Набор банок или коробок (для чая, кофе, сахара…)
Набор для приправ
Набор ножей
Обертки, пластиковые пакеты
Пепельница (зажигалка, сигареты, благовония)
Письма (вскрытые или нет, готовые к отправке)
Подставка для ложек
Подставки для посуды
Почтовые марки
Радиоприемник
Радиоприемник с таймером
Разделочная доска
Различные кухонные или некухонные элементы декора
Растения (живые или искусственные)
Салфетница
Солонка и перечница
Стационарный миксер
Столик для закусок (заваленный кучей «нужных» вещей)
Таймер
Телевизор
Телефон
Тостер
Хлебница
Чистые тарелки
Конечно, в данный момент ваша столешница может быть уставлена многими другими вещами. В этом нет ничего плохого. Сегодня.
Давайте отправимся на кухню (если вы еще не там). Захватите ручку, блокнот и фотоаппарат. Пока вы ничего не трогали, сфотографируйте свою кухню такой, какая как она есть в данный момент. Не перекладывайте вещи.
Сфотографировав, возьмите ручку и начинайте записывать все, все вещи, живущие на столешнице в данный момент. Не сто́ит перечислять отдельно пять деревянных ложек или тридцать семь ручек – впишите их одним пунктом во множественном числе: деревянные ложки, ручки.
Я не могу поддержать и проконтролировать вас, поэтому будьте честны. Ничего не упускайте, даже если вы говорите себе: «Ладно, это я нес в бельевой шкаф» или «Я верну это утром в магазин по пути на занятия… Просто не могу чек найти».
Вот она, коварная природа отрицания. Мы склонны игнорировать вещи, противоречащие нашему представлению о себе. Например, обещаем (в который раз) закончить отложенное дело, закрываем глаза на то, что выставит нас в невыгодном свете или, по нашему мнению, могло бы выставить, если бы другие узнали всю правду.
Никто вас не судит. Хотя, может, и судит, ну да вам что за дело? Если бы это действительно имело для вас значение, вы бы вели себя по-другому. Сто́ит заметить, что мнение других людей может задеть нас, но его недостаточно, чтобы что-то изменить.
Поэтому говорите правду хотя бы себе. Если на столе лежат кипы бумаг или другие вещи «из рабочего процесса», впишите их. Нельзя выработать новые привычки, не одолев старые. Разве вы нуждались бы в переменах, если бы вы уже все делали правильно?
Укажите в списке все, что обосновалось на вашем столе.
Если там больше двадцати предметов, обратите на это внимание. Не корите себя, просто отметьте: здесь много вещей.
Теперь я хочу, чтобы вы изучили эти вещи, посмотрели на них и подумали, когда вы в последний раз их использовали. Можете припомнить? Вы часто делаете тосты? Действительно ли вы каждый день пьете фруктовый коктейль? Вы регулярно принимаете витамины? Установите таймер на три минуты и проанализируйте за это время содержимое столешницы. Вперед!
Прекрасно. Теперь давайте займемся двумя вещами. Что нельзя было сделать из-за беспорядка на кухне? Дела, которые вы откладывали, потому что расчистка места потребовала бы больших усилий. Следовательно, вы или нашли другое место для них, или не сделали этого вовсе. Перечислите, что бы вы сделали на кухне, если бы место позволяло.
Покупки в пакетах (предназначенные для кухни или для возврата в магазин) не должны лежать на столе. Если кухня – конечный пункт назначения покупок, их нужно сложить в шкафчик или в буфет. Если они должны находиться в другой комнате, почему оказались в кухне? Если же они ждут возвращения в магазин, им нужно найти место, в идеале у входной двери, где они будут ждать своей очереди. Конечно, с чеком из магазина!
А что действительно должно лежать на столе? Не думайте о нем как о месте для хранения – давайте представим, что в буфете поместится что угодно. Что вы используете каждый день, за чем не хотите лезть в шкаф? Не по причине лени, а из практических соображений.
Вернитесь к списку предметов на столе и обведите важные пункты – то, что, по вашим ощущениям, должно остаться здесь. В списке есть не все? Впишите недостающее.
Превосходно. Теперь соберите эти важные предметы и отложите. Это все, что должно лежать на столешнице. Все остальное соберите в отдельную группу.
Поздравляю! Вы только что успешно завершили сортировку. Предметы, которые больше не будут жить на столе, попадают в одну из трех категорий.
1. Вещи, которые покинут ваш дом.
2. Вещи, которым нужно подыскать место в других комнатах.
