Приготовление: красный лук нарезать кольцами, желтый мелко нашинковать, яйцо сварить и измельчить. Шпинат тщательно промыть, чтобы вымыть весь песок из стеблей. Затем откинуть шпинат на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, или высушить с помощью полотенца. Сковороду разогреть, влить масло. Когда масло разогреется, положить на сковороду бекон и жарить до золотистого цвета. Подготовить посуду для салата, положить в нее подготовленный шпинат и красный лук. В отдельной посуде тщательно смешать желтый лук, горчицу, растительное масло, уксус, томатное пюре и измельченные в порошок таблетки подсластителя. Посолить и поперчить. Полученную массу выложить в салатницу. Посыпать сверху измельченным яйцом. Подавать с поджаренным беконом.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 5 г
Клетчатка: 2 г
Белки: 2 г
САЛАТ С ПОМИДОРАМИ, ОГУРЦАМИ И БРЫНЗОЙ
4 порции
Ингредиенты: 1 большой кочан салата,0,5 огурца, 1 свежий зеленый перец,0,25 красной луковицы, 100–150 г брынзы,2 помидора, 12–15 оливок, 50 г свежей петрушки. Для заправки: 60 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 0,5 дольки чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: огурец нарезать кольцами, перец и помидоры – дольками, брынзу размягчить, петрушку мелко нарезать, кочанный салат промыть, разделить, нарезать. В отдельной посуде смешать салат, огурец, перец и петрушку. Чеснок для заправки измельчить. В глубокой мисочке тщательно смешать чеснок и остальные ингредиенты для заправки. Можно смешивать в миксере. Заправить полученной смесью салат.
Выложить брынзу в середину тарелки, на нее поместить салат, украсить оливками, луком и нарезанным помидором.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 10 г
Клетчатка: 6 г
Белки: 11 г
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С БАЗИЛИКОМ
4 порции
Ингредиенты: 4 средних размеров спелых помидора, 2 ст. ложки мелконарезанного свежего базилика или немного сушеного, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: помидоры нарезать крупными дольками. Нужно использовать свежие, спелые, твердые помидоры, потому что салат перед употреблением нужно охладить, а подпорченные помидоры не простоят час. Поместить в широкую посуду помидоры и базилик. Тщательно, но аккуратно смешать. Поставить в прохладное место, но не холодильник, на 40–50 минут. Это нужно для того, чтобы помидоры пустили сок.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 4 г
Клетчатка: 2 г
Белки: 1 г
САЛАТ С ПОМИДОРАМИ, СЫРОМ И БАЗИЛИКОМ
6 порций
Ингредиенты: 3 спелых помидора, 2 ст. ложки мелконарезанного свежего базилика, 450 г сыра (лучше всего чуть сладкий, полумягкий), 75 мл оливкового масла, соль и черный молотый перец.
Приготовление: помидоры нарезать ломтиками на шесть частей, базилик измельчить, сыр нарезать по три кусочка на порцию. Этот салат достаточно сытный, поэтому его можно использовать в качестве основного гарнира. Если вы на диете или хотите просто легко поужинать или позавтракать, нет ничего лучше такого салата с котлетой, колбасой или куриными ножками. Как для любого салата, в этом блюде рекомендуется использовать только свежие продукты: свежие овощи, свежую зелень и свежий сыр. В широкую фарфоровую или фаянсовую посуду поместить базилик, влить оливковое масло. Тщательно перемешать. В приготовлении многих салатов используется широкая посуда, потому что в ней легче смешивать продукты. На тарелки выложить по три кусочка помидора и сыра. Поместить на них базилик с оливковым маслом. Поставить в прохладное место или холодильник, чтобы помидоры пустили сок.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 4 г
Клетчатка: 1 г
Белки: 17 г
САЛАТ С ГРУШЕЙ И ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ
4 порции
Ингредиенты: 200 г зеленого салата, 0,5 средней красной луковицы, 50 г грецких орехов, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 груши, 30 г сыра. Для заправки: 75 мл оливкового масла, 2 ч. ложки винного уксуса, 2 ч. ложки лимонного сока, 0,25 ч. ложки горчицы, соль и перец по вкусу.
Приготовление: салат промыть, высушить, разделить на листья, лук мелко нарезать, грецкие орехи измельчить, грушу очистить от кожуры, нарезать кубиками. Сковороду с толстым дном разогреть, растопить сливочное масло. Когда масло прогреется, поместить на сковороду грецкие орехи. Жарить 5 минут, часто помешивая. В это время в салатнице смешать зеленый салат и лук.
