Орехи. Некоторые люди периодически увлекаются потреблением в пищу большого количества орехов, считая орехи хорошими заменителями белковой пищи, например мясной. Проведенные учеными исследования абрикосовых орехов (косточек) показали, что в абрикосовых орехах содержится цианистый водород – это яд, обладающий сильнейшим парализующим действием на физическое тело, в том числе снижает остроту зрения. Потребление за один раз 10 абрикосовых орехов (косточек) детьми или до 50 косточек взрослым человеком является весьма опасным для состояния их здоровья. Поэтому воспользуйтесь простым советом – избегайте крайностей и злоупотреблений во всем: в своем питании, в поведении и т. п. Тогда ваше здоровье и зрение будут хорошими до глубокой старости.
Рассмотрим группу витаминов, оказывающих существенное влияние на физиологическое состояние глаз и остроту зрения человека.
Витамин А. Он обеспечивает нормальный обмен белков и углеводов, работу желез внутренней секреции, повышает сопротивляемость организма инфекциям, влияет на состояние слизистых оболочек.
Одним из проявлений недостатка в организме витамина А является снижение остроты зрения при слабой освещенности. Вплоть до полной его утраты в сумерках («куриная слепота»).
Если вы заметили у себя, что стали плохо видеть в сумерках, хуже различаете цвета, кожа стала шершавой, волосы сухими, ухудшился аппетит, повысилась утомляемость – это означает, что организм сигнализирует о недостатке витамина А.
Витамин А входит в состав зрительного пигмента – родопсина, преобразующего пучки света, воспринимаемые сетчаткой глаз, в электрические импульсы, которые способствуют воспроизведению зрительных образов в мозге человека.
При этом страдает роговая оболочка глаза – роговица, которая постепенно превращается в бельмо. При ксерофтальмии нарушается также функция слезных желез, возможно размягчение роговицы (кератомаляция) и значительная утрата зрения.
Витамином А богаты животные продукты: говяжья, свиная и тресковая печень, куриные яйца, сливочное масло, молоко, сметана, сливки, рыбий жир.
В растительных продуктах содержатся провитамины – каротин и каротиноиды, которые в кишечнике под действием фермента каротиназы превращаются в витамин А.
Большие запасы каротина содержатся во всех фруктах и овощах красного, оранжевого и желтого цветов, а также в зелени.
Каротином богаты красный перец, тыква, абрикосы, плоды облепихи, листья петрушки. Каротин впервые был выделен из моркови. Суточная доза витамина А для взрослого человека колеблется от 1,5 до 5 мг, все зависит от вида работы и образа жизни.
Следует помнить, что большие дозы витамина А токсичны. Избыток витамина А вызывает кожный зуд, желтушность кожи, вялость, сонливость, головную боль, иногда – тошноту. Помните: все хорошо в меру.
Витамин В2 (рибофлавин). Этот витамин стимулирует работу центральной нервной системы, печени, способствует образованию эритроцитов. Глаза становятся зорче, лучше видят в темноте и ярче воспринимают цвета.
При недостатке рибофлавина острота зрения падает, глаза часто слезятся и боятся света, быстро утомляются при чтении, работе с компьютером, просмотре телепередач, а в уголках рта появляются трещинки, шелушится кожа вокруг глаз, носа, рта и ушей.
Дефицит витамина А может стать причиной такого серьезного заболевания глаз, как ксерофтальмия.
Но это еще не все, при недостатке витамина В2 в рационе питания может появиться резь в глазах, воспаление слизистой оболочки глаз (конъюнктивит) и век (блефарит), воспаление роговицы (кератит) и ее помутнение с возникновением катаракты, приводящей к частичной потере зрения. Рибофлавин включается в состав глазных капель, назначаемых врачом-окулистом для профилактики катаракты.
Витамином В2 богаты молоко и молочнокислые продукты – кефир, простокваша, творог, сыр. Мясные продукты – мясо курицы, говядина, постная свинина, ветчина. Рыба также богата витамином В2, особенно треска, скумбрия, тунец, сельдь. Из овощей – горох, шпинат, цветная капуста, бананы, зеленый лук и укроп. Кроме того, витамином В2 богаты печень, яйца куриные и зародыши пшеницы.
Суточная потребность взрослого человека в рибофлавине составляет от 1,3 до 2,4 мг в зависимости от физической активности. Для детей школьного возраста – от 1,3 до 1,8 мг в течение суток.
