Людмила Ивлева - Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 6 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 2 г

10 порций

Ингредиенты: 4 огурца, 2 таблетки подсластителя, 75 мл воды, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец.

Приготовление: огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. В широкую миску, салатницу или кастрюлю поместить огурцы, посолить. Поставить в прохладное место или на нижнюю полку в холодильник на 12 часов. За время, что огурцы стояли в холодильнике, они пустили сок, поэтому перед заправкой лишнюю жидкость нужно слить, можно даже отжать. Смешать продукты для заправки в отдельной посуде: воду, уксус, растительное масло, измельченные таблетки подсластителя. Заправить огурцы, посолить и поперчить по вкусу.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 1 г

4 порции

Ингредиенты: 450 г замороженных бобов, 1 красная сладкая луковица, 100 г тертого сыра (Пармезан или Пошехонский), 5 ст. ложек яблочного уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, соль и красный перец по вкусу.

Приготовление: бобы разморозить и нарезать, красный лук мелко нашинковать. Бобы нужно немного обжарить (тогда их можно не разрезать), или поместить в микроволновую печь на несколько минут. В любом случае бобы должны стать мягкими. Затем бобы нужно остудить. В фарфоровую, фаянсовую или пластмассовую салатницу поместить бобы, добавить лук, оливковое масло и уксус. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Салат охладить, поставив на 10–15 минут в холодильник. Перед подачей сверху посыпать салат тертым сыром.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 8 г

Клетчатка: 4 г

Белки: 9 г

4 порции

Ингредиенты: 800 г замороженных или свежих зеленых бобов, 1 сладкая красная луковица среднего размера, 2 таблетки подсластителя, 125 мл растительного масла, 150 мл яблочного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: лук мелко нарезать, бобы разморозить, если замороженные и промыть, если свежие. Бобы нужно размягчить, обжарив или спассеровав. Можно поместить в микроволновую печь на несколько минут. В широкой посуде смешать подготовленные бобы и лук. В другой посуде смешать продукты для заправки: растительное масло, уксус, измельченные таблетки подсластителя, соль и перец. За-править овощи. Затем поставить в холодильник на нижнюю полку или в прохладное место на 5–6 часов. За время, что салат будет стоять в холодильнике, овощи должны пустить сок, поэтому перед подачей лишнюю жидкость нужно слить.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 6 г

Клетчатка: 4 г

Белки: 2 г

5 порций

Ингредиенты: 450 г замороженных зеленых бобов, 4 ломтика бекона, 1 луковица, 100 г редиса, 2 таблетки подсластителя, 3 ст. ложки яблочного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: зеленые бобы разморозить и нарезать, луковицу мелко нарезать, бекон поджарить до золотистого цвета, редис мелко нарезать. Бобы нужно размягчить, либо немного обжарив (тогда бобы можно предварительно не разрезать), либо поместив в микроволновую печь на несколько минут. В фарфоровую, фаянсовую или пластмассовую широкую посуду поместить бобы, бекон, лук и редис. В отдельной посуде смешать уксус, измельченные таблетки подсластителя, соль и перец. Вылить полученную смесь в посуду с овощами. Тщательно перемешать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 7 г

Клетчатка: 3 г

Белки: 4 г

8 порций

Ингредиенты: 450 г замороженных зеленых бобов, 1 долька чеснока, 125 мл винного уксуса, 125 мл воды, 3 пучка укропа, 2 ч. ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Приготовление: зеленые бобы разморозить и мелко нарезать, укроп мелко нашинковать, чеснок измельчить острым ножом или с помощью чесночницы. Бобы нужно размягчить, обжарив или спассеровав. Также их можно поместить в микроволновую печь на несколько минут. Затем поставить в прохладное место, чтобы бобы охладились. В небольшой кастрюльке смешать чеснок, уксус, воду, посолить и поперчить. Поставить ее огонь, дать закипеть. В фарфоровую, фаянсовую или пластмассовую посуду с крышкой положить бобы, залить маринадом. Затем охладить, закрыть крышкой и поставить в холодильник на два дня, каждые 5–6 часов встряхивая или помешивая. Салат подавать холодным.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 1 г

6 порций

Ингредиенты: 450 г свежей спаржевой фасоли, 1 л воды, 2 ч. ложки оливкового масла, 4 ч. ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление: спаржевую фасоль промыть, отрезать ненужные и жесткие части.

