Ирина Соковых - Минимализм. Жизнь без хлама

От всего остального я избавляюсь. Вам советую также определиться с тем, что вы оставляете, а уже потом выбросить все, что не вошло в эту группу.

И избавьтесь от энциклопедий и словарей. Ну серьезно. Когда в последний раз вы заглядывали в них? Вы действительно предпочитаете использовать энциклопедии, а не информацию в интернете? Думаю, ответы очевидны. Детские энциклопедии тоже в топку, потому что информации в них несравнимо меньше, чем в интернете. Живите в ногу со временем. И не нужно мне сейчас возражать фразами типа «а что если отключат свет / интернет / наступит апокалипсис» и прочей необоснованной ерундой. Поверьте мне, если все это случится, вам не будет никакого дела до перелистывания энциклопедий.

Книги ценят все и всегда, поэтому не паникуйте – вам не придется выбрасывать их в мусорный контейнер.

В заключение скажу, что несмотря на то, что бумажных книг я почти не храню, все равно считаю, что читать в наше время просто необходимо. Помните: книги – всего лишь средство получения знаний. Основа – это текст и выводы, которые вы делаете, прочитав его.

Пожалуй, это будет самая короткая глава. Я уже никого не удивлю мыслью о том, что все это я у себя дома не храню. Фильмы сейчас можно смотреть онлайн, музыку –  слушать через интернет, и если вы не меломан, то хранить у себя дома диски с музыкой я считаю совсем ни к чему. Социальные сети сейчас позволяют подбирать и сохранять в плейлисты то, что вы слушаете постоянно, так что проблем с тем, чтобы что‑то послушать, у меня никогда не возникает.

Мы с мужем, к примеру, очень любим фильмы. Мы смотрим их настолько много, что если бы собирали их на физических носителях, давно уже были бы похоронены под горами дисков. Если вы действительно увлекаетесь искусством кино, то можно по аналогии с дневником прочитанных книг завести дневник просмотренных фильмов. Вклеивайте в него фотографии и фильмографии любимых актеров, режиссеров, пишите отзывы о просмотренных фильмах. Это полезно еще и тем, что развивает творческое мышление, а также не дает фильмам смешаться у вас в голове.

Отдельно хочется поговорить о всякого рода коллекциях. Пластинки, марки, монеты, фигурки, фототехника…

Мне кажется, в любых действиях человека должен быть смысл, и коллекция ради коллекции никак не наполняет ваши действия смыслом.

Если вы минималист, это не значит, что у вас не может быть коллекции, но к вопросу коллекционирования нужно подходить серьезно. Прежде всего вы должны ответить себе на вопрос: а зачем мне коллекция? Что я буду с ней делать? Вы хотите когда‑нибудь продать ее и заработать? Вы хотите передать ее по наследству внукам? Или вам просто нравятся лошади, и вы во всех магазинах бездумно скупаете фигурки, которые более или менее напоминают вам о лошадях?

Настоящее коллекционирование отличается от просто накопления похожих вещей. К примеру, у нас есть несерьезная коллекция юбилейных монет и денег разных стран. В перспективе мы не собираемся это продавать или обменивать у других коллекционеров на более ценные экземпляры. Наша цель забавна и смешна – мы хотим закопать клад. Да-да, настоящий клад! Так что с этой коллекцией можно будет легко расстаться.

Еще один пример – моя личная коллекция «фанатиков», т. е. людей, преданных своему делу и очень увлеченных. Как вы понимаете, у такой коллекции нет физического воплощения в виде вещиц, стоящих на полке под стеклом. Это люди, с которыми я пересекалась в жизни и которые мне запомнились характерным фанатичным блеском в глазах. Кстати, среди таких людей много врачей, что не может не радовать. В целом моя коллекция занимает лишь пару страниц в блокноте, но зато как много эмоций мне дарит осознание того, что я знакома с этими людьми!

По большому счету, у нас нет ни одной настоящей коллекции, но я уважаю людей, способных трепетно и нежно на протяжении многих лет что‑то собирать и получать от этого удовольствие. Главное – не подчинять свою жизнь коллекционированию. И не увлекаться сразу многими разноплановыми коллекциями, потому что тогда вы не сможете всей душой любить что‑то одно и снова начнете впадать в зависимость от вещей, которой, по сути дела, коллекционирование и является. Здесь нужна золотая середина, и коллекционирование хорошо до тех пор, пока собранные вами монеты не станут первым, что вы вынесете из дома при пожаре…

Сейчас предлагаю переключиться на продукты питания.

