Вадим Арчер - Грибная энциклопедия

Деликатесные сыры – рокфор, камамбер, горгонзола – появились на свет благодаря пеницилловым грибкам.

Терпены – эфирные масла, содержащиеся в грибах, придают им особый грибной запах, а некоторым и жгучий вкус. Грибы могут пахнуть ванилью, чесноком, мукой, фиалкой, яблоками, а некоторые отвратительно воняют падалью. Запах грибов привлекает насекомых, которые, перелетая с места на место, распространяют споры.

Из рожков спорыньи – грибка-вредителя, паразитирующего на колосьях ржи, – выделены вещества, обладающие кровоостанавливающим действием.

Из старых навозников изготавливают чернила для писания особо важных документов. В них содержатся характерные для гриба споры, видимые под микроскопом, поэтому такие чернила трудно подделать.

Многие микотоксины, образуемые плесневыми грибами, способны вызывать образование злокачественных опухолей и нарушать развитие эмбрионов. Они содержатся не только в мицелии гриба, но и в окружающей среде, поэтому заплесневелые продукты опасно употреблять в пищу даже после того, как с них удалена плесень.

В помете птиц и летучих мышей встречается грибок гистоплазма, вызывающий опасное заболевание – гистоплазмоз.

При злоупотреблении антибиотиками человек может заболеть кандидомикозом, вызываемым грибками из рода кандида.

Плесень на арахисе, вызываемая аспергиллом желтым, способствует развитию рака печени.

Андрест Б.В. Грибное лукошко. М.: Лесная промышленность, 1984.

Баранов С.В. Грибные тропы. Кемерово: Кн. издат., 1984.

Вавриш Л.Е., Горовой Л. Ф. Грибы в лесу и на столе. Киев: Урожай, 1993.

Горленко М.В., Гарибова Л.В., Сидорова И.И. Все о грибах. М.: Лесная промышленность, 1985.

Дараков О.Б. Грибной огород – и здоровье и доход. Москва: Топикал, 1995.

Марчевская Т.В. Грибы наших лесов. Горький: Волго-Вятское кн. издат., 1968.

Телишевский Д.А., Козак В.Т., Таргонский П.Н. Сбор и заготовка грибов. М.: Лесная промышленность, 1983.

Федоров Ф.В. Грибы. М.: Россельхозиздат, 1985.

Шалашова Н.Б., Бубнова О.Н. Шампиньоны. М.: Россельхозиздат, 1987.