Витамин С не токсичен, при передозировке выводится с мочой в течение суток. Некоторая его часть сохраняется в почках, откуда поступает в обмен веществ. Витамин С, наряду с витамином А, Е и селеном, принадлежит к четырем самым важным антиокислителям, которые борются со свободными радикалами и служат здоровью всех клеток. Курящим людям, а также людям, живущим в неблагоприятных условиях окружающей среды, следует питаться продуктами с высоким содержанием витамина С. Витамин С очень чувствителен к кислороду, свету и повышенной температуре, которые стимулируют разрушительное действие свободных радикалов, поэтому витамин С восполняется только из свежих фруктов и овощей. Если учесть, что каждая выкуренная сигарета крадет до 30 мг витамина С, каждая стрессовая ситуация – до 300 мг, а также добавить неправильное питание, плохое усвоение витамина в разрушенном желудочно-кишечном тракте, то несложно вычислить, что дозы витамина С должны быть значительно увеличены по сравнению с обычными нормами.
Ежедневная норма витамина С:Продукты, богатые витамином С:
Признаки нехватки витамина D: близорукость, разрушение зубов, мышечная слабость, болезненное утолщение суставов, повышенная возбудимость, депрессия, бессонница.
Витамин D организм вырабатывает самостоятельно, в коже. Как только солнечный луч коснулся кожи, из холестеринового соединения, присутствующего в ней, сразу же вырабатывается витамин D3. Помимо этого, витамин D усваивается и через кишечный тракт. Более всего им богаты рыбий жир и жирные сорта рыбы. Основной задачей витамина D является усвоение кальция и использование его солей для формирования зубов и костей. Витамин D придает прочность скелету.
В период менопаузы женщины должны обратить особое внимание на получение витамина D. Нехватка этого витамина может произойти вследствие разбалансированного усвоения жиров. Без желчных солей витамин D не может попасть из кишечника в кровь. В зимние месяцы из-за нехватки солнечных лучей его вырабатывается очень мало.
Витамин Д является жирорастворимым, поэтому он может накапливаться в организме. Чтобы безопасно для здоровья повысить уровень содержания витамина D, нужно употреблять в пищу жирные сорта рыбы или рыбий жир, яйца и молочные продукты. Кроме этого, желательно, чтобы ежедневно лицо и руки хотя бы 10 минут были открыты солнечному свету.
Так как витамин D в больших дозах является токсичным, природа защитила людей, постоянно живущих в жарких странах. Темный пигмент (меланин) задерживает ультрафиолетовые лучи и снижает производство витамина D, то есть загоревшая кожа резко снижает выработку витамина D, иначе все люди, живущие на юге, стали бы жертвами витамина, который вырабатывает их организм.
Ежедневно детям и взрослым требуется от 5 до 10 мкг витамина D. Эти цифры относятся к людям, которые практически никогда не бывают на солнце. Для тех, кто растет (маленькие дети), и пожилых женщин норма потребления витамина D должна превышать 10 мкг.
Продукты, богатые витамином D:
Признаки нехватки витамина Е: ослабление зрения, дряблая кожа, повышенная утомляемость, бесплодие, воспаление пищеварительного тракта, заболевания сердца, старческие пятна на коже, рассеянность.
Среди бесчисленного множества молекул витамина Е невозможно встретить двух одинаковых (тот же эффект, что и снежинки). В этом отличие живого витамина Е от синтетически изготовленного, где все молекулы абсолютно одинаковы. Восемь известных науке форм витамина Е называются токоферолами. Витамин Е выполняет защитную функцию, борясь со свободными радикалами и предохраняя жирные кислоты (особенно ненасыщенные) от этих прожорливых хищников. Если в пище содержится мало витамина Е, то жиры в организме разрушаются (точно так же открытое масло на свету становится прогорклым), типичным признаком этого являются старческие пятна на руках. Такие же пятна в скрытом виде образуются в легких, нервной системе, мозге, жировых клетках. Это скопления жироподобных веществ, окисленных свободными радикалами.