В глубокой мисочке смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Полученной смесью за-править салат, смешав смесь в салатнице и заправку до однородности. Нарезанную грушу выложить на салат, сверху посыпать тертым сыром или накрошенным сыром, орехами.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 7 г
Клетчатка: 6 г
Белки: 10 г
САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ
6 порций
Ингредиенты: 1 пучок зеленого салата, 0,25 красной сладкой луковицы среднего размера, 0,5 свежего зеленого перца, 0,5 свежего огурца, 30 г соленого сыра (Пармезан, Пошехонский), 1 долька чеснока, 1 спелый помидор средних размеров, 125 мл оливкового масла, 2–3 ст. ложки лимонного сока, 2–3 ст. ложки соевого соуса, 30 г петрушки.
Приготовление: зеленый перец и огурец нарезать кубиками, лук мелко нашинковать, помидор нарезать дольками, петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить, сыр натереть. В отдельную посуду поместить чеснок и вылить на него оливковое масло. Кустовой салат тщательно вымыть, чтобы в листьях не было песка. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость или высушить при помощи полотенца. Салат разделить на листья, поместить в салатницу или в посуду, в которой блюдо будет подаваться. Затем добавить перец, огурец, лук и петрушку, чеснок с оливковым маслом. Оставить на несколько минут. После этого полить лимонным соком и соевым соусом. Тщательно смешать. Подавать, посыпав тертым сыром и положив сверху помидоры.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 4 г
Клетчатка: 3 г
Белки: 4 г
САЛАТ С ОГУРЦАМИ, ПОМИДОРАМИ И ОЛИВКАМИ
4 порции
Ингредиенты: 3 спелых помидора средних размеров, 1 огурец, 1 средняя луковица, 3 пучка зеленого лука, 3 пучка зелени петрушки, 75 мл лимонного сока, 125 мл оливкового масла, 3 оливки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: помидоры нарезать кубиками, огурец очистить от кожуры и нарезать, зеленый лук и зелень петрушки мелко нашинковать, оливки мелко нарезать, репчатый лук мелко нашинковать. Поместить в салатницу или посуду для подачи и тщательно смешать помидоры, огурец, репчатый лук, оливки, зеленый лук и петрушку. В отдельной посуде смешать продукты для заправки: оливковое масло, лимонный сок. Заправить салат. Посолить и поперчить. Подавать сразу.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 7 г
Клетчатка: 3 г
Белки: 2 г
САЛАТ С АВОКАДО И ДЫНЕЙ
6 порций
Ингредиенты: 1 кг свежего шпината, 1 спелый авокадо, 0,25 дыни, зеленый лук. Для заправки: 75–100 мл винного уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы, 200 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление: шпинат тщательно промыть, чтобы вымыть весь песок из стеблей. Затем, чтобы стекла лишняя вода, откинуть шпинат на дуршлаг или высушить с помощью полотенца. Подготовить салатницу или посуду, в которой будет подаваться салат. Поместить в посуду шпинат. Спелый авокадо, который должен быть коричневого цвета, помыть, разрезать на две половинки, удалить косточку, ударив по ней острой стороной ножа, очистить от кожуры, размять. Дыню помыть, удалить косточки и кожуру, нарезать кубиками среднего размера. Смешать в отдельной посуде авокадо и дыню. Добавить в салатницу. Снова тщательно смешать.
Уксус, горчицу, оливковое масло смешать (можно в миксере или кухонном комбайне на слабой скорости). Посолить и поперчить. Полученной заправкой полить салат, посыпать зеленым луком. Подавать сразу.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 6 г
Клетчатка: 5 г
Белки: 5 г
САЛАТ С АВОКАДО И ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ
4 порции
Ингредиенты: 100 г зеленого листового салата, 100 г красного салата, 1 спелый авокадо, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: салат тщательно вымыть, чтобы в листьях не было песка. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость или высушить при помощи полотенца. Спелый авокадо помыть, разрезать на две половинки, удалить косточку, ударив по ней острой стороной ножа, очистить от кожуры, размять вилкой или мелко нарезать. Посуда, в которой будет подаваться салат должна быть широкой или, по крайней мере, готовить именно в такой посуде. В нее нужно поместить листья салата и авокадо. В салат влить оливковое масло, а затем лимонный сок. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить. Снова перемешать.
