Лит.: Толстой Л. Н., Полн. собр. соч., т. 63, М.— Л., 1934, с. 227—30.
Бирю'льки, набор очень мелких игрушечных предметов (посуды, лесенок, шляпок, палочек и пр.); игра в Б. состоит в том, чтобы из кучки таких игрушек вытащить специальным крючком одну игрушку за другой, не затронув и не рассыпав остальных. В переносном смысле: играть в Б. — заниматься пустяками.
Бирюса', Она, Большая Бирюса, река в Иркутской области и Красноярском крае РСФСР. После слияния с р. Чуна образует р. Тасеева (левый приток Ангары). Длина 1012 км, площадь бассейна 55 800 км2. Берёт начало с Джуглымского хребта в Восточном Саяне. В среднем и нижнем течении протекает по Среднесибирскому плоскогорью. Основные притоки: Тагул, Туманшет, Пойма — слева; Малая Бирюса, Топорок — справа. В бассейне около 300 озёр общей площадью 14,3 км2. Питание снеговое и дождевое, составляет 80% от годового стока. Замерзает в октябре — ноябре, вскрывается в конце апреля — начале мая. Сплавная. На Б. — г. Бирюсинск.
Бирюси'нск (до 1967 — поселок Суетиха), город в Иркутской области РСФСР, на правом берегу р. Бирюса (бассейн Ангары). Ж.-д. станция на Сибирской магистрали. 16,2 тыс. жителей (1968). Деревообрабатывающий комбинат, гидролизный завод (работающий на отходах комбината). Завод железобетонных изделий.
Бирюси'нский хребе'т, горный хребет на северном склоне Восточного Саяна, в Иркутской области РСФСР. Водораздел истоков р. Бирюса (бассейн Ангары). Высота до 1922 м, длина около 100 км. Сложен главным образом метаморфизованными сланцами, гнейсами и эффузивно-осадочными отложениями, прорванными разновозрастными интрузиями гранитов. Преобладает среднегорная кедрово-лиственничная тайга; в верхней части склонов — кедровое редколесье. Месторождения золота и слюды.
Бирю'чий о'стров, название южной, расширенной части намывной Федотовой косы (в северо-западной части Азовского моря). До 1929 был отделен от косы узким проливом. Наибольшая длина Б. о. около 24 км (длина Федотовой косы около 50 км), ширина 5 км.
Бирючи'на (Ligustrum), род листопадных или вечнозелёных кустарников, реже небольших деревьев семейства маслинных. Листья супротивные, простые. Цветки обоеполые, в конечных метельчатых или кистевидных соцветиях. Плод — ягодообразная костянка. Около 40 видов; в СССР 3 вида. Наибольшее значение имеет Б. обыкновенная (L. vulgare) — листопадный кустарник высотой 2—5 м с супротивными простыми листьями и душистыми медоносными цветками. Цветёт в мае — июне после облиствения. Плоды черно-синие с пурпурной мякотью и трёхгранными семенами, созревают в сентябре — октябре и долго остаются на растении. Дико произрастает на Ю.-З. Европейской части СССР, в Крыму и на Кавказе, а также в Южной и Западной Европе, Северной Африке и Малой Азии. Разводится как декоративное. Хорошо переносит стрижку, образуя плотные красивые живые изгороди. Применяется в полезащитных и приовражных насаждениях. Из плодов добывают иногда чёрную, зелёную и других оттенков краски, применяемые для окраски тканей.
А. П. Шиманюк.
Бирючина обыкновенная: а — цветущий побег; б — цветок; в — продольный разрез цветка; г — плоды; д — поперечный разрез плода; е — семя.
Бис (франц. bis, от лат. bis — дважды), восторженный возглас, которым публика на спектакле, концерте и т.п. выражает пожелание, чтобы исполнитель повторил своё выступление.
Биса'гуш, группа островов у западного побережья Африки. См. Бижагош.
Биса'у, Биссау (Bissau), город, административный центр и основной порт Гвинеи (португ.) на Атлантическом побережье. 25,5 тыс. жителей (1962). Аэропорт международного значения. Вывоз арахиса, пальмовых орехов и масла, лесоматериалов, шкур. Рисоочистка, производство растительного масла, гончарное производство. Лесопиление. Основан в конце 17 в. как португальский форт и пункт работорговли.
