Bacteroides. Род включает более 45 видов. К нему относятся грамотрицательные, не образующие спор, подвижные (перитрихи) или неподвижные палочки, строгие анаэробы. Основное отличие бактероидов от рода фузобактерий состоит в том, что они образуют из глюкозы и пептона в качестве одного из главных продуктов масляную кислоту (без изомасляной и изовалериановой кислот). Бактероиды – хемоорганотрофы. В процессе метаболизма углеводов или пептона продуктами брожения, кроме масляной кислоты, являются также комбинации янтарной, молочной, уксусной, муравьиной и пропионовой кислот. Каталазу, лецитиназу и липаз обычно не образуют. Гиппурат не гидролизуют. Оптимальная температура для роста 37 °C, рН 7,0. Содержание Г + Ц в ДНК составляет 40 – 55 мол%.
Для дифференциации на виды учитывают комплекс признаков, в том числе образование черного пигмента на агаре с лаковой кровью или желатином, степень сбраживания углеводов, рост в 20 % желчи, образование индола, потребность в гемине, образование кислот при ферментации ряда углеводов, форма клеток, подвижность, образование газа, восстановление нитратов в нитриты, гидролиз желатина, эскулина и др.
Отличительные признаки Bacteroides melaninоgenicus: образуют черный пигмент на агаре с лаковой кровью. Колонии на такой среде через 2 – 3 дня инкубации серые или коричневые, или черные, диаметром 0,5 – 3,0 мм, чернеют при более продолжительной инкубации (5 – 14 дней). На бульоне с глюкозой при росте образуют диффузное помутнение и осадок. Большинство штаммов для роста нуждается в гемине (1 мкг/мл) или в менадионе (0,1 мкг/мл), или в обоих. Растут при температуре 25 °C и рН 8,5; некоторые штаммы растут при 45 °C. Выделены из слюны, мочи, испражнений, а также при инфекционных заболеваниях полости рта, мягких тканей, дыхательных путей, кишечного и урогенитального трактов.
По степени ферментативной активности B. melaninogenicus подразделяют на три подвида: сильно ферментирующие, слабо ферментирующие и неферментирующие. Подвиды различаются по сахаролитической, протеолитической активности и по образованию кислоты из глюкозы.
1. Сильно сахаролитический, непротеолитический B. melaninogenicus subsp. melaninogenicus – из глюкозы образует кислоту, протеолитическими свойствами не обладает.
2. Умеренно сахаролитический, умеренно протеолитический B. melaninogenicus subsp. intermedius.
3. Не ферментирующий глюкозы B. melaninogenicus subsp. asaccharolyticus.
Отличительные признаки B. oralis: черного пигмента не образует; углеводы сбраживает интенсивно, один из главных продуктов сбраживания – янтарная кислота. Гемин для роста не требуется. Из арабинозы кислоты не образует. Длинных и тонких клеток не образует. Колонии на плотной среде через два дня круглые, гладкие, выпуклые, полупрозрачные, диаметром 0,5 – 2,0 мм. Гемолитическими свойствами, как правило, не обладает. На сахарном бульоне рост сопровождается помутнением, без осадка или с образованием осадка. Декарбоксилаз лизина, орнитина, аргинина и глутаминовой кислоты, а также уреазы и сероводорода не образует. Выделены из десневых карманов у людей и при инфекциях полости рта, верхних дыхательных и половых путей.
Fusobacterium включает 16 видов. К роду относятся грамотрицательные, не образующие спор бактерии, неподвижные или подвижные (перитрихи). Хемоорганотрофы. Ферментируют ряд углеводов. Продуктами сбраживания углеводов или пептона являются молочная, уксусная, масляная кислоты, меньше образуется пропионовой, янтарной и муравьиной кислот. Пируват превращают в ацетат и бутират.
Каталазу обычно не образуют. Строгие анаэробы. Оптимальная температура для роста – 37 °C, рН 7,0. Содержание Г + Ц в ДНК составляет 26 – 34 мол %. Виды дифференцируют по следующим признакам: образование индола, пропионата из лактата или треонина; гидролиз эскулина; образование кислоты из лактозы, маннозы, мальтозы, маннита, сахарозы; образование газа в глубине глюкозного агара; форма клеток; восстановление нитратов, подвижность.
К виду F. plauti относятся подвижные (перитрихи) палочки длиной около 10 мкм, не образующие индола; не образующие (или почти не образующие) газа в глубине глюкозного агара; не восстанавливающие нитраты и не гидролизующие эскулин.
