Я делаю это печенье веганским, используя шоколад без молока и подсолнечное масло.
Эти шоколадные приправленные апельсином и специями бисквиты на вкус как само Рождество, особенно после того, как вы окунете их в кружку горячего шоколада в холодный зимний вечер! В качестве дополнительного бонуса шоколад и апельсин со специями наполнят ваш дом по-настоящему рождественским ароматом.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Выстелите на трех больших противнях пергамент для выпечки. По этому рецепту получится примерно 30 бисквитов. Кажется, их много, но для моей семьи этого хватает всего на пару дней!
Ингредиенты:
170 г спреда для выпечки или сливочного масла
170 г сахарной пудры
120 г обычной муки
120 г готовой муки для выпечки
2 столовые ложки смеси специй (куда могут входить корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон, белый перец – по вкусу)
150 г темного шоколада, нарезанного небольшими кусочками
Цедра 1 большого апельсина
С помощью миксера взбейте растопленное масло для выпечки, сахарную пудру и цедру апельсина, пока тесто не станет легким и воздушным.
Добавляйте муку, измельченный шоколад и специи до полного смешивания.
У вас получится довольно мягкая смесь. Используя ложку, зачерпните небольшие куски теста размером с грецкий орех и скатайте его в шарики руками. Равномерно выложите шарики. Я рекомендую 12 штук на противень. Слегка надавите на каждый, чтобы он слегка расплющился.
Выпекайте в духовке в течение 15 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми.
Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку для полного охлаждения.
Когда остынет, храните в герметичном контейнере не больше недели, хотя мне никогда не удавалось делать это так долго. По моему опыту, эти маленькие рождественские печенья обычно снимаются с полки нетерпеливыми пальцами и съедаются, пока еще теплые!
notes
Примечания
1
Амелия Хэвишем – героиня романа Чарлза Диккенса «Большие надежды», брошенная у алтаря и пожелавшая носить свадебное платье до конца жизни. – (Прим. ред.).
2
В 1 футе 30,48 см, в 1 дюйме – 2,54 см (прим. ред.).
3
«Бейлис» – ирландский сливочный ликер, один из самых популярных и продаваемых (прим. ред.).
4
Цветок и название оттенка (подтон голубого). – (Прим. ред.).
5
«Четыре в ряд» или «Соедини четыре» – игра для двоих, где игроки выбирают цвет фишек, а затем ходят по очереди, роняя фишки в ячейки вертикальной доски. Цель игры – расположить четыре фишки своего цвета подряд по горизонтали, вертикали или диагонали раньше противника.
6
Персонаж вечернего телешоу BBC One (прим. ред.).
7
Органическое стекло, торговое название твердой прозрачной пластмассы (прим. ред.).
8
Птицы семейства бекасовых (прим. ред.).
9
Выражение Big Smoke популярно для обозначения Лондона.
10
Лоуренс Стивен Лаури – британский художник, мастер городского пейзажа и жанровых сцен.
11
Пожалуйста, обратите внимание: температура для всех рецептов указана для духовки с конвекцией.
12
Один из вариантов приготовления сахарного сиропа: понадобится сахар – 1200 г, вода – 650 мл и лимонный сок – 3 ст. л. В кастрюле средних размеров нужно смешать 200 г сахара и 50 мл воды, варить на среднем огне, пока сахар не карамелизуется и жидкая масса не обретет темно-золотой цвет, потом снять с огня. Одновременно остальная вода доводится до кипения. Закипевшую воду тонкой струйкой влить в золотистую карамель, добавить оставшийся сахар, лимонный сок и вернуть на огонь; тщательно перемешать, не растворяя сахар полностью. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и оставить на 45 минут. Горячий сироп должен приобрести консистенцию меда. – (Прим. ред.).
