В заключение стоит сказать пару общих слов об Опинелях. Я намеренно не останавливался на истории этих ножей, на их конструкции. Об этом уже и так написано и сказано немало. Замечу только, что замок вироблок, использующийся на Опинелях — отнюдь не их монополия, он встречается у многих других фирм, делающих ножи, как в традиционном, так и в модерновом стиле. В целом Опинели, несмотря на огромную линейку моделей, весьма похожи. Похожи как внешне, всегда узнаваемы, так и по сути — это ножи для реза. Даже самый мощный представитель их семейства — 12-й углеродистый опинель, не проживет долго, если открывать им консервные банки и рубить дрова. Нержавейка на них слишком мягкая для серьезной работы. Слышал, что фирма собирается переходить на 12С27, но в руках пока не держал. Та сталь, что стоит на моем маленьком Опинельке — точно не она, садится раза в три быстрее среднестатистической 12С27, даже с поправкой на тонкую РК. Будет хорошо, если слухи подтвердятся, и они перейдут на нормальную нержу. Углеродка — выше всяких похвал для недорогого ножа. К сожалению, не все это ценят, но для меня способность стали долго держать заточку при тонкой РК и небольшой твердости весьма важна. Углеродистыми Опинелями можно долго и хорошо резать что-нибудь не слишком твердое, а потом быстро и без проблем подправить — и снова резать. В общем — отличные ножи за свои деньги. Если не ищите крутых тактических наворотов и устали от сталей, которые не заточить без дорогих камней и дня работы — посмотрите Опинели, наверняка что-то найдете для себя. У меня около сотни ножей, из них, как видите, три Опинеля — и каждый работает время от времени, чего не могу сказать о многих других своих ножах.
С уважением, Fet.
P.S. Перечитал, че написал — местами смахивает на рекламу. Прям, как будто денег заплатили. Уверяю, это не так, просто такое вот мое имхо. С представителями Опинеля я не в сговоре. C'est hors de question, в натуре!
Китайский топорик от Roselli
Автор: Кирилл Бирюков
Дата создания: 17 февраль 2009 г.
Публикуется с разрешения автора
"Никто не превзойдет меня на кухне!"
Кейси Райбек.
Не знаю почему, но китайские топорики всегда приковывали мое внимание. Но вот хочется и все тут!
А под Новый Год решил сделать себе подарок. Ну а какой подарок кроме ножа? Конечно — два ножа или больше! Выбор пал на кухонные ножи Roselli. Китайский топорик, японский шеф и нож для чеснока. Что еще нужно для счастья?
Первое впечатление от ножей — "как это все пахнет!!!". Непередаваемый запах свежего дерева, запах дерева, на котором что-то выжигали, что-то еще — аромат незабываемый! Первый раз в жизни я ножи долго и тщательно нюхал, а уже потом начал крутить в руках.
Японский шеф и китайский топорик выглядели страшно — пол-офиса внушительно косилась на мой стол. У чесночного ножа в комплекте была маленькая разделочная доска — вроде пустячок, а выглядит очень мило. Большие ножи на деревянных подставках, которые выглядят внушительно, но не совсем на мой взгляд удобны — сейчас ножи мигрируют между подставками и настенным магнитом, вымеряю как удобнее. Собрано все крепко, в руке лежит удобно — я получил то, что ожидал.
Как себя помню, на кухне любил большие ножи — всегда хапал самый большой и делал им все. Пусть, даже на первый взгляд и неудобно, ну привык я так…
Вот для этих целей я и брал японский шеф. Фигвам… Лежит он себе в сторонке и скучает. Потому что практически все я теперь делаю топориком — и мясо режу и овощи стругаю. Я даже чеснок умудряюсь им чистить. Но вот яблоки почистить не получается пока! Как можно порезать яблоко топориком — видно на фотке, правда, кружочки получились такие тонкие, что сгибались под собственным весом, на самом деле — они прозрачные.
Второе впечатление от этих ножей — "блин, надо следить за руками!". Готовя ножом с пластиковой рукоятью, я мог обеими руками продукты переложить, потом руки сполоснуть и дальше схватить нож (Ну а что ему будет? Промыл его потом тщательно и все). Не стреляйте в повара — он готовит как умеет! Сейчас же приходится следить за тем, чтобы правая рука держала только нож.
