3. Представить соответствующие выводы, касающиеся внешнего вида магазина как первого уровня трехуровневой концепции мерчандайзинга.
4. На примере конкретного магазина оценить его внешний вид и разработать предложения по его улучшению по форме табл. З.4.
Занятие 4. Анализ эффективности размещения отделов магазина с учетом мерчандайзинговых подходовЦель занятия: приобрести практические навыки в определении эффективности размещения отделов магазина с учетом мерчандайзинговых подходов.
Ситуационное заданиеВ магазине «Супермаркет» торговой площадью 520 м2 был открыт новый отдел «Овощи – фрукты». С целью определения наиболее оптимального размещения отдела в период с июля по ноябрь текущего года по указанному отделу были произведены замеры в единицу времени таких показателей (с учетом различных вариантов расположения отдела):
• общее количество посетителей за определенный период;
• общее количество посетителей, подошедших к отделу за определенный период;
• общее количество посетителей, осуществивших покупки в магазине за определенный период;
• общее количество посетителей, осуществивших покупки в отделе за определенный период.
Примерная структура распределения розничного товарооборота по различным отделам магазина «Супермаркет» за указанный период представлена в табл. З.5.
Полученные показатели размещения отдела «Овощи – фрукты» в торговом зале магазина с учетом используемых вариантов размещения представлены в табл. З.6.
В табл. З.7 приведены основные экономические показатели работы магазина «Супермаркет» и отдела «Овощи – фрукты» с учетом различных вариантов размещения этого отдела в торговом зале.
Проведенное специалистами коммерческой службы торговой организации исследование позволило выявить следующие основные сегменты потребителей в зоне обслуживания магазина: жители близлежащих домов; студенты; рабочие и служащие, работающие вблизи магазина; молодые мамы с детьми.
Таблица З.5
Примерная структура розничного товарооборота по различным отделам магазина «Супермаркет»
Конфигурация торгового зала магазина «Супермаркет» представляет собой прямоугольник, используемый метод продажи товаров – самообслуживание.
Методические рекомендации по выполнению задания1. Выбрать оптимальный вариант размещения отдела
«Овощи – фрукты» в магазине «Супермаркет», основываясь на общих результатах деятельности торгового объекта в целом и работы указанного отдела (с учетом каждого предложенного варианта размещения отдела).
Анализ и оценку правильности выбранной последовательности размещения отделов производят с использованием коэффициентов эффективности размещения (коэффициент подхода к отделу, коэффициент покупки и коэффициент привлекательности).
Таблица З.6
Показатели размещения отдела «Овощи – фрукты» в торговом зале магазина «Супермаркет»
Таблица З.7
Основные показатели работы магазина «Супермаркет» и отдела «Овощи – фрукты» с учетом различных вариантов размещения этого отдела
Коэффициент подхода к отделу Кп nп
где nп – количество посетителей, которые подошли к отделу за этот период; Nп – общее количество посетителей за определенный период.
Коэффициент подхода к отделу показывает, какая часть посетителей магазина подходит к данному отделу.
Коэффициент покупки Кпок
где nпок – количество посетителей, осуществивших покупки в отделе; Nпок – общее количество посетителей, осуществивших покупки.
Коэффициент покупки показывает, какая часть посетителей осуществила покупки в данном отделе.
Коэффициент привлекательности Кпр. Указывает на предпочтительность варианта размещения отдела; определяется как отношение коэффициента покупки Кпок к коэффициенту подхода Кп:
Коэффициент привлекательности показывает, что подход посетителя к отделу не приводит к обязательному совершению покупки. Но чем ближе Кпр к единице, тем более привлекательным считается вариант размещения отдела.
Для удобства и наглядности результаты проведенных расчетов оформите по образцу табл. З.8.
2. Представить на схеме планировки торгового зала наиболее приемлемый вариант (с учетом проведенных расчетов) размещения отделов магазина «Супермаркет». Свой вариант обосновать и подтвердить существующими мерчандайзинговыми подходами к размещению отделов в торговом зале магазина.
При решении вопроса о размещении отдела нельзя исходить из результативности отдельно взятого случая. Вариант размещения конкретного отдела должен сочетаться с общим результатом деятельности магазина. Необходимо исключить те варианты, внедрение которых сопровождается снижением эффективности работы магазина в целом. При этом нужно анализировать товарооборот, прибыль, расходы и другие показатели экономической эффективности отдела и торговой деятельности магазина.
Полученные результаты оформить схематично в виде планировки торгового зала магазина и подсобных помещений (например, так, как это показано на рис. З.1) на листе формата А 4.
Таблица З.8
Показатели эффективности размещения отдела «Овощи – фрукты» в торговом зале магазина «Супермаркет»
На полученной планировке схематично представить свой вариант размещения отделов магазина, учитывая мерчандайзинговый подход.
3. Обозначить условно на схеме возможные варианты движения выделенных сегментов покупательских потоков магазина «Супермаркет» (используя различные цвета).
Рис. З.1. Планировка торгового зала и подсобных помещений магазина «Супермаркет»
4. Учитывая прилагаемую информацию, выделить возможные варианты «холодных» зон и «золотых треугольников» на планировке торгового зала магазина.
Занятие 5. Размещение товарных групп в торговом зале продовольственного магазина (кейс)Цель занятия: составить примерную схему расположения товарных групп на схеме-планировке торгового зала продовольственного магазина самообслуживания с учетом сегментирования торговой площади и подходов мерчандайзинга.
