он не исходил: от Солнца, лампочки или свечи – тоже электромагнитное поле. Кроме электромагнитного поля мы вполне «телесно» ощущаем действие другого поля: гравитационного. Это поле «отвечает» за то, что земля притягивается Солнцем, а мы притягиваемся к Земле и ощущаем это как собственный вес.
Для среднего уровня образованности такого понимания, что такое вещество и поле, обычно бывает достаточно. Важно только при этом не забывать, что поле – тоже материя, а не некие невидимые нематериальные «флюиды», «волны», «потоки» или – что совсем уже тревожно – «энергии», коими обильно питаются эзотерики, экстрасенсы и прочие «любители необъяснимого». Подробнее об этом в статье Материя: в ней я попробую объяснить, что есть материя и что – энергия и почему это два совершенно разных понятия, относящиеся к абсолютно разным классам.
Перейдем на чуть более высокий (или глубокий – как пожелаете) уровень сложности. Сделаем это для того, чтобы слегка отодвинуть занавеску на окошке, за которым открывается вид на величественное и прекрасное здание под названием «Физика». Мы лишь взглянем… Углубляться не будем.
В физике понятия вещества и поля определены достаточно точно. На это ушли столетия развития всех наук, постигающих устройство окружающего мира. Без выработки точных и всеми одинаково понимаемых понятий познание не обретало бы никакого результата, кроме некоего воодушевления от вовлеченности в процесс, не достигающий поставленных целей.
Но если мы воспользуемся физическим определением вещества, то столкнемся с непонятными словами: «вещество – одна из форм материи, состоящая из фермионов или содержащая фермионы наряду с бозонами; обладает массой покоя, в отличие от некоторых типов полей, как, например, электромагнитное». Придется разбираться: что такое фермионы и бозоны? Желающие могут это сделать и, уверяю вас, смогут получить достаточно внятное для простого человека (не физика) представление об этом. А здесь нам хватит упрощенного понимания того, что фермионы и бозоны – это два разных типа элементарных частиц. Из фермионов складываются атомы, молекулы и – в более сложных сочетаниях – все то, что мы на бытовом уровне называем веществом. Из бозонов, которые являются переносчиками взаимодействий, складываются различные поля.
Про вещества мы немало помним из школьных курсов физики и химии: вещества бывают твердыми, жидкими, газообразными (агрегатные состояния), они обладают массой, могут сжиматься и расширяться и т. д.
Про электромагнитное и гравитационное поле мы тоже помним из школы. В физике рассматривают еще другие поля, действующие в микромире: сильное и слабое.
Не усложняя картину описания свойств полей, скажем, что поля способны распространяться в пространстве, переносить энергию и импульс, обладают измеряемыми характеристиками, которые можно фиксировать прямыми или косвенными измерениями.
И последнее: на микроуровне, там, где рассматривается жизнь элементарных частиц, различия между частицей и полем стираются (корпускулярно-волновой дуализм) и становится ясно, что поле и частица суть две формы проявления, существования материи.
Вино
(См. также Алкоголь.) Я люблю вино. (Вином я именую лишь тот хмельной напиток, который получен из виноградного сока. Все «плодово-ягодные вина» в этот круг не входят; равно как и пресловутое «хлебное вино» – водка.) И разбираюсь в этом. Без претензии на роль сомелье или знатока-эрудита, но для повседневных запросов потребителя – вполне. Я бы так определил свой уровень знаний: я всегда могу определить, что из предложенного я пить буду, что – нет. Звучит иронично, но на самом деле это важный навык.
Огромную роль в моих отношениях с вином сыграли десятилетия жизни в Молдавии – республике винной. Доступность вина и традиции винопития, так или иначе существующие в каждой тамошней семье, не могли не сказаться. Я в Молдавии человек пришлый, приехавший из России, то есть не имеющий, как у большинства, родственников в деревне или в пригороде, не вовлеченный в традиционный семейный процесс изготовления вина в домашних условиях. Но как друг-товарищ и я частично приобщился. Лет, наверное, с 11–12 я вино «пробовал», а лет с 15 уже пил и покупал для собственного употребления. В молдавских семьях, особенно деревенских, приобщение к вину начинается гораздо раньше. И далеко не всегда это проходит благополучно. Винный алкоголизм и заболевания внутренних органов – печени, прежде всего, – большая региональная проблема. Но, как мне кажется, большинство пьют в умеренных дозах всю жизнь не становясь алкоголиками.
О винах написаны десятки книг, справочников, энциклопедий, издаются журналы и газеты. Вино и виноделие романтизированы и коммерциализированы. Вино с одинаковой страстью (и убедительностью) и воспето и осуждено. Сказать в этой связи можно лишь нечто очевидное: меру надо знать. И не пить некачественное вино. Распознать его вовсе не так сложно, если у вас имеются вкусовая память и вкусовой слух. Чаще всего достаточно на вино взглянуть, понюхать его, чтобы было ясно: это пить нельзя. Если же бутылка еще не откупорена, то легко стать жертвой мошенничества. Наклейка (название, производитель и пр.) может внушать доверие, и вы напиток приобретаете. А внутри окажется гадость. Чтобы снизить вероятность такого исхода, можно «включить» такие фильтры: место покупки (хороший, проверенный магазин, заботящийся о репутации) и подозрительное название. К «подозрительным» я отношу все, типа «Исповедь грешницы» или «Арбатские зори». Вино не может так называться, так называют суррогаты. В придорожных магазинчиках (я имею в виду, видимо, Подмосковье и, возможно, другие регионы страны; в других государствах может быть – и бывает – иначе) спиртные напитки не следует покупать никогда и никакие.
Воздержусь от желания пересказать общеизвестное и легкодоступное о сортах винограда и видах вин. Тема замечательная, мне близкая, но об этом уже так много и так хорошо написано, все это стало доступным в мгновение ока благодаря Интернету… Начну писать – не остановлюсь, а текст-то получится, скорее всего, вполне банальный. Реферат, изложение, а не «мысли художника».
Поскольку совсем уж ничего об этом не сказать я не смогу (ну, прёт изнутри!), выберу из сведений о винах то, что мне кажется и важным и не таким уж общеизвестным: параметры «содержание спирта» и «содержание сахара». Важны оба, но не на всех наклейках оба указаны. Сначала про спирт и про то, почему его измеряют в «объемных процентах», а не «просто в градусах» или «просто в процентах». Дело в том, что при смешивании спирта с водой наблюдается так называемый эффект контракции, заключающийся в том, что объем смеси меньше суммы двух исходных объемов. Водно-спиртовая смесь в прямом смысле слова сжимается: «молекулы спирта в результате химических взаимодействия с молекулами воды ассоциируются за счет полярных водородных связей, образуя при этом соединения типа гидратов». Если смешать 50 л спирта и 50 л воды получится не
