Фосфор
Хлор
Микроэлементы*
М. - элементы, содержание которых в организмах менее 200 мг, но они играют важную роль в биохимических процесса.
Характеристика
Микроэлемент
ОСНОВНЫЕ
Бром
Железо
Йод
Кобальт
Марганец
Медь
Молибден
Селен
Фтор
Хром
Цинк
*Всего, по данным современной науки, их более 30.
Содержимое макро- и микроэлементов в продуктах
Элемент
Рыба
Мясо
Молоко
Хлеб
Картофель
Овощи
Фрукты
Мг/100 г
Кальций
40
10
120
30
10
35
29
Фосфор
250
180
90
200
60
40
20
Магний
30
25
13
80
23
20
15
Натрий
80
70
50
15
30
20
25
Калий
300
350
150
200
570
200
250
Хлор
160
60
110
25
60
40
2
Сера
200
220
30
70
30
20
6
Мкг/100 г
Железо
1000
3000
70
4000
900
700
600
Цинк
1000
2500
400
1500
360
400
150
Йод
70
10
4
15
10
10
5
Фтор
700
40
18
40
17
20
10
Потребность организма в макроэлементах (суточная)
Макроэлементы – минеральные вещества, присутствующие в человеческом организме в количестве от 25 граммов до 1 килограмма.
М/элемент
Функция
Потребность
Недостаток
Излишек
Калий
Передача нервных импульсов; регулирует кислотно-щелочное равновесие крови; активизирует работу ферментов
2500-5000 мг
Быстрая утомляемость, сбои сердечного ритма, паралич
Нарушения функций мышечной и нервной систем, болезни сердца
Кальций
Основа ткани костей; влияние на ионные процессы; регулирует нервно-мышечную и сердечно-сосудистую системы
800 мг
Остеопороз, заболевание зубов, опасность судорог
Мочекаменная болезнь, закупорка сосудов, известкование суставов
Магний
Регулирование работы нервной ткани; энергетический обмен; формирование костей
400 мг
Чувство тревоги, сердечные приступы, судороги желудка и ног, обмороки
Рвота, замедленный сердечный ритм
Натрий
Регулирует кровяное давление, водный обмен
1 г
Снижение кровяного давления, учащение пульса, анемия, судороги
Опухание ног и лица, ощущение подавленности, обмороки
Сера
Входит в состав серосодержащих аминокислот, биотина, тиамина, инсулина
4-5 г
Тахикардия, повышение АД, нарушения функций кожи, выпадение волос, запоры
Кожный зуд, сыпи, фурункулез
Фосфор
Обмен энергией, связанной с умственной и мышечной деятельностью; входит в состав костей
1200 мг
Снижение умственной активности и мышечной деятельности
Кости становятся ломкими
Хлор
Способствует отложению гликогена в печени, играет роль в буферной системе крови, принимает участие в регуляции осмотического давления и водного обмена
5-7 г
Вялость,
сонливость,
анорексия,
рвота,
тахикардия,
спутанность сознания,
судороги,
повышение уровня остаточного азота в крови
Задержка жидкости в тканях
Потребность организма в микроэлементах (суточная)
Микроэлементы – химические элементы, наличие которых в организме составляет не большее 0,001 процента. Всего их 28.
