MyBooks.club
Все категории

Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

На сайте mybooks.club вы можете бесплатно читать книги онлайн без регистрации, включая Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей. Жанр: Энциклопедии издательство -,. Доступна полная версия книги с кратким содержанием для предварительного ознакомления, аннотацией (предисловием), рецензиями от других читателей и их экспертным мнением.
Кроме того, на сайте mybooks.club вы найдете множество новинок, которые стоит прочитать.

Название:
Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей
Издательство:
-
ISBN:
нет данных
Год:
-
Дата добавления:
20 сентябрь 2019
Количество просмотров:
189
Читать онлайн
Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей краткое содержание

Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - описание и краткое содержание, автор Андрей Рябоконь, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки mybooks.club
В своей новой книге автор увлекательно рассказывает о целебных свойствах известных и малоизвестных пищевых растений, об их более или менее древней истории, приводя интересные факты, цифры, даже рецепты приготовления блюд, целительных снадобий. Книга будет полезна большинству читателей самого широкого возрастного диапазона, включая молодёжь – студентов биологических, медицинских специальностей и студентов-историков; может служить дополнительной литературой для учащихся этих и других специальностей.Книга вышла на украинском языке (2007) под иным названием (и в сокращённом виде) – «Сам себе травник, или Пищевые растения-целители».

Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей читать онлайн бесплатно

Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - читать книгу онлайн бесплатно, автор Андрей Рябоконь

Родина шелковицы белой – довольно обширный юго-восточный регион, охватывающий Китай, Японию, Индию (впрочем, некоторые японские учёные считают её не дикорастущим, а культурным растением и для Японии, и для Кореи). Этот вид шелковицы, источника основного корма шелковичного червя, к сегодняшнему дню распространился далеко за пределы своей родины. Впервые семена шелковицы вместе с шелковичным червём были ввезены в Европу около шестого или седьмого века (нашей эры). Позже из Европы шелковица попала и в Австралию, и в Америку, в Африку. Впрочем, в Северной Америки есть свой вид шелковицы – красная шелковица, обладающая совершенно несъедобными плодами; зато широко используется её древесина.

Поскольку речь зашла о родственных растениях, следует сказать два слова о чёрной шелковице, родиной которой является, вероятно, Иран и Афганистан. В Украине, да и в других странах, сегодня выращивают её в качестве плодового растения (шёлк, получаемый от шелковичных червей, питающихся её листьями, отличается низким качеством – зато весьма твёрдая древесина часто применяется в столярном и токарном деле); сладковато-кислые, приятные на вкус плоды употребляются в пищу, как правило, свежими, а соком иногда подкрашивают светлые вина.

Особо следует подчеркнуть, что плоды шелковицы несколько снижают артериальное давление и полезны в первую очередь гипертоникам.

Поиск «исторической родины» шелковицы долгое время натыкался на существенное препятствие в виде одичавших экземпляров, которые в ботанической литературе отмечались как дикорастущие; особенно трудно в этом отношении приходилось с Китаем и Японией, о чём мы уже вскользь упоминали.

Декандоль, например, считал, что в Иране, Армении, Малой Азии белая шелковица натурализовалась в очень давнюю эпоху. Он поддерживал сведения о том, что культура шёлка была введена в Константинополе в шестом веке (нашей эры), после чего стала медленно распространяться далее на запад; шелководы могли пользоваться и листьями чёрной шелковицы, белая же появилась на севере Италии, в Тоскане, около 1340 г.

Декандоль признавал дикорастущими деревья белой шелковицы в горных лесах северной Индии (в Пенджабе), и найденные во Внутренней Монголии (т. е. на территории современного Китая). Он предположил, что белая шелковица, похоже, предпочитает горные страны, умеренный климат, из чего заключил, что «некогда она была перенесена с севера Китая в долины юга».

Подъитожить всё вышесказанное можно следующим образом. В незапамятные времена белая шелковица входила в состав великого пояса широколиственных третичных горных лесов. Во время ледникового периода () часть этих лесов вымерла. В Гималаях и Японии, куда оледенение не дошло, древние леса, естественно, сохранились, а шелковица постепенно распалась на дюжину самостоятельных видов, причём культурная белая шелковица значительно отошла от своих сородичей. Здесь мы имеем типичный случай видообразования по дарвиновской схеме расхождения признаков. А человек внёс свой вклад в естественный процесс, прибегая к гибридизации, и получил полиплоидные сорта.

В шелковице всё полезно. И листья, и веточки, и корни. И, конечно же, плоды.

При помощи листьев можно усмирять лихорадку, жар, боль. При помощи заваренной коры веточек когда-то лечили заболевания почек и гнойные раны. Кору корней применяли для лечения сердца и заболеваний лёгких (астмы, бронхита). Плоды рекомендовалось съедать в больших количествах – чтобы «глаза уже не могли её видеть» – при анемии, вызванной гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока. Этот же способ лечения (назовём его условно «массовое поедание») подходит и для избавления от дисбактериоза.

Плоды шелковицы помогают от бессонницы, а также при многих мужских болезнях, особенно после перенесённых в детстве скарлатины и «свинки» (паратита). Незрелые плоды обладают вяжущими свойствами, а перезрелые – напротив, слабят, и полезны при хронических запорах; спелые плоды – хорошее мочегонное и отхаркивающее средство. Кроме того, они оказывают желчегонное и противовоспалительное действие, благодаря чему полезны при отёках различного (сердечного и почечного) происхождения, при дискинезии желчевыводящих путей.