Вот единственное замечание — ножи выглядят невзрачно, по-сельски, чтоли… Просто, без изысков, никакого блеска полированной стали или высокотехнологичных материалов, но при этом внушительно и серьезно. Такой нож более гармонично смотрелся бы на даче или в деревне. Ну, или на кухне, отделанной в этническом стиле. Не говорю, что это плохо (мне наоборот очень нравится), но на обычной кухне эти ножи немного не смотрятся.
Ножи есть, осталось обзавестись своим домиком в деревне!
Нож для прогулок. Roselli Carpenter
Автор: Кирилл Бирюков
Дата создания: 17 февраля 2009 г.
Публикуется с разрешения автора
С детства люблю гулять по осеннему лесу. Я вообще люблю лес, но осенью, когда уже часть листвы опала, часть еще есть, руки немного зябнут, лес — отличное место, чтобы побродить, подвести какие-то итоги, подумать. В детстве, я просто любил ходить по осеннему лесу (естественно под присмотром мамы), искать какие-то Важные и Ценные Вещи, строгать Посох или Копье, которыми в своих детских фантазиях надо было отбиваться от волков, делать какие-то отметки на деревьях. Перочинный ножик всегда был со мной в таких прогулках.
Повзрослев, я не перестал любить осенний лес, разве что прогулки стали носить иную нагрузку — осмысление прожитого года, подведение итогов, просто мысли обо всем понемногу. Причем, летом я редко вспоминаю и почти не думаю об этих прогулках. А потом, враз: "пора в лес…".
Точно так же, прошлым летом, я совершенно не думал об осени, когда заглянул в ножевой магазин. Заглянул по пути, просто порадовать глаз. Уже выходил из магазина, когда продавец проникновенно спросил: "А может, Вас финочки интересуют?..". Финки — моя слабость, но и покупать я не собирался ничего (по крайней мере, я сам себе так говорил). "Атаку" "легкой пехотой" (Моры всех размеров и цветов) продавца я отбил легко: Mora2000 — надежный спутник пикников. В ход пошли "отборные войска" Roselli. Я сопротивлялся до последнего… Но продавец применил подлый удар и сказал, что Carpenter из UHC, на который я положил глаз и решил копить деньги, продается не только в подарочном ящичке в комплекте с алмазной точилкой, но и просто так. И существенно дешевле. Полная капитуляция.
Нож, ножны, бумажка рекламного характера про сталь UHC и ощущение Щастья — вот, что я получил взамен денег.
Нож острый, собран аккуратно, в руке лежит изумительно. А вот что им делать?.. Нож лежал до осени. Зато осенью я понял — зачем я его купил. Именно Carpenter и попросился в лес. Это не хай-тековский нож, который неуместен в лесу, когда бродишь по нему в раздумьях. Деревянная теплая рукоять, матовый блеск клинка — все это гармонично вписывается в шелест листвы, легкий ветерок, проблески солнца.
И если на выезд шумной компанией с шашлыком я возьму именно Мору, которую не страшно заляпать жирными руками, то на прогулку в лес — нож Мастера Розелли.
Ножом я почти не пользуюсь, поэтому сказать свое мнение о том, как точится UHC, я пока не могу.
Большой кухонный нож от Розелли
Автор: Андрей Лохов.
Дата создания: март 2007 г.
Редакторская правка: Иван
Обзор размещен с разрешения автора
В мире ножей существует странная тенденция — если заходит речь о ноже, то это обычно охотничий, туристический или складной нож и очень редко кухонный. Они даже гораздо менее популярны, чем кинжалы, однако на практике используются гораздо чаще, чем все остальные категории ножей и кинжалов, вместе взятые.
Информации о кухонниках очень мало, это я испытал на собственной шкуре, когда задался целью купить нож для нарезки хлеба. Как выяснилось, резать хлеб, особенно свежеиспечённый или чёрствый, с разными примесями и т. д., причём аккуратно ровными ломтиками — очень непростая задача. Конечно, большую роль играет человеческий фактор, но тут что-либо исправить очень сложно, резчик из меня никудышный, поэтому я озаботился поиском надлежащего инструмента.
Тут-то и выяснилась вся несправедливость людей в отношении к кухонному ножу. Масса информации о любых других ножах или кинжалах, но не о кухонниках. Этот факт и подтолкнул меня к написанию этого обзора.
После упорных поисков я остановился на большом кухонном ноже производства Хеймо Розелли.