Витамин Е устраняет нарушения кровообращения, так как уменьшает свертываемость крови и не дает образовываться тромбам. Кроме того, он защищает важнейшие железы (гипоталамус, зобная железа, кора надпочечников). Дефицит витамина Е приводит к сокращению образования спермы у мужчин и дисфункциям матки у женщин. Витамин Е совместно с витамином А относится к важнейшим иммунным факторам глаз человека, прежде всего хрусталика и сетчатки. Основное рабочее место витамина Е находится на масляно-влажных мембранах клеток тела.
Прежде всего, витамин Е мы получаем из растительных масел. Для усвоения витамина Е требуется постоянное присутствие жиров в пище, так как этот витамин жирорастворимый. Витамин Е является даже в больших дозах нетоксичным, в отличие от А и D. Неиспользованный витамин мирно дремлет в жировых клетках вместе с триглицеридами – виновниками ожирений. Слишком жирная пища и недостаток селена в организме требуют повышенной дозировки витамина Е.
Ежедневное потребление витамина Е должно составлять 12–15 мг. Следует также учесть, что даже при нормально отлаженном пищеварении у человека из пищи усваивается всего 20–40 % витамина Е, поэтому нормы потребления должны быть повышены.
Продукты, богатые витамином Е:
Признаки нехватки витамина К: кровотечения из носа, плохо заживающие раны, болезненные менструации, нарушения работы кишечника.
Этот витамин содержится преимущественно в темно-зеленых листовых овощах и салатах. Он заботится о постоянной концентрации протромбина – вещества, обеспечивающего свертываемость крови. Без него ранки и раны постоянно бы кровоточили. Витамин К также играет значительную роль в обмене веществ, который протекает в костях, соединительных тканях и в нормальной работе почек. Витамин К растворяется в жире, поэтому здоровый жировой обмен необходим для полноценного действия этого витамина.
Витамин К считается одним из веществ, способствующих долголетию. В природе, к сожалению, содержится очень мало витамина К. Йогурт или кефир в промежутках между приемами пищи являются идеальным средством для повышения производства витамина К. Рыбий жир и патока, наряду с витамином К, содержат многие другие витамины и служат хорошей добавкой к ежедневному рациону.
Я не напрасно описывала составы пищевых продуктов. Мне очень хотелось, чтобы ты правильно подошла к вопросу питания, так как здоровье и красота, столь необходимые женщинам, во многом складываются из рациона. Связь получается прямая: как мы едим, – так мы и выглядим.
Многие люди страдают от излишнего веса и, совсем не понимая, как нужно правильно питаться, изнуряют себя разными диетами и спортивными нагрузками. Понятно, что такое отношение к своему организму ни к чему хорошему не приведет: ограничив объем потребляемой пищи и не изменив ее качественный состав, ты погружаешь свой организм в состояние стресса. Он, не получая достаточного количества витаминов и микроэлементов, начинает болеть и стремительно стареть. Дальше – хуже. При любом недомогании большинство людей сразу же пытаются загасить симптомы болезненного состояния различными химическими препаратами, еще более усугубляя и так нестабильное здоровье. А ведь нужно всего лишь посмотреть внимательно, какой пищи не хватает организму, чтобы он хорошо себя чувствовал.
Практически любое состояние можно отрегулировать, введя в свой рацион нужные на данный момент витамины и микроэлементы.
Из всех систем питания я бы рекомендовала именно раздельное питание. Раздельное питание подразумевает использование продуктов белкового и углеводного состава по отдельности.
Такая система дает возможность желудочно-кишечному тракту работать в оптимальном режиме. Продукты при этом делятся на совместимые и несовместимые.
Белковосодержащие продукты отличаются тем, что являются носителями белков, как растительных, так и животных, хотя в них присутствуют и углеводы. Но природные сочетания белков – углеводов содержат и органические соединения, обеспечивающие их расщепление. Все белки расщепляются в желудке при активном участии соляной кислоты и пепсина, усиливающего действие соляной кислоты на белки.
Углеводосодержащие продукты – это в основном злаки и сладкие фрукты. Они являются поставщиками сахаров и энергии в наш организм. В них содержится белок, однако он не является определяющим элементом в химическом составе продукта. Углеводосодержащие продукты начинают перерабатываться уже во рту щелочными реактивами слюнных желез.
Искусственные же сочетания белков и углеводов не могут полноценно перерабатываться в пищеварительном тракте и создают «завалы» из продуктов, не перерабатываемых длительное время.