В свете всего вышесказанного полезен следующий целебно-пищевой рецепт: килограмм плодов следует растереть с 200 г светлого (можно липового) мёда. Всё. Готовый продукт можно хранить в холодильнике. Принимать же его достаточно по одной чайной ложке 3–4 раза в день, лучше во второй половине дня и перед сном.

Подобно всякому другому культивируемому с давних времён растению, белая шелковица известна в сотнях формах и сортах, в том числе бессемянных.

В приторно-сладких плодах содержится значительное количество глюкозы, чуть меньше фруктозы и совсем мало сахарозы.

В Средней Азии из её плодов, подвяленных или высушенных на солнце, а затем измельчённых, приготовляли муку, которой затем подслащали воду, называя такой напиток «ардаб» – нечто, подобное известному по восточным сказкам щербету. Смешивая муку шелковичную с пшеничной, выпекали сладкие «тут-халва», фактически пирожки, а совсем не та халва, к которой мы привыкли.

Теперь можем перейти к рецептам откровенно кулинарным. Например, варенью из шелковицы.

Для приготовления варенья нам понадобится полтора килограмма плодов белой шелковицы, столько же сахара и сок одного лимона.

Плоды следует пересыпать сахаром и поставить на несколько часов (до появления сока) в прохладное место. Варить на слабом огне около десяти минут. На следующий день можно варить чуть дольше, добавить лимонный сок, перемешать и охладить. Варенье готово....

Шелковичное желе.

Стакан плодов шелковицы, полстакана сахара, две чайные ложки желатина, 2½ стакана воды, сок одного лимона.

Промыв спелые плоды, необходимо их очистить от плодоножек и протереть плоды через сито. В закипевшую воду влить желатин, заранее разбавленный и перемешанный в небольшом количестве холодной воды. Затем уже поместить в кипящий состав протёртую массу и довести до кипения, постоянно помешивая – желе должно получиться равномерным, без комков. Доведя до кипения, снимаете кастрюлю с огня и вливаете, перемешивая, сок лимона. В принципе, больше ничего делать не надо – охлаждаясь, желе загустеет и будет готово к употреблению.

Шефердия серебристая или канадская, «коричневая буйволова ягода»

Она очень похожа на привычную нам облепиху. Но этому вряд ли стоит удивляться – ведь они действительно являются ближайшими родственниками. Или родственницами? Несмотря на то, что их разделяют океаны.

(укр. – шефердія срібляста)

Schepherdia argentea Nutt.

Семейство Лоховые (Elaeagnaceae)

Кустарник или деревце высотой 2–3 (реже до 6-и) м, часто с колючими ветвями; молодые ветви серебристые. Листья серебристые с обеих сторон, черешчатые, супротивные, удлинённо-ланцетные. Побеги покрыты коричневыми чешуйчатыми волосками. Желтоватые цветки (около 4 мм в диаметре) начинают цветение в апреле, заканчивают – в мае. Плод – яйцевидный, красный или желтовато-коричневый, 4–6 мм длиной.

Родина шефердии – Северная Америка. Распространена от Аляски до Ньюфаундленда и южнее, до Огайо, Нью-Мексико и Орегона. Шефердия канадская или серебристая – один из трёх американских видов – сегодня выращивается в качестве декоративного и пищевого растения во многих странах Европы.

В плодах шефердии содержится много сахаров, танина, микроэлементов (фосфор, калий), органических кислот и красящих веществ.

Спрессованные в плитки плоды, копчёные или высушенные, с давних времён использовались в пищу жителями Аляски.

Плоды шефердии являлись хорошей профилактикой цинги, различных желудочно-кишечных заболеваний.

Шпинат огородный

Арабы говорили, что шпинат – король овощей. Говорили ещё в те времена, когда в Европе никто «и слыхом не слыхивал» об этом растении. Ведь в Европу его привезли крестоносцы после самого удачного – Первого – крестового похода на Ближний Восток. Французы стали называть шпинат «метлой желудка», для чего имелись веские основания.

А вообще родина шпината – древняя Персия.

(укр. – шпинат городній)

Spinacia oleracea L.

Семейство Маревые (Chenopodiaceae)

Однолетнее травянистое двудомное растение высотой 25–50 см, отличается от других двух видов шпината четырёхчленным околоцветником мужских цветков, с четырьмя тычинками, зубчатым (двух-четырёхчленным) околоцветником пестичных (женских) цветков. Женские цветки собраны в плотные, расположенные – сидящие – в пазухах листьев клубочках. Мужские цветки образуют прерывистые колосовидно-метельчатые соцветия. Цветёт шпинат на протяжение всего лета – с июня по август. Прикорневые и нижние стеблевые листья – длинночерешчатые, треугольно-копьевидные, а верхние – продолговатые, с клиновидным основанием. В начале своего развития шпинат образует розетку крупных прикорневых листьев. Они очень богаты витаминами (более десятка, в том числе А и С), белками, а также микроэлементами – в первую очередь железом и фосфором, калием и кальцием. По содержанию белков листья шпината уступают, пожалуй, только мясу – и этот факт стоит взять на вооружение сторонникам вегетарианского питания.


Андрей Рябоконь читать все книги автора по порядку

Андрей Рябоконь - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybooks.club.


Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей отзывы

Отзывы читателей о книге Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей, автор: Андрей Рябоконь. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.