Сварить пшенную кашу (в двух стаканах воды). Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и сварить. Отвар слить. К пшену добавить чернослив и сливочное масло.
Пшенный каравай
Пшенная каша — 4 стакана, 3 яйца, сливочное масло 50 г, толченые сухари — 0,5 стакана.
Сварить на подсоленном молоке вязкую пшенную кашу, остудить ее. Отделить яичные желтки от белков. Желтки смешать с охлажденной кашей; белки хорошо взбить и также смешать с кашей. Масса должна быть однородной, без комков. Круглую форму или сковороду смазать маслом, посыпать толчеными сухарями, выложить на нее ровным слоем кашу и поставить в хорошо разогретую духовку. Через 15–20 мин. каравай будет готов. Каравай можно выпекать и из других видов круп.
Изредка можете себе на завтрак сварить яйцо или сделать бутерброд со шпротами.
ОБЕД
Как уже было сказано выше, в рацион больных с оксалатными камнями включают отварное мясо и рыбу. Рецепты их приготовления даны в разделе меню для больных с уратными камнями. На мясных и рыбных бульонах можно готовить любые супы, но есть их не чаще, чем 1–2 раза в неделю. В остальные дни лучше есть овощные супы.
Борщ вегетарианский
Капуста белокочанная — 400 г, свекла — 300 г, картофель — 200 г, морковь — 100 г, корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 2-3 помидора, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка уксуса, соль.
Вымыть, очистить и снова промыть морковь и белые корни, нарезать их соломкой и спассеровать в растительном или сливочном масле. Лук нашинковать, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. В кастрюлю налить 1,5 л поды, довести до кипения и опустить нарезанный дольками картофель. Спустя 10 мин. добавить нарезанную соломкой капусту, пассерованные овощи. Испеченную в духовке свеклу очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть уксусом, добавить 1 столовую ложку растительного масла, натертые на терке или мелко нарезанные помидоры протушить 5-7 мин. Соединить с борщом и проварить все вместе 5 мин.
Овощной суп
Вода — 1 л, 2 картофелины, морковь, 3~5 соцветий цветной капусты, соль, зелень укропа.
В кипящую воду опустить нарезанные кубиками картофель, соломкой — морковь, варить до мягкости. Добавить цветную капусту, посолить. После приготовления посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Котлеты из телятины натуральные
Телятина — 600 г, топленое масло — 50 г, соль, зелень петрушки.
Котлеты нарезать наискось так, чтобы кусок мяса был широким, косточку зачистить, котлеты посолить, обжарить с обеих сторон. На гарнир можно приготовить рис, салаты из свежих овощей.
Судак по-польски
Судак — 1 кг, 5 столовых ложек масла, 2 яйца, морковь, корень петрушки, долька лимона, зелень петрушки или укропа. Для соуса нужны сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки, 3~5 ложек рыбного бульона, 1 чайная ложка лимонного сока.
Рыбу очистить, промыть, нарезать порционными кусками, сварить с кореньями в небольшом количестве воды, переложить на блюдо. Соус готовят так. Растопить в сотейнике сливочное масло, опустить в него мелко нарезанную зелень петрушки, добавить бульон, лимонный сок, посолить и перемешать. Так можно приготовить и треску, и другую рыбу.
УЖИН
Каша гречневая с цветной капустой и молоком
Цветная капуста — 200 г, гречневая крупа — 1 стакан, масло сливочное — 2 столовые ложки, молоко — 0,5 л или вода — 0,5 л.
Цветную капусту промыть, мелко нарезать и сложить на дно посуды. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко или воду, добавить соль. Довести все до кипения, варить 5–6 мин., закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10–15 мин.
Тыква с орехами
Тыква — 500 г, очищенные орехи — 100 г, 1 лимон, мед или сахар.
Тыкву очистить, натереть на терке стружкой. С лимона на терке стереть цедру, выжать из него сок. Орехи мелко порубить или размолоть в кофемолке. Все смешать, добавить мед. Вместо лимона можно использовать клюквенный морс.
Яблоки медовые
Яблоки — 600 г, изюм, орехи, сахар, мед, яблочный сок — 1 стакан, растительное масло.
Яблоки очистить, вырезать сердцевину, положить их в смазанную маслом форму. Сердцевину заполнить смесью изюма, орехов, меда. Полить каждое яблоко яблочным соком, форму поместить в духовку, запеченные яблоки есть с сиропом, оставшимся в форме после запекания.
Диетный стол у таких больных должен быть богатым витаминами. Яблоки, груши, абрикосы, персики — все эти вкусности можно есть без ограничений, если позволяют средства. Можно готовить водные настои из этих фруктов или их листьев. Пить жидкости нужно как можно больше, для этого подойдут любые отвары, настои, компоты и кисели, чаи.
