майонез и молотый перец по вкусу
Приготовленные листья гравилата и зеленый лук измельчить, смешать с натертой на крупной терке свеклой. Заправить майонезом и перцем, сверху посыпать зеленью укропа.
emp1
Салат из дудника лесного с сельдереем и яблоками
1 стакан молодых побегов дудника, очищенных от кожицы и нарезанных
2 средних яблока
0,5 небольшого клубня корневого сельдерея
3 ст. ложки измельченных грецких орехов
майонез и перец по вкусу
Дудник, яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой, смешать, заправить майонезом и перцем. Сверху посыпать грецкими орехами.
emp1
Салат из цветной капусты с дудником и морковью
200 г цветной капусты
0,5 стакана молодых побегов дудника, измельченных
1 небольшая морковь
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
2 ст. ложки лимонного сока
растительное масло, соль, перец по вкусу
Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, соединить с морковью, натертой на терке, нарезанными соломкой побегами дудника, очищенными от кожицы, добавить соль и перец, уложить в салатник и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпать зеленью.
emp1
Салат картофельный с душицей
5 средних картофелин
5 перьев зеленого лука, нарезанных
2 ст. ложки свежей душицы, нарезанной
майонез и черный молотый перец по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Соединить картофель, лук, душицу и майонез. Салат приправить черным перцем и выложить в салатницу.
emp1
Салат из стручковой фасоли с душицей
500 г фасоли
2 небольших луковицы
1 ст. ложка измельченной свежей травы душицы
0,5 ч. ложки лимонной кислоты
2 ст. ложки яблочного уксуса
соль, перец по вкусу
У стручков фасоли обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать косыми кусочками и тушить в небольшом количестве воды, к которой добавлены лимонный сок, соль и перец. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу. Готовую фасоль смешать с
измельченной душицей, луком, посолить, поперчить и заправить уксусом.
emp1
Салат из мокрицы
1 стакан свежей травы мокрицы, измельченной
2 пера зеленого лука, измельченных
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
майонез и специи по вкусу
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки
Мокрицу и лук смешать с мелко нарезанным яйцом, заправить майонезом, сверху посыпать петрушкой.
emp1
Салат с огурцами и мокрицей
2 средних огурца
0,5 стакана измельченной свежей травы мокрицы
3 зубка чеснока
0,5 стакана сметаны
3 ст. ложки измельченной зелени укропа
3 ст. ложки измельченных грецких орехов
соль по вкусу
Огурцы вымыть, очистить, нарезать ломтиками, добавить измельченный чеснок, мокрицу, сметану, укроп и соль. Подавать, посыпав грецкими орехами.
emp1
Салат из молодых листьев лесной земляники
0,5 стакана измельченных свежих листьев земляники
1 средний огурец
2–3 пера зеленого лука, измельченных
2–3 веточки свежей мяты, измельченных
2 ст. ложки растительного масла
соль, перец по вкусу
Огурец нарезать ломтиками, смешать с подготовленной зеленью и заправить маслом, солью и перцем.
emp1
Салат из иван-чая
2 средних клубня картофеля
1 пучок молодых побегов иван-чая с листьями
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
4 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки лимонного сока
1 зубок чеснока
2 ст. ложки тертого хрена
соль по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Побеги и листья кипрея опустить в кипяток на 1–2 мин, дать стечь воде и нашинковать. Картофель и кипрей смешать с зеленым луком, измельченным чесноком, хреном, солью, лимонным соком и сметаной, перемешать.
emp1
Салат с кислицей
0,5 стакана свежих листьев кислицы, измельченных
1 средний кочан цветной капусты
2 средних огурца
3 куриных яйца, сваренных вкрутую
майонез и перец по вкусу
Цветную капусту хорошо промыть, разделить на соцветия и нарезать мелкими кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Отделить белки от желтков и мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать. Желтки растереть с майонезом и перцем и заправить салат.
emp1
Острый огуречный салат с молодыми листьями клевера
2 средних огурца
0,5 стакана свежих листочков клевера, измельченных
1 небольшая луковица
2 ч. ложки соевого соуса
0,5 ч. ложки сахарного песка
0,5 ч. ложки молотого острого красного перца
2 зубка чеснока, измельченных
растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу
Нарезать огурцы крупными косыми дольками, лук – средними кольцами. Добавить листья клевера, чеснок и специи. Салат заправить растительным маслом, уксусом, соевым соусом и перемешать.
emp1
Салат из крапивы с яйцом
1 пучок листьев молодой крапивы
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа
сметана, соль, молотый черный перец по вкусу
Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито, измельчить ножом, добавить нарезанное яйцо, заправить сметаной, солью и перцем. Сверху посыпать зеленью.
emp1
Салат из лапчатки гусиной со щавелем
1 стакан измельченных молодых листьев лапчатки гусиной
0,5 стакана щавеля, измельченного
2–3 пера зеленого лука
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
сметана, соль, перец по вкусу
Лапчатку, щавель и лук промыть, измельчить, заправить сметаной, солью и перцем. Перед подачей посыпать зеленью укропа.
emp1
Салат из моркови и молодых листьев липы
1 средняя морковь
0,5 стакана измельченных молодых листьев липы
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка лимонного сока
0,3 ч. ложки молотого кориандра
растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с подготовленными листьями липы, добавить зелень, заправить лимонным соком, растительным маслом, кориандром, солью и перцем.
emp1
Салат с лебедой
1 небольшой огурец
8 редисок
2 куриных яйца, сваренных вкрутую
150 г молодых листьев лебеды
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
майонез и перец по вкусу
Подготовленные огурцы, редиску, яйца тонко нарезать. Лебеду измельчить. Все компоненты смешать, заправить майонезом и перцем.
emp1
Салат из мать-и-мачехи с помидорами
5–6 молодых листьев мать-и-мачехи
1 пучок кресс-салата
1 пучок щавеля
2 средних помидора
emp1
Заправка:
4 ст. ложки кефира
2 ст. ложки лимонного сока
2 пера зеленого лука, измельченного
1 ст. ложка зелени укропа, измельченного
сахар, соль и перец по вкусу
Зелень вымыть, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими ломтиками и смешать с зеленью. Приготовить заправку и перемешать ее с салатом.
emp1
Салат из медуницы
300 г молодых листьев медуницы вместе со стеблями
100 г зеленого лука
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
сметана и соль по вкусу
Медуницу и лук тщательно промыть, мелко нарезать, посолить и перемешать. Сверху положить ломтики вареного яйца и полить сметаной.
emp1
Салат из огурцов и сладкого перца с дикой мятой
1 большой огурец
1 зеленый сладкий перец
50 г зеленых оливок без косточек
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
2 ст. ложки измельченной зелени мяты
2 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки растительного масла
соль, перец по вкусу
Огурцы и сладкий перец вымыть, нарезать кубиками. Оливки нарезать. Соединить все ингредиенты, перемешать и приправить маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу.
emp1
Салат из одуванчика
100 г свежих молодых листьев одуванчика
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
майонез и перец по вкусу
Листья одуванчика замочить в соленой воде на 1 ч. Затем подсушенные листья нарезать, добавить измельченное яйцо и заправить майонезом и перцем.
emp1
Салат из одуванчика с зеленым луком и огурцом
100 г листьев одуванчика
1 средний огурец
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
1 ч. ложка измельченной зелени укропа
растительное масло, соль, уксус, перец по вкусу
Листья одуванчика выдержать в подсоленной воде 1 ч, затем измельчить. Огурец нарезать тонкими ломтиками и соединить с подготовленными листьями одуванчика, укропом и зеленым луком. Заправить маслом, уксусом, солью и перцем.