Длинную спаржу сложить в несколько раз. Кастрюлю с водой поставить на огонь. Когда вода закипит, поместить сложенную спаржевую фасоль в кастрюлю и варить в течение 5–7 минут. Подготовить кастрюлю с холодной водой. После того как спаржа сварится, ее нужно будет поместить в эту кастрюлю на несколько минут. Затем откинуть фасоль на дуршлаг или высушить с помощью кухонного полотенца. Поместить спаржу в салатницу. Эта технология поможет сохранить форму спаржевой фасоли, не позволит ей развалиться. Отдельно смешать соевый соус с оливковым маслом и вылить полученную смесь на фасоль. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на нижнюю полку или в прохладное место на несколько часов. Подавать салат холодным.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 1 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 1 г

2 порции

Ингредиенты: 1 спелый темный авокадо, 2 кочана листового салата, 2 ч. ложки сока лайма или лимона, соль по вкусу.

Приготовление: спелый авокадо, который должен быть коричневого цвета, помыть, разрезать на две половинки, удалить косточку, ударив по ней острой стороной ножа. Затем очистить и нарезать авокадо дольками. Спелые авокадо содержат много витаминов, так необходимых организму, а людям с малоподвижным образом жизни особенно. На широкое блюдо выложить листья салата, поместить наверх ломтики авокадо. Полить соком, посолить.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: 3 г

Белки: 2 г

Эти салаты мы назвали свежими, потому что их нужно употреблять в течение часа после приготовления. Такие салаты нельзя поставить в холодильник и съесть завтра, не потому что они испортятся, просто они потеряют некоторые свои вкусовые качества, и в них уменьшится содержание полезных веществ и витаминов. Они менее сытные, чем салаты, рецепты которых приводятся выше, для их приготовления не используются капуста, бобы или фасоль. Для этих салатов понадобятся свежие продукты, овощи, фрукты, сыр.

6 порций

Ингредиенты: 1 кг свежего шпината, 75 мл оливкового масла, 75 мл лимонного сока, 100 г орехов пекан, зеленый лук, соль по вкусу.

Приготовление: зеленый лук промыть, нарезать кусочками средней длины (5–10 см). Орехи измельчить, поджарить на небольшом количестве масла и посолить, шпинат тщательно промыть, чтобы вымыть весь песок из стеблей. Затем откинуть шпинат на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, или высушить с помощью полотенца. Шпинат положить в салатницу, посолить, размять руками. Добавить зеленый лук, полить оливковым маслом, тщательно перемешать, затем влить лимонный сок и опять перемешать. Сверху посыпать орехами.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 6 г

Клетчатка: 6 г

Белки: 6 г

2 порции

Ингредиенты: 100 г свежего шпината, 0,5 маленькой красной луковицы, 1 маленькая желтая луковица, 2 ломтика бекона, 1 яйцо, 1 таблетка подсластителя, 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки томатного пюре, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление: красный лук нарезать кольцами, желтый мелко нашинковать, яйцо сварить и измельчить. Шпинат тщательно промыть, чтобы вымыть весь песок из стеблей. Затем откинуть шпинат на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, или высушить с помощью полотенца. Сковороду разогреть, влить масло. Когда масло разогреется, положить на сковороду бекон и жарить до золотистого цвета. Подготовить посуду для салата, положить в нее подготовленный шпинат и красный лук. В отдельной посуде тщательно смешать желтый лук, горчицу, растительное масло, уксус, томатное пюре и измельченные в порошок таблетки подсластителя. Посолить и поперчить. Полученную массу выложить в салатницу. Посыпать сверху измельченным яйцом. Подавать с поджаренным беконом.