Майлзу Кингу, Джеймсу Крэбтри, Себу Фолку, Эду Уэзереду, Джонатану Мэнсу, Меган Мюррей-Пеппер, Глену Гудману, Эдварду Дейви и Дэвиду Хэнкоксу, которые читали мои черновики и дали ценные отзывы. Холли О’Доннелл провела проверку фактов. Все ошибки на моей совести.
Мои редакторы в Financial Times, особенно Алек Расселл, предоставили мне возможность свободно писать эту книгу и сдержали изумление, когда узнали, что я собрался поработать на бойне. Надеюсь, этот текст убедит их, что я не хочу менять профессию. Спасибо всем сотрудникам Британской библиотеки. Это одно из прекраснейших мест в Лондоне – даже несмотря на то, что на момент написания там брали £4,5 за веганский пончик.
Я хотел бы особенно поблагодарить своих дочерей Элизу и Клео, которые показали мне, что думать о животных можно по-другому и часто самым неожиданным образом, а также нашу кошку Крамбл, которая иногда все-таки соглашалась освободить мой ноутбук, чтобы я успел набросать некоторые мысли. И разумеется, я просто обязан поблагодарить мою жену Сьюзи Браун, без которой не было бы ни этой книги, ни многого другого в моей жизни.
Во время работы я пользовался большой подборкой книг, научных журналов и новостных сводок, а также собственными интервью. С подробным списком литературы можно ознакомиться на сайте hmance.medium.com. Ниже вы найдете источники, которые мне показались наиболее полезными и интересными, а также ряд предложений для дальнейшего чтения.
Введение
Влияние животных на человеческую историю, особенно на европейскую колонизацию Северной Америки, освещено в книге Джареда Даймонда «Ружья, микробы и сталь». Книга Франса де Вааля Mama’s Last Hug: Animal Emotions and What They Teach Us About Ourselves подробно описывает то, что нам известно о психической и социальной сложности других животных. Этой же теме посвящены рассказы Джейн Гудолл о ее исследованиях, например Through a Window: My Thirty years with the Chimpanzees of Gombe. Книга Адама Резерфорда The Book of Humans – увлекательный обзор признаков, по которым люди отличаются и не отличаются от других животных. О том, как горюют слоны, можно узнать в книге Барбары Кинг How Animals Grieve. Теория Тодда Файнберга и Джона Маллатта об общем сознании позвоночных изложена в их работе The Ancient Origins of Consciousness: How the Brain Created Experience.
«Освобождение животных» Питера Сингера – очень важное, захватывающее произведение для любого, кого волнуют страдания животных. Утверждение, что борцы за права животных и защитники природы обречены ссориться, приводит Марк Сагофф в своей статье Animal Liberation and Environmental Ethics: Bad Marriage, Quick Divorce. Подробности о жизни Питера Скотта взяты из биографии Peter Scott: Painter and Naturalist авторства Элспет Хаксли. О жизни Чарльза Дарвина я узнал из двухтомника Джанет Браун Voyaging and The Power of Place.
Исследование 1977 года о покупателях колготок описано в статье Telling more than we can know: Verbal reports on mental processes Ричарда Нисбетта и Тимоти Уилсона. В статье Why We Love and Exploit Animals: Bridging Insights from Academia and Advocacy под редакцией Кристофа Донта и Гордона Ходсона приведены свидетельства противоречивого отношения людей к животным.
1. Краткая история человека и других животных
Наверное, самая хорошая книга о развитии отношения к животным на Западе – это Man and the Natural World: Changing Attitudes in England 1500–1800 Кита Томаса. История флирта Британии с вегетарианством рассказана Тристрамом Стюартом в книге The Bloodless Revolution: A Cultural History of Vegetarianism: From 1600 to Modern Times. Утверждения, что вегетарианцы страдают от полового бессилия, приведены в книге The Vegetarian Crusade: The Rise of an American Reform Movement, 1817–1921 Адама Шпринцена.
О разведении собак и не только смотри книгу Харриет Ритво The Animal Estate: The English and Other Creatures in the Victorian Age. Упомянутая биография Лорда Эрскина – это Thomas Erskine and Trial by Jury Джона Хостеттлера. Книга Норма Фелпса The Longest Struggle: Animal Advocacy from Pythagoras to PETA освещает важнейшие сдвиги в восприятии других животных.
История Александра фон Гумбольдта, путешественника, который вдохновил Чарльза Дарвина, выходит за рамки моей книги, но прекрасно описана в биографии Андреи Вульф The Invention of Nature: Alexander von Humboldt’s New World.
2. Правила скотобойни
«Sapiens: Краткая история человечества» Юваля Ноя Харари – книга, которая превратила меня в вегетарианца. Лори Марино писала об умственных способностях животных, в том числе в своей статье Thinking Chickens: A Literature Review of Cognition, Emotion, and Behavior in the Domestic Chicken, опубликованной в журнале Animal Cognition. Я опирался на несколько рассказов о животноводстве, в том числе книгу Ингвара Экесбо Farm Animal Behaviour: Characteristics for Assessment of Health and Welfare. Рамачандра Гуха упомянул об обещании, данном Ганди своей матери, в книге Gandhi: The Years that Changed the World, 1914–1948. Данные о том, сколько земли нужно сельскохозяйственным животным, легко найти на сайте www.ourworldindata.org/global-land-for-agriculture. Об углеродном следе мясных и молочных продуктов см. www.ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local. Статистику о сельском хозяйстве я обычно черпал из баз данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Отчет Creating a Sustainable Food Future, выпущенный организацией World Resources Institute в 2019 году, намечает путь к лучшему будущему. Рейтинг американских компаний Humane Society можно посмотреть на сайте www.humanesociety.org/resources/food-industry-scorecard.
3. Мир без мяса
Энтони Бурден выразил свое презрение к вегетарианцам в книге «Секреты на кухне», которую не может не полюбить даже веган. «Еда. Отправная точка» Би Уилсон рассказывает, как побудить детей правильно питаться. Отбросив (в переносном смысле) все свои старые кулинарные книги, я оказался очень обязан изданиям A Modern Way to Eat Анны Джонс и River Cottage Much More Veg Хью Фернли-Уиттингстолла.
Данные о том, что 99 % сельскохозяйственных животных в США держат на промышленных фермах, приводит Sentience Institute на основе сельскохозяйственной переписи. О том, что по количеству углерода в биомассе они превосходят животных в дикой природе, говорится в статье Инона Бар-Она, Роба Филлипса и Рона Мило The Biomass Distribution on Earth’, PNAS (2018). Экономист Джейсон Ласк писал о разрыве между урной и прилавком.
4. Океан проигрывает всегда
Книга Каллума Робертса Ocean of Life в общих чертах показывает разрушительный характер современного рыболовства. Книга Eye of the Shoal Хелен Скейлз посвящена чудесам мира рыб. Статистические данные о рыболовной отрасли взяты из отчета Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций «Состояние мирового рыболовства и аквакультуры». Недостатки этой статистики обсуждаются в статье Дэниела Поли и Дирка Целлера Catch reconstructions reveal that global marine fisheries catches are higher than reported and declining в журнале Nature Communications (2015) и в статье Рашида Сумайлы и