Дефицит витамина В2 возможен при заболеваниях кишечно-же-лудочного тракта, при которых нарушается всасывание и усвоение этого витамина. А также на фоне длительного приема некоторых медикаментов, например антибиотиков, а также при дисбактериозе кишечника.
Витамин С (аскорбиновая кислота). Витамин С стимулирует работу центральной нервной системы, улучшает общее самочувствие и настроение, повышает сопротивляемость организма ко многим неблагоприятным факторам. Аскорбиновая кислота укрепляет кровеносные сосуды, в том числе капилляры, что очень важно при глазных заболеваниях. Витамин С понижает вероятность образования катаракты глаз.
При недостатке витамина С наблюдается быстрая утомляемость, вялость, сонливость или плохой сон, снижение иммунитета, слабость в ногах, бледность кожи, синева губ.
Основными источниками витамина С являются свежие овощи и фрукты: капуста, щавель, редис, редька, зеленый лук, черноплодная рябина, цитрусовые. Клубника, а также квашеная капуста, проросшие зерна ржи, пшеницы и гороха.
Суточная норма витамина С составляет 70—100 мг. При напряженной физической и умственной работе эта норма возрастает, но не должна превышать 500 мг.
При переизбытке витамина С наблюдается бессонница, раздражительность, головная боль, а также повышение артериального давления.
Помните золотые слова: ВСЕ ХОРОШО В МЕРУ.
Витамин Е (токоферол). Является естественным антиоксидантом, препятствует засорению организма продуктами окисления, способствует профилактике катаракты. Витамин Е помогает усвоению витамина А, тем самым способствует профилактике заболеваний глаз.
Витамин Е активизирует работу эндокринной системы, стимулирует деятельность мышц, повышает работоспособность и выносливость глазных мышц.
В день рекомендуется принимать 20–30 мг витамина Е. Эту норму следует несколько увеличивать при активной физической работе. С возрастом увеличивается общая потребность организма человека в витамине Е.
Витамином Е богаты ростки зерен ржи и пшеницы, горох, фасоль, чечевица, зеленый лук, печень, яичный желток, кукурузное, оливковое, подсолнечное масло.
Для того чтобы витамин Е хорошо усваивался, в дневном рационе обязательно должны присутствовать жиры, пусть и в минимальном количестве.
Тушите, жарьте на подсолнечном, оливковом или кукурузном масле не более получаса и при не слишком высокой температуре. Иначе большая часть витамина Е пропадает, а взамен появляются вредные для здоровья продукты окисления.
Не храните растительное масло на свету, под действием солнечных лучей витамин Е в растительном масле распадается.
Также полезна для зрения пища, богатая витамином Е. К такой пище относятся: овощи и зелень; бобовые и орехи; семечки и растительные масла. Все эти продукты помогают вернуть остроту зрения и избавляют от помутнения хрусталика глаз.
Глаза буквально «радуются» пище, богатой витамином С. Много его в смородине, квашеной капусте, цитрусовых. Продукты, богатые этим витамином, нормализуют тонус глазных мышц, способствуют предотвращению кровоизлияния в глазах, помогут избегать быстрой утомляемости глаз.
Для глаз полезна пища, богатая витамином А и бета-каротином. Сюда можно отнести большую часть овощей, фруктов и ягод. В том числе: морковь и помидоры; лук и салат; дыня и тыква; зеленый горошек, творог, печенка, абрикосы, черника и другие. Они помогают предотвратить близорукость и улучшают качество зрения.
Защищает глаза от негативного влияния ультрафиолета и улучшает качество зрения пища, богатая витамином В2 (рибофлавином) и другими витаминами группы В. К этой пище относятся: молоко и кисломолочные продукты – кефир, простокваша, творог, сыр; мясо – курица, говядина, постная свинина, ветчина; рыба – треска, скумбрия, тунец, сельдь; овощи – горох, шпинат, цветная капуста, бананы, зеленый лук, укроп; печень; яйца куриные; зародыши пшеницы.
Для сохранения молодости глаз просто необходима пища, богатая кальцием. Сюда относится: молоко и молочные продукты, зеленые листья овощей, абрикосы, яблоки, виноград, вишни, апельсины, смородина, земляника, клубника, крыжовник.
Защитить структуры тканей глаза от разрушающего действия кислородных радикалов, помочь сохранить остроту зрения и оградить глаза от инфекций поможет пища, богатая селеном: пророщенная пшеница, кукуруза, белые грибы, сыроежки, шампиньоны, лисички, рыжики.