Чай «Ароматный»
1 часть земляники, 1 часть ежевики, 1 часть кипрея, 1 часть черной смородины, 0,5 части травы чабреца, 2 части плодов шиповника.
Чай «Русское поле»
По 2 части листьев зверобоя, душицы, крапивы, 1,5 части черного байхового чая.
Минеральные воды
□ При уратных камнях лучше всего пить щелочные минеральные воды («Ессентуки» № 4 и № 17, «Смирновская», «Славяновская», «Боржоми», «Джермук»).
□ При фосфатных целесообразно употреблять минеральные воды, способствующие окислению мочи («Доломитный нарзан», «Арэни», «Нафтуся»).
□ При оксалатах рекомендуется прием слабоминерализованных вод («Ессентуки» № 20, «Нафтуся», «Сарме»).
Санаторно-курортное лечение
Лечение на курортах — вещь приятная и полезная. Помню, лет десять назад я провожала кого-то на перроне вокзала, в это время подошел поезд, прибывший с юга, и из ближайшего ко мне вагона высыпала веселая толпа. Загорелые люди начали обниматься друг с другом, видимо, прощаясь, а напоследок вдруг хором запели какую-то песню про… «Нафтусю». Я поняла: люди вернулись с бальнеологического курорта, подружились там, подлечили свои болячки и теперь, не желая расставаться, вспоминали о чудодейственной водичке и о своем курорте.
Да, когда-то бальнеологических курортов и санаториев было в СССР много, сегодня их число заметно уменьшилось, да и в оставшихся лечиться не каждому по карману. Но тем не менее санатории для почечных больных работают и по сей день. Получить направление туда вы можете у своего врача в поликлинике. Причем для инвалидов 1-й и 2-й групп существуют льготы по оплате путевки. Им также могут предоставить 50-процентную скидку на проезд до санатория, но только железнодорожным транспортом.
Вы можете выбрать санаторий, посоветовавшись с врачом. Выбор зависит от состава ваших камней: при уратах обычно рекомендуют Желеэноводск, Ессентуки, Трускавец (Украина), Джермук (Армения), Боржоми (Грузия), Истину (Азербайджан); при фосфатах — Кисловодск, Арзни (Армения), Пятигорск, Трускавец; при оксалатах — Ессентуки, Трускавец, Железноводск.
Для больных с почечнокаменной болезнью, осложненной пиелонефритом и циститом, лучше выбрать курорты Краинка или Трускавец.
А больным, у которых размеры и форма камней, а также состояние мочевыводящих путей препятствуют оттоку мочи, лучше побыть дома, курорты им противопоказаны.
ЛЕЧИМСЯ САМИ.
НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА
Старушка, сидевшая передо мной во время амбулаторного приема, была какая-то светлая, в белом платочке, покрывающем ее седую голову. Говорила она спокойно, размеренно, как бы втолковывая мне, непонятливой, что никакие это не сказки и она не колдунья. Но, честное слово, верилось больше обратному. Судите сами.
У Анисии Васильевны в ее 83 года обнаружили камни в почках. В таком возрасте операцию лучше не делать. Да Анисия Васильевна и не собиралась «под нож ложиться», была уверена, что сама с этой проблемой справится.
Ведь камни из почек умела выводить и она, и ее мама, и тетка. Когда они жили в деревне, лечили травами и себя, и других.
Анисия Васильевна взялась за дело. Несколько раз себя с помощью маминого рецепта чистила, и камни у нее вышли безболезненно.
Я очень заинтересовалась, как в столь почтенном возрасте, без использования лекарств и специальных аппаратов, можно избавиться от камней.
Вот что она мне рассказала: «Ты запиши, милая, я тебе продиктую — это мамин рецепт. Растений нужно немного. Листьев у березки нарвешь, у шиповника ягодок возьмешь и травки спорыш добавишь. Все это примерно в равных количествах должно быть. Измельчишь все либо в мясорубке, либо просто меленько ножом нарежешь. Возьмешь три столовые ложки смеси и зальешь ее литром крутого кипятка. Настаивать надо в термосе. Мама, правда, моя на печке настаивала, ставила крыночку с травами зашпаренными в миску с водой и — на печь на полчаса. Как настоится, выпить надо сразу два стакана этого на-стоя. А на спину компресс сделать. Для компресса нужна чистошерстяная ткань, ее окунешь в отвар приготовленный, а предварительно в этот отвар еще поваренной соли добавишь. Две столовые ложки соли растворишь в отваре. Компресс положишь на всю спину, а к почкам грелку приложишь, чтобы компресс не остывал. Мама моя про грелку не знала, так она к теплой печке спиной прижималась. Сделай, как я говорю, да делай так не одну ночь, а пока камень из тебя не уйдет сам. Ты поймешь это — моча светлой станет. И еще нужно обязательно печеную картошку с кожурой есть, все время, пока настой пьешь, зачем — не знаю, но нужно есть».
