жирных кислот тоже требует легко мобилизуемого источника энергии, такого, как, например, углеводы. Не зря у биохимиков существует такая крылатая фраза: «жиры сгорают в огне углеводов».
По легкости своего окисления и способности отдавать энергию основные субстраты (вещества) можно расположить в следующем порядке: углеводы, белки, жиры.
Днем, когда энергетические затраты наиболее велики, организм «питается», в основном, углеводами. Это так называемый «дневной тип обмена». Ночью, когда человек спит, он не питается, и в процессе эволюции не мог не выработаться «ночной тип обмена» — питание жирными кислотами и продуктами их распада. Продукты, съеденные днем и на ужин, дают лишь «энергообеспечение» ночному жировому типу обмена. Ночное сгорание жировой ткани призван обеспечить и соматотропин, максимальный выброс которого наблюдается именно ночью. За ночь у человека количество жировой ткани уменьшается, однако создается иллюзия ночного увеличения веса из-за ночной задержки воды (ночью, начиная с определенного возраста, у каждого человека происходит легкий ночной отек из-за повышения активности надпочечников, да и сердце с возрастом работает менее активно, что приводит к постепенному уменьшению активности почечного кровотока).
Тип энергообмена изменяется у человека не только в течение суток, он изменяется и в течение сезона. Все знают, что человек активнее набирает массу осенью и зимой. Мы не можем не реагировать на изменение геомагнитного поля Земли. С конца весны начинается физиологическая потеря жира, которая достигает максимума к середине лета, после чего несколько замедляется. Конкретные сроки могут варьироваться у различных людей с разницей до 1 месяца. Летняя потеря жировой массы значительно зависит от конституции. Летом повышается функция щитовидной железы, зимой — выброс инсулина. Но у одних людей летнее повышение активности щитовидной железы накладывается на уже имеющуюся ее высокую активность, и они теряют летом не только жир, но и мышечную массу. У других физиологическое увеличение функции щитовидной железы накладывается на конституционное снижение функции, и тогда летом хорошо «сгорает» жировая ткань без ущерба для мышечной. Некоторым лицам удается так изменить свой тип обмена, что у них даже летом происходит прирост мышечной массы.
При прочих равных условиях это более успешно делают люди с «раковой конституцией», т. е. те лица, у которых близкие родственники больны или умерли от рака.
Этому есть очень четкое научное объяснение — опухоли растут максимально быстро только в организме тех людей, у которых синтез белка превышает норму, иногда даже на порядок. В жизни такие люди очень активны: они рано делают карьеру и ярко проживают свою жизнь, рано обзаводятся семьей и т. д. В спорте такие люди добиваются максимальных результатов из-за максимально быстрой адаптации, которая несет, в основном, энергетический характер. Митохондрии — «энергетические станции» клетки обладают способностью к самостоятельному делению внутри клетки и увеличиваются в размерах. Отсюда и максимальная быстрота в адаптации, будь то нервные клетки или мышечные. Но эта адаптация обеспечивается усиленной утилизацией жирных кислот. Жирные кислоты у таких людей лучше проникают внутрь клеток, но они также лучше проникают и в макрофаги — мигрирующие клетки организма, которые, заняты «поеданием» чужеродных бактерий и опухолевых клеток. Вместо опухолевых клеток макрофаги усиленно поглощают жирные кислоты и перестают «поедать» злокачественные клетки, которые постоянно возникают в организме в результате спонтанных мутаций, начиная с самого рождения. Отсюда и быстрый рост опухолей. Все великие спортсмены умирают от рака не потому, что они занимались спортом. Просто максимальных спортивных результатов добиваются люди с канкрофилией[1].
Раковый тип обмена подразумевает не только усиленное использование жирных кислот в качестве энергетического материала, но и усиленный синтез белка. Именно поэтому злокачественные опухоли растут быстро. Весьма симптоматично то, что к Кевина Леврона оба родителя умерли от рака. Анаболические стероиды используют все культуристы, но максимальных результатов добиваются именно те, у которых применение стероидов накладывается на раковую конституцию. Такие люди имеют серьезное преимущество перед остальными спортсменами как в плане энергетики, так и в плане биосинтетических процессов.
Зимний набор мышечной массы достигается за счет большего выброса инсулина, однако этот выброс носит реактивный характер. Если реактивный выброс инсулина вызван ростом секреции соматотропного гормона из-за физиологического удлинения ночного сна, то происходит хороший набор мышечной массы без излишнего набора жировой. Если же реактивный выброс инсулина происходит в результате преимущественной активизации надпочечников и снижения активности щитовидной железы, то набор жировой массы может идти одновременно с набором мышечной, либо даже превышать ее. У таких людей могут возникнуть серьезные проблемы с потерей жировой ткани, т. к. надпочечники хорошо реагируют на стимулы повышения функции и плохо реагируют на стимулы ее понижения.
Малейшие попытки сжигания жировой ткани сопровождаются потерями мышечной ткани, и приходится много времени тратить на «перекраивание» обмена, которое хотя и трудно, но вполне возможно.
Если надпочечники вырабатывают больше адреналина, нежели глюкокортикоидов, их работу «перекроить» легче. Если они вырабатывают больше глюкокортикоидов, их работу «перекроить» сложнее.
В более выгодном положении находятся люди, у которых в цепочке синтеза основных нейро-медиаторов; L-ДОФА —> дофамин —> норадреналин —> адреналин преобладает синтез основного пускового нейромедиатора — диоксифенилаланина (L-ДОФА). Обмен у таких людей гармонизирован. Они сильны и энергичны во всем. Преобладание синтеза дофамина вызывает ненужную агрессию с постановкой непосильных задач, но катаболизм жиров усиливается, и подкожный жир сгорает лучше. Преобладание синтеза норадреналина максимально идеально. Такие лица легко теряют жировую ткань без потери мышечной и даже наоборот, с наращиванием последней. Преобладание синтеза адреналина снова гармонизирует обмен и выравнивает его.
Многое зависит от соотношения активности симпатического и парасимпатического вегетативных отделов нервной системы. При преобладании симпатического тонуса сжигание достигается легче, а при преобладании парасимпатического труднее. С другой стороны, некоторые селективные β2-адреноблокаторы, используемые для стимуляции синтеза соматотропина, косвенным образом стимулирует активность парасимпатической нервной системы и увеличивает общий анаболизм — это именно тот случай, когда прирост мышечной массы сопровождается приростом жировой. Некоторые селективные α2-адреноблокаторы усиливают сжигание жировой ткани, но на анаболизм существенно не влияют, их влияние на анаболизм осуществляется косвенным путем, когда через некоторое время от начала применения возрастает белковый синтез за счет более полной утилизации жирных кислот.
Кроме механической защиты, термозащиты и энергетического источника жировая ткань является своеобразным «депо» для жирорастворимых витаминов. Витамины А, Е, D и К нерастворимы в воде, но растворимы в жирах. Поэтому они хорошо накапливаются в жировой ткани и поступают в кровь по мере необходимости используясь в обмене веществ. Жирорастворимым веществом, способным к накоплению в организме является так же β-каротин, предшественник витамина А. Если долго есть свежую морковь, кожа приобретает желтый цвет. Это каротин, окрасивший подкожную клетчатку в желтый цвет, просвечивает сквозь кожные покровы.