Би'сер (от араб. бусра, множественное число бусер — стеклярус), мелкие круглые или многогранные бусинки из прозрачного или цветного стекла (реже из металла) с отверстиями для низания. Из нитей Б. ещё в Древнем Египте плели ожерелья и ткали части одежд. Венеция, переняв в 10 в. от Византии секрет производства Б., поставляла его многим странам мира. М. В. Ломоносов в середине 18 в. основал производство русского Б. Эмалевый блеск и мерцание зернистой поверхности придают особую живость богатым градациям цвета в плетённых из Б. сумочках, кисетах, чехлах (для сосудов, чубуков, тростей), а также в многочисленных сюжетных вышивках-панно (с молочно-белым или опаловым фоном в 18 в. и с бирюзовым или сиреневым в 1-й половине 19 в.). После 1860-х гг. искусство шитья из Б. развивается лишь в народных промыслах, которые освоили его в середине 19 в.
Лит.: Дударова В. А., Бисер в старинном рукоделии, М., 1923.
Бисер. «Бедная Лиза». Шитая картина, 1820-е гг. частные собрания, Москва.
Бисер. Шитьё на сумочке. 1828. частные собрания, Москва.
Бисер. Головной убор крестьянки. Север России. Кон. 18 в. Исторический музей. Москва.
Бисер. Шитьё на сумочке, 1840-е гг. Русский музей, Ленинград.
Бисер. «Вельможа и лакей». Шитая картина. Нач. 19 в. частные собрания, Москва.
Бисер. «Кухня»; Шитая картина, 1840-е гг. частные собрания, Москва.
Бисер. «Пикник». Панно. Кон. 18 в. Русский музей, Ленинград.
Бисер (пос. гор. типа в Пермской обл.)
Би'сер, посёлок городского типа в Горнозаводском районе Пермской области РСФСР, на р. Койва (бассейн Камы), в 14 км от ж.-д. станции Бисер (на линии Пермь — Гороблагодатская). 2,6 тыс. жителей (1968). Фасонно-литейный цех Теплогорского литейно-механического завода. Лесозаготовки, добыча мрамора.
Бисе'рть, посёлок городского типа в Нижнесергинском районе Свердловской области РСФСР, на р. Бисерть (бассейн Камы). Ж.-д. станция (Бисертский Завод) на линии Казань — Свердловск. 14 тыс. жителей. (1968). Лесная промышленность.
Биска'йский зали'в (франц. Golfe de Gascogne, исп. Golfo de Vizcaya), залив Атлантического океана у западных берегов Европы, между материком и Пиренейским полуостровом. Вдаётся в сушу на 400 км, площадь 194 тыс. км2, средняя глубина 1715 м (наибольшая 5120 м). Впадают крупные рр. Луара и Гаронна. Материковый берег к С. от устья р. Гаронны (Жиронды) скалистый, изрезан, сопровождается островами (Бель-Иль, Нуармутье, Ре, Олерон и др.); к Ю. от Жиронды — низменный, слабо изрезан. Берег Пиренейского полуострова скалист, обрывист, сильно изрезан. Б. з. известен частыми штормами, особенно в зимние месяцы (11—12 дней в месяц), связанными с циклонической деятельностью на полярном атмосферном фронте в Атлантическом океане. Температура воды в феврале на С. 5—6°С, на Ю. 12—13°С, в августе на С. 10°С, на Ю. 20—22°С. Солёность около 35‰. Приливы полусуточные, их высота до 6,7 м. Рыболовство (сардины, камбала), устричный промысел. Основные порты: Брест, Сен-Назер, Ла-Рошель, Рошфор (Франция), Сан-Себастьян, Бильбао, Сантандер (Испания).
Бискамжа', посёлок городского типа в Аскизском районе Хакасской АО Красноярского края РСФСР. Ж.-д. станция на линии Новокузнецк — Аскиз, от Б. — ветка к поселку Вершина Теи. 5,2 тыс. жителей (1968). Леспромхоз, предприятия ж.-д. транспорта.
Бисквит (в кондитерском производстве)
Бискви'т (франц. biscuit, от лат. bis coctus — дважды испечённый) в кондитерском производстве, вид печенья из муки, масла, сахара, яиц, молока и некоторых других пищевых и вкусовых веществ. Б. обладают высокой калорийностью. В зависимости от рецептуры и способа приготовления различают затяжной и сахарный (песочный) Б. Затяжной Б. выпекают из упруго-эластичного теста, содержащего небольшое количество жира и сахара, которое многократно прокатывают между вальцами и затем отлёживают. Сахарный Б. приготовляют из рассыпчатого, легко рвущегося теста, в состав которого входит увеличенное количество сахара и жира. К тесту добавляют химические разрыхлители, обычно двууглекислую соду и углекислый аммоний; дрожжи при производстве Б. не применяются, т.к. их действие подавляется большим количеством жира и сахара. Срок хранения Б. до 3 мес.