М/элемент
Функция
Потребность
Недостаток
Излишек
Железо
Содействует кроветворению
10-14 мг
Головная боль, вялость
Заболевание печени, диабет
Йод
Составная тироксина – гормона щитовидной железы
200 мкг
Недоразвитие плода во время беременности, зоб, кретинизм
Аллергия, повышение активности щитовидной железы, зоб
Кобальт
Стимулирует образование гемоглобина и эритроцитов, процессы роста, участвует в образовании инсулина
0,1-0,2 мг
Снижение аппетита, анемия, истощение
Малокровие, нарушение функций центральной нервной системы
Марганец
Активизирует фосфатазу крови и тканей, стимулирует окислительные процессы,
играет важную роль в процессах окостенения, предотвращает ожирение печени, повышает защитные силы организма
5-10 мг
Нарушение иммунитета, плохое самочувствие, утомляемость, интоксикация, чувство горечи во рту, тошнота, дневная сонливость
Болезни нервной системы
Медь
Важная роль в процессах размножения и роста
1,3-3 мг
Анемия
Поражения поджелудочной железы, судороги
Селен
Оберегает клетки от разрушения вследствие окислительных процессов
20-100 мкг
Заболевания сердечной мышцы
Облысение, деформирование ногтей
Фтор
Играет важную роль в процессах костеобразования, формирования зубной эмали и дентина
3 мг
Способствует развитию кариеса зубов, пародонтоза с поражением десен, челюсти и выпадения зубов
«Крапчатость» зубной эмали, остеосклероз, нарушение функции щитовидной и паращитовидной желез, печени
Хром
Активатор инсулина, стимулирует обмен веществ
50-200 мкг
Повышение сахара в крови, нервные заболевания
Нарушение работы почек и печени
Цинк
Важная роль в процессах размножения и роста
12-15 мг
Плохое заживание ран, облысение
Ослабление функций половых желез, гипофиза головного мозга
Критические уровни некоторых микроэлементов в организме человека
Микроэлемент
Нижний уровень (мг/кг мышечной ткани)
Верхний уровень (мг/кг мышечной ткани)
Марганец
0,1
2,5
Медь
0,5
5,0
Селен
0,05
1,0
Цинк
10,0
70,0
Витамины. С чем их «едят»?
Сложилось так, что издревле гомо сапиенс ежедневно отправлял в желудок в среднем... 5 килограммов пищи. Огромного количества хватало не только для того, чтобы догнать добычу, а чтобы удовлетворить «жажду» организма в витаминах (vita с латыни – жизнь).
Однако сегодня, благодаря научно-техничному прогрессу, затраты калорий у землян уменьшились вдвое. А потому, учитывая еще и нерациональное питание, в витаминах ощущается острый дефицит. Что, к сожалению, лежит в основе многих заболеваний.
Потребность организма в витаминах
Витамин
Потребность (суточная)
Богатые на него продукты
А
1,5-2,0 мг
Шиповник, печень, икра, рыбий жир, творог, красный сладкий перец
В1
1,5-2,0 мг
Пивные дрожжи, бобовые, злаки, хлеб, гречка, овес
В2
2,0-2,5 мг
Печень, дрожжи, молочные продукты, орехи, рыба, молочная сыворотка
В3
5,0-10,0
Мясо, рыба, почки, печень, кисломолочные продукты
В6
2,0 мг
Мясо, рыба, молоко, телячья печень, желток яйца
В9
200 мкг
Хлеб, овощи, свежие грибы, творог, печень
В12
3,0 мг
Телячья печень, почки, рыбные продукты, мясо, творог
В13
2 г
Корнеплоды растений, сыворотка, жидкая часть кислого или свернувшегося молока
В15
25-80 мг
Рис, абрикосовые косточки, пивные дрожжи
U
0,25 г
Свежая капуста, сырая печень, не кипяченое молоко, свежая зелень
С
75-100 мг
Шиповник, ягоды, овощи, фрукты, лук, облепиха, лимон
D
0,01 мг
Рыбий жир, масло, желток яйца, печень трески, животное масло
Е
12-15 мг
Растительные масла, бобовые, салат, хлеб, крупы, мясо
К
0,2-0,3 мг
Морковь, томаты, капуста, крапива, другие овощи
H
0,15-0,3 мг
Печень, почки, яйца, горох, мясо
Р
25-50 мг
Чай, шиповник, гречка, сливы, цитрусовые, шиповник
РР
15-20 мг
Мясо, молоко, бобовые, пшеничная мука, почки, рыба
Биотин
0,15-0,3 мг
Говяжья печень, дрожжи, яичный желток, цветная капуста, арахис, грибы
Инозит
1,5 г
Дрожжи, фрукты, ягоды, овощи, яйца, молоко, печень, почки
Липоевая кислота
0,075 г
Дрожжи, печень
Пантотеновая кислота
10,0 мг
Животные и растительные продукты, хлебопекарные дрожжи, почки
Фолиевая кислота