• Как много продуктов вы покупаете?

• Насколько разнообразен ваш рацион?

• Как много денег тратите на покупки еды?

• Каких принципов питания придерживаетесь?

Мне нужно, чтобы вы адекватно и честно проанализировали свои покупки, а я научу вас не только тратить меньше денег на еду, но и питаться вкусно, разнообразно и просто.

Мое желание питаться просто возникло еще задолго до минимализма. Однажды я поняла, что не хочу больше есть котлеты, в которые добавлен и лук, и белый хлеб, и приправы, а просто хочу есть отварное мясо. Я не хочу питаться майонезными салатами, а хочу откусывать от целого помидора. Я не хочу более ничего консервированного, жареного в большом количестве масла или сложно приготовленного. Мне хочется простой, свежей и здоровой еды.

Так я выбрала для себя несколько основных способов обработки продуктов: варка, приготовление на пару, запекание и тушение. Я обрабатываю продукты, которые нельзя (или не вкусно) есть сырыми. Все, что можно съесть в естественном сыром виде, я не обрабатываю. Это овощи, фрукты, молочные изделия, зелень. Иногда, правда, я готовлю овощные соусы, к примеру для спагетти, но в основном предпочитаю овощи в чистом виде.

Если вам сейчас стало скучно, то могу сказать, что лично я впадаю в скуку от вида колбасы, котлет, салата оливье или фаршированной рыбы. Я честно не понимаю, зачем тратить столько времени на то, что по факту является мешаниной разных продуктов питания.

Нет, не подумайте, что я вообще дикий человек и никогда нигде не могу съесть кусок колбасы. Я могу есть, в принципе, любую еду и даже получать от нее удовольствие, но мой постоянный рацион исключает сложные блюда. Я считаю это правильным, потому что чем меньше стадий обработки проходит пища, тем она полезнее и вкуснее.

И, кстати, простая еда действительно может быть вкусной! Вот пример нашего семейного меню на неделю (см. таблицу на с. 98–99).

Теперь расскажу вам о 10 продуктах, которые всегда присутствуют в наших покупках еды и с помощью которых можно накормить всю семью.

Это продукт номер 1, потому что она заменяет майонез в салатах и вредные наполнители в десертах. Я активно использую сметану для тушения, заправляю ею овощные салаты, а также подаю к блинам и свежим ягодам.

В случае нашей семьи – это преимущественно индейка, но также покупаем курицу и иногда утку. Диетическое мясо индейки подойдет и для запекания, и для тушения, и для варки, и для приготовления на пару. А какие на индейке выходят вкусные бульоны! Если вы все‑таки любители котлет, то из птицы они получаются сочными и нежными. А на завтрак можно добавить кусочки индейки или курицы в яичницу.

Птицей можно заменить мясо, колбасу и прочие мясные полуфабрикаты. Это намного вкуснее и полезнее.

Ее я использую в качестве гарнира к мясным блюдам, а также подаю с соусом из томатов, с овощами, а по утрам очень вкусно съесть гречневую кашу с молоком. Я считаю гречку универсальным продуктом, потому что она всегда уместна.

Полезно, вкусно. Вы можете выбрать тот вид риса, который вам больше нравится, в том числе и необработанный дикий, черный и коричневый рис. Из риса можно сделать все, что угодно – каши, плов, подать в виде гарнира к тушеной рыбе или мясу. Также рис добавляется в тефтели, фаршированные овощи, запеканки и некоторые виды салатов.

Ее можно запекать, добавлять в каши и делать невероятно вкусные десерты.

Из них готовят лимонады, добавляют в кофе, чай, десерты, а так же используют при приготовлении мяса, рыбы и морепродуктов.

Тоже неотъемлемый элемент питания нашей семьи. Яйца я добавляю в выпечку, соусы для мяса, подаю к завтраку. Кроме того, отварные яйца можно использовать в качестве перекусов, да и во многих рецептах салатов яйца – обязательный ингредиент.

Вы смело можете забыть об экзотически фруктах, которые в наших магазинах стоят втридорога, а пользы приносят столько же, сколько родные и любимые яблоки. Я вообще стараюсь не покупать фрукты не по сезону и какие‑то совсем уж заморские экземпляры. Яблоки можно просто погрызть, а можно добавить в десерты, фруктовые салаты, выпечку и запечь. А еще из яблок получаются вкусные соки.