3. Вещи, которым нужно найти место в шкафу.
Раз у нас все так хорошо получается, давайте займемся сортировкой. Сначала достаньте большую емкость, например коробку, корзину или ящик – с жесткими стенками и днищем. Прямо сейчас. Отлично. Теперь определите, какие предметы покинут ваш дом, и отправьте их в этот ящик – он только что стал посылкой для благотворительной организации. Держите его поблизости: потом вам придется найти место постоянной дислокации для этой емкости. В любое время вы можете решить, что какая-то вещь должна покинуть ваш дом навсегда, и до тех пор ее новое жилище будет в ящике, наиболее подходящее место для которого, как мне кажется, в гараже или рядом с выходом.
Теперь соберите все, что предназначено для других помещений, и положите у входа в кухню, чтобы затем разнести по новым адресам. Если какие-то вещи остаются в кухне, отложите их. Очень скоро они присоединятся к своим собратьям.
Для многих из нас пища – способ демонстрации любви к членам семьи или друзьям. Еда питает нас как физически, так и духовно. Давайте обойдемся без бурчания и посвятим время тому, чтобы подтвердить эту мысль на практике. Откройте для нее свое сердце.
Ваша кухня может стать комнатой для выражения любви к себе и другим самым простым и недвусмысленным образом – посредством пищи. Если вы честолюбивы и опытны в кулинарных вопросах, то готовите сложные блюда. А если довольствуетесь вкусными и питательными несложными обедами, кухня станет вашим союзником и в этом случае.
Теперь присядьте на минутку и подумайте о кухне своей мечты. О блюдах, которые вы приготовите для тех, кого любите. Или кому симпатизируете. Подумайте о пробуждении утром, о походе на кухню, о восхитительной чашке чая или кофе или о стакане сока… Здесь царит мир. Нет ничего лишнего, легко дышится. Хорошо спланированное и просторное помещение. Ножи остры, посуда вымыта. Представьте, как выглядела бы кухня вашей мечты.
Если у вас старая кухня и/или ужасный пол, подойдите к решению проблемы творчески. Поможет ли перестановка? Возможно, холодильник и плиту нужно поменять местами? Есть шкафы, которые закрывают обзор или мешают добраться в отдаленные уголки? Их можно переставить или убрать без больших усилий? Столик на колесиках, отдельно стоящий шкаф или полка помогут? Есть смежная комната, которую можно превратить в кладовку, где можно хранить редко используемую утварь или приборы? Подходите к дизайнерским дефектам масштабно, и из проблем они превратятся в решаемые задачи.
Вы знаете, где что лежит. У вас есть необходимые приборы. Не нужно разбирать завалы перед каждым актом приготовления пищи. У вас есть только то, что нужно, и только там, где нужно. Неработающие приборы, инструменты с потерянными или поломанными деталями остались в прошлом. Ваша кухня – модель эффективности для вас, и она служит вам. Здесь вы сильны, искусны, эффективны и продуктивны. Вы порхаете по кухне. Находиться в этом помещении – одно удовольствие, даже если вы пришли сюда просто разогреть обед. Вы улыбаетесь? Хорошо! Теперь давайте воплощать это в реальность.
Помимо столешницы, другой важный структурный элемент большинства кухонь – шкафы. Их конфигураций столько же, сколько и кухонь. У вас может быть любая комбинация шкафчиков, ящиков, полок, дверей и ниш. Вы можете ненавидеть свои шкафы, любить их или относиться к ним безразлично. Они могут красиво и гармонично вписываться в обстановку или выглядеть так, будто рассеянный дизайнер, не вскипятивший в своей жизни и стакана воды, распихал их в случайном порядке. Не собираясь перестраивать вашу кухню (это тема для другой книги), мы по максимуму используем имеющуюся конфигурацию шкафов, из которых сделаем наиболее удобное хранилище, лишь по-другому расставив их содержимое. Неорганизованная кухня – это не кухня!
Автоматизированные рабочие места
Те, кому не посчастливилось работать в сфере общественного питания, стоят на пороге открытий в сфере кухонных технологий. Для тех, кто работал в общепите, это станет ностальгическим путешествием по закоулкам памяти. Мы даже не думали, что методы профессионалов применимы, хотя и в меньшем масштабе, к нашим домашним кухням.
В общепите на кухнях выделены рабочие зоны. Хотя для большинства домашних кухонь излишне планировать отдельные места для приготовления салатов, десертов, соусов, для гриля, фритюра и т. п., не помешает иметь об этом общее представление.
