— Ваши заокеанские коллеги утверждают, что в какао-бобах и, соответственно, в шоколаде содержится большое количество антиоксидантов флавоноидов, снижающих риск образования тромбов.
— Шоколад — это просто вкусный продукт, никакими целебными свойствами не обладающий. А вот настроение он действительно улучшает.
— На Западе шоколад пропагандируют еще и как средство, повышающее либидо у женщин. Будто бы им можно даже лечиться от фригидности.
— О таких исследованиях я не слышал.
Мифы № 4 и 5 Кофе и чай — панацея от рака
— Эксперименты канадских ученых доказывают, что регулярное употребление кофе позволяет снизить риск возникновения рака кишечного тракта, предупредить рак печени, болезнь Паркинсона и диабет второго типа. Верить?
— Нет. Натуральный молотый кофе — это всего лишь великолепный напиток, который благодаря содержащимся в нем кофеину и теофиллину тонизирует организм. Растворимый же кофе может раздражать желудок, и мы, диетологи, его не рекомендуем. А вообще любой кофе вреден для людей с гипертонией или сердечной аритмией.
— Зеленый чай более полезен, чем черный?
— Не факт. При выборе чая главное — вопрос вкуса. А так они одинаково стимулируют работоспособность.
Мифы № 6 и 7 Рыба и рис продлевают жизнь
— Японцев считают самой здоровой нацией в мире. И по продолжительности жизни они лидируют. Что едят-то?
— Японцы очень скромны в питании. Едят в основном рыбу и рис. Но я полагаю, что связывать количество прожитых лет с употреблением каких-то продуктов неправильно. Например, мы в России мало живем — около 60 лет, потому что жизнь нестабильная, некомфортная, старость необеспеченная. Или, вместо того чтобы больше бывать на свежем воздухе, летом отдыхать на море и получать натуральные продукты, мы — это подсчитано — почти два (!) года своей жизни тратим только на дорогу на работу!
— Какой вы видите еду будущего: собранную из молекул благодаря нанотехнологиям, приготовленную из клонированных животных?
— В еде я противник новаций. А потому — за натуральные продукты.
Правда о диетах
Самая вредная — Аткинса.
— Недавно я был в Австралии, — продолжает доктор Гурвич, — и там книги американского диетолога Роберта Аткинса, на основании которых была создана кремлевская диета, продаются миллионными тиражами до сих пор, — рассказывает Михаил Меерович. — Несмотря на критику этой диеты многими врачами мира. Суть его метода питания: употреблять мало углеводов. Например, если в норме среднему человеку необходимо 400–500 граммов углеводов в сутки, то он рекомендует 20 граммов! Кремлевская содержит 40 граммов. Мне как гастроэнтерологу приходилось видеть людей после этой диеты. Жутко вспоминать — кожа да кости. Для того чтобы привести людей в нормальное состояние, мне приходилось госпитализировать их в психотерапевтическое отделение при Институте психиатрии или Клинике неврозов. Ведь 20 граммов углеводов — это значит, что надо исключить не только сахар, кондитерские изделия, но и крупы, овощи, фрукты, ягоды. Такую диету может соблюдать только практически здоровый человек и только на очень короткий срок: от 7 до 12 дней. Причем в том случае, когда человеку надо срочно похудеть: спортсмену перед соревнованиями или актеру перед съемкой. По Аткинсу можно похудеть в течение 10 дней на 2–4 кг. Но потом вес быстро восстанавливается.
Самые полезные — Певзнера и Гурвича
— В Клинике лечебного питания РАМН успешно применяется уже десятилетия — с 1920-х годов — другая диета для похудания, — не без гордости сообщил доктор Гурвич. — Ее автор — наш крупный российский терапевт, основатель научной диетотерапии Мануил Певзнер. Эта диета с ограничением углеводов до 250 граммов. То есть она включает фрукты, овощи и крупы в полном объеме. И ограничиваются только легко всасываемые углеводы: сахар, торты. Плюс разгрузочные дни два раза в неделю.
За две недели сбросить 2 кг — это правильное постепенное похудание, в результате которого потерянный вес не возвращается.
— Другой хороший метод борьбы с ожирением — моя диета, диета доктора Гурвича с вегетарианской направленностью, — скромно признался Михаил Меерович. — Я против строгого вегетарианства, когда люди исключают из рациона не только мясо и рыбу, но и молоко, сыры, яйца. Одно из моих правил — разнообразие пищи. Моя диета включает продукты и растительного, и животного происхождения. Животный белок нам необходим. Но ограничиваем жирное мясо, животные жиры, скажем сливочное масло. Исключаем специи, пряности — все, что возбуждает аппетит. Все блюда недосаливаем. Питаемся в день 4–5 раз. Перекусы включаются тоже. И разгрузочные дни два раза в неделю, а можно и чаще — через день. Например, 1,5 кг яблок в день плюс чай, кофе, но без сахара. Можно с заменителем сахара. Или кефирный день — 1,5 литра кефира пониженной жирности в день. Такую разгрузку, кстати, мы мужчинам не назначаем, только у женщин хватает на нее терпения. А мужчинам мы предлагаем мясной разгрузочный день: 600 граммов мяса делим на 4–5 порций. Или для мужчин же творожный день с чаем или кофе. Хорошие разгрузочные дни — овощные: салаты, винегреты тоже 5 раз в день. И самая простая физкультура для человека — это обычная ходьба. Например, до станции метро пройти три маленькие остановки. И обратно — с работы. Но быстрым шагом.
Между прочим, Эльдар Рязанов — единственный человек из известных артистов, который не скрывает, что у нас в клинике несколько раз лежал, лечился, худел. Он мог за месяц потерять до 20 кг