Leptotrichia. Лептотрихии имеют вид прямых или слегка изогнутых грамотрицательных палочек диаметром 1,0 – 1,5 мкм и длиной 5,0 – 15,0 мкм, с одним или двумя закругленными или, чаще, заостренными концами. Две или больше клеток объединяются в септированные, различной длины нити, которые в старых культурах достигают длины 200 мкм и чаще переплетаются друг с другом. При лизисе клеток в нитях появляются круглые шаровидные или луковицеобразные вздутия. Ветвящихся и булавовидных клеток не образуют. Неподвижны. Строгие анаэробы. Гетеротрофы со сложными питательными потребностями. Глюкозу ферментируют с образованием кислоты без газа. Главные продукты брожения – молочная и уксусная кислоты, масляной кислоты не образуют. Реакция Фогеса – Проскауэра отрицательная. Желатин не разжижают, нитраты обычно не восстанавливают. Индола, H2S и каталазы не образуют. Оптимальная температура для роста 37 °C, ниже 25 °C и выше 45 °C не растут; оптимальная рН 7,2 – 7,4. Содержание Г + Ц в ДНК составляет 32 – 34 мол %. Место обитания – ротовая полость человека.
Leptotrichia buccalis – типовой вид рода. Отличительные признаки: в столбике агара образуют дольчатые, свернутые, извилистые колонии, которые напоминают голову Медузы; на среде, содержащей кристаллический фиолетовый, колонии имеют радужный вид. Поверхность колоний по консистенции варьирует от маслянистой до хрупкой. L. buccalis лучше растет в атмосфере, содержащей 5 % СО2, и на средах с добавлением сыворотки, асцитической жидкости или крахмала. Рост в глубине агарового столбика начинается обычно на 1 см ниже его поверхности. Роста не происходит в отсутствие 2 % NaCl. Хорошо растет в среде, содержащей 0,001 % кристаллического фиолетового или 10 мкг/мл стрептомицина. Ферментирует глюкозу, фруктозу, мальтозу, маннозу и сахарозу с образованием кислоты без газа. Обычно ферментирует также салицин, трегалозу, галактозу, лактозу, рафинозу и крахмал. Не образует кислоты из арабинозы, дульцита, инулина, глицерина, маннита, рамнозы, сорбита и ксилозы; не ферментирует лактаты.
Род Lactobacillus включает в себя не менее 25 видов. Бактерии имеют вид палочек от длинных и тонких до коротких типа коккобактерий. Нередко образуют цепочки, особенно в поздней стадии log-фазы. Как правило, неподвижные, редко встречаются подвижные (перитрихи). Спор не образуют, в молодых культурах грамположительны; в старых культурах и при повышенной кислотности становятся грамотрицательными. У некоторых штаммов обнаруживаются зернистость, биполярные включения или полосатость при окраске по Граму или метиленовым синим. Метаболизм бродильный, но могут расти и на воздухе; некоторые – строгие анаэробы. Одно из важнейших свойств – способность ферментировать сахара с образованием молочной кислоты, но лактата не сбраживают. Дополнительные продукты брожения – уксусная и янтарная кислоты, СО2 и этанол. Желатин не разжижают, индола и сероводорода не образуют, каталазо– и цитохромотрицательны. Нитраты восстанавливают редко и только при рН выше 6,0. Редко образуют пигмент от желтого или оранжевого до ржавого или кирпично-красного цвета. Обладают сложными питательными потребностями, специфическими для каждого вида. Содержание Г + Ц в ДНК составляет 35 – 54 мол %. Температурные границы роста от 5° до 53 °C, оптимальная температура обычно 30 – 40 °C. Кислотолюбивы – оптимальная рН 5,5 – 5,8. Обычно растут при рН 5,0 и ниже. Встречаются в различных молочных продуктах, в воде, сточных водах, пиве, вине, на фруктах и в фруктовых соках, в солениях, маринадах, закваске для теста. Являются обитателями ротовой полости, кишечного тракта и влагалища многих теплокровных животных и человека.
Отличительные признаки Lactobacillus casei: короткие или длинные палочки диаметром менее 1,5 мкм, очень часто имеют уплощенные концы и образуют цепочки, неподвижны. Колонии на плотной среде гладкие, имеют форму чечевицы или алмаза, беловатого или светло-желтого цвета. Рост на бульоне сопровождается помутнением. Обычно ферментирует сорбит; мальтозу и сахарозу часто ферментирует медленнее; гликоген и крахмал не расщепляет. Основной продукт брожения – молочная кислота. Рибозу ферментирует с образованием молочной и уксусной кислот без газа. Для роста нуждается в рибофлавине, фолиевой кислоте, пантотенате кальция и ниацине.
Три подвида L. casei дифференцируют по следующим признакам (табл. 59).
Таблица 59